กิน'เห็ดเข็มทอง'วันนี้ชีวิตดี๊ดี-สุขภาพแจ่มแจ๋ว
Play
31 พ.ค. 2558
กิน "เห็ดเข็มทอง" วันนี้ ชีวิตดี๊ดี-สุขภาพแจ่มแจ๋ว : คอลัมน์ อมหมึกเคี้ยวกระดาษ โดย... ปลวกหวาน
ลั้นลาผ่านไปอย่างอิ่มหนำสำราญสำหรับงานสัมมนาเพื่อสุขภาพ “เห็ดเข็มทอง อัญมณีอันมีค่า ตัวช่วยในการดูแลสุขภาพ” ที่จัดขึ้นจากความร่วมมือของสำนักพิมพ์นานมีบุ๊คส์ และบริษัท โปรเห็ด จำกัด ต่อยอดจากหนังสือสุขภาพ “เห็ดเข็มทอง” ผลงานของ ดร.เอะงุชิ ฟุมิโอะ ดอกเตอร์ด้านการเกษตรจากประเทศญี่ปุ่น แปลโดย กาญจนา ประสพเนตร โดยมี ดร.กิตติ วิทูรวิทย์ลักษณ์ อุปนายกสมาคมนักวิจัยและเพาะเห็ดแห่งประเทศไทย เป็นประธานเปิดงาน ณ อาคารนานมีบุ๊คส์เฮาส์ ซอยสุขุมวิท 31 ที่ผ่านมา
ในงานนอกจากจะบรรยายคุณสมบัติสุดล้ำของเห็ดเข็มทองจาก ดร.เอะงุชิ ฟุมิโอะ กันแล้ว ยังมีสาธิตการทำเมนูเพื่อสุขภาพจากเห็ดเข็มทองพร้อมแจกให้ผู้ฟังได้ชิมกันทุกคน ไม่ว่าจะเป็นพิซซ่าเห็ดเข็มทอง และซุปเห็ดเข็มทองกับน้ำเต้าหู้ รวมถึงการสาธิตวิธีทำ “น้ำแข็งเห็ดเข็มทอง” เทรนด์ฮิตจากประเทศญี่ปุ่น วัตถุดิบมีเพียงเห็ดเข็มทองกับน้ำเปล่า ปั่นแล้วต้มต่อ แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซ จากนั้นก็เอาออกไปปรุงอาหารได้อีกหลายหลายเมนู ไม่ต้องใช้ผงปรุงรสใดๆ ก็อร่อยแถมมีสุขภาพดีอีกด้วย
คิม จงสถิตย์วัฒนา รองกรรมการผู้จัดการ บริษัท นานมีบุ๊คส์ จำกัด บอกว่า
“นานมีบุ๊คส์รู้สึกภูมิใจอย่างยิ่งที่ได้พิมพ์หนังสือเล่มนี้ เพราะคนไทยจะได้ทราบถึงวิธีดูแลสุขภาพด้วยการกินเห็ดเข็มทอง โดยมีไฮไลท์อยู่ที่น้ำแข็งเห็ด ซึ่งดร.เอะงุชิ ฟุมิโอะ ได้ภูมิใจนำเสนอเป็นอย่างยิ่ง ทุกท่านจะได้ทราบว่าเห็ดเข็มทองถือเป็นสุดยอดอาหารเพราะอะไร วิทยาศาสตร์พิสูจน์แล้วว่า เห็ดเข็มทองช่วยลดน้ำหนักได้ดีเยี่ยมอย่างไร เพิ่มพลังสุขภาพเราได้ เชื่อมั่นว่า ทุกท่านที่ได้อ่านและนำวิธีการในหนังสือเล่มนี้ไปใช้จะมีสุขภาพที่ดีกันทุกคนและทุกครอบครัวค่ะ"
เห็นเจตนาเจ้าของสำนักพิมพ์แล้ว หันมาฟังการบรรยายจาก ดร.เอะงุชิ ฟุมิโอะ กันหน่อย
“ในหนึ่งวันควรทานน้ำแข็งเห็ด 3 ก้อน หรือกินเห็ดเข็มทองสด 50 กรัม ก็ได้สิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงสุขภาพ ลดโรคภัย ลดความอ้วน จากที่ได้ทดลองนำน้ำแข็งเห็ดผสมกับน้ำให้ผู้ทดลองลองดื่ม สิ่งแรกที่พบคือ กลิ่นตัวหายไป สองเดือนน้ำหนักตัวก็จะลดลง คอเลสเตอรอล ความดันโลหิตก็ลดลง ผ่านไปสามเดือนเข็มขัดที่ใช้อยู่จะสามารถขยับเข้ามาได้อีก เพราะรอบเอวจะเล็กลง หากกินต่อเนื่อง หกเดือนจนถึงหนึ่งปีน้ำหนักตัวจะค่อยๆ ลดลงจนคงที่”
โอ้โห พูดซะเห็นภาพเลย อย่างนี้ใครที่อยากผอม สงสัยต้องมีเห็ดไว้ติดตู้เย็นแล้ว ลองมาดูวิธีการกินกันดีกว่า
“นำเห็ดสดมาปั่นให้ละเอียด ทำเป็นน้ำแข็งเห็ด จะทำให้มีคุณสมบัติพิเศษมากกว่าเห็ดสด คือช่วยให้สามารถดูดซึมอาหารได้มากขึ้น เห็ดมีผนังเซลล์ที่แข็งแรงมาก ทำให้ดูดซึมสารอาหารได้ยาก นำน้ำแข็งเห็ดเข็มทองแช่ในน้ำร้อน อย่างเช่น น้ำชา สารอาหารที่สำคัญที่อยู่ในเซลล์ของเห็ดก็จะละลายออกมา เมื่อกินเข้าไปก็ช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารเข้าไปตามส่วนต่างๆ ของร่างกายได้ดียิ่งขึ้น”
แค่ประโยชน์ว่าเลอค่าแล้ว แต่ยัง ยังไม่พอ เพราะสามารถนำไปสร้างสรรค์อาหารอีกหลายเมนู อย่างไหนจะถูกใจตัวเอง ไปดูกันเลยค่ะ
“ในเห็ดเข็มทองสดมีโปรตีนเป็นส่วนผสมทำให้เน่าเสียได้ง่าย หากเรานำไปแช่แข็งก็จะทำให้ระยะเวลาในการเก็บรักษานานมากขึ้น รวมถึงสามารถนำมาใช้งานง่ายขึ้น เพราะสามารถนำน้ำแข็งเห็ดมาใส่ได้ทั้งอาหาร รวมถึงเครื่องดื่มได้ทุกเมนู ซึ่งจะทำให้อาหารอร่อยขึ้น เพราะในเห็ดมีสารอูมามิอยู่ ทำให้รสชาติอาหารเข้มข้นขึ้น เนื่องจากที่ผนังเซลล์ของเห็ดมี กรด guanylic ซ่อนอยู่ เมื่อแปลรูปเป็นน้ำแข็งเห็ดก็จะช่วยทำให้กรด guanylic ระเบิดออกมาจากผนังเซลล์ทำให้ร่างกายสามารถดูดซึมสารอูมามิได้ง่ายขึ้น”
ฟังสรรพคุณจากต้นตำรับแล้ว ลองมาฟังความคิดเห็นของคนที่มาร่วมงานวันนี้บ้าง
"ป้าพิม" พิม มณีไทย blogger&youtuber เรื่องความสวยความงามและสุขภาพ บอกความรู้สึกว่า การสัมมนาครั้งนี้ทำให้รู้สึกว่าได้มองข้ามอาหารที่เห็นอยู่เป็นประจำที่มีประโยชน์ไป
"เราให้ความสำคัญกับมันน้อยเกินไป เราแทบไม่รู้วิธีการรับประทานให้ได้ผลเต็ม 100 เปอร์เซ็นต์ อาหารแต่ละประเภทมีวิธีการรับประทานให้มีประโยชน์แตกต่างกันไป อย่าคิดว่ารับประทานวันนี้แล้วพรุ่งนี้จะต้องเกิดการเปลี่ยนแปลง หรือกินแบบเดิมๆ รีบเคี้ยวรีบกลืน จะไม่ได้สารอาหารเต็มที่”
อิ่มเกร็ดความรู้ และอร่อยไปกับเคล็ดลับการทำอาหารจานเห็ดไปแล้ว ก่อนกลับบ้านยังแฮปปี้เข้าไปอีก เพราะ เติมศักดิ์ ชีวประวัติดำรงค์ บิ๊กบอสบริษัท โปรเห็ด จำกัด ขนเห็ดเข็มทองมาแจกผู้ฟังสัมมนาแบบไม่อั้น
ถ้าอยากรู้สรรพคุณสุดล้ำของเจ้าเห็ดเข็มทองมากกว่านี้ ลองอ่านเพิ่มเติมจากหนังสือเห็ดเข็มทอง และถ้าต้องการโชว์ฝีมือ ก็รีบไปซื้อเห็ดเข็มทองมาปรุง ผัด ย่าง นิ่ง ต้ม โดยด่วน... เห็นมะ ชีวิตดีมีได้ไม่ยากเลยจริงๆ