นำผลิต 'น้ำปลาหวาน' เสริมรายได้สตรียะหริ่ง | คมชัดลึก

 

                           "น้ำปลาหวานกุ้งสด" รสมือของ กลุ่มวิสาหกิจชุมชนสตรีพัฒนา อ.ยะหริ่ง จ.ปัตตานี นำโดย "นิย๊ะ นิอามัน" และสมาชิกอีกเกือบ 10 ชีวิต นอกจากช่วยเสริมรายได้ให้เพื่อนสตรียามว่างงานแล้ว ผลิตภัณฑ์สูตรอร่อยจากกลุ่มวิสาหกิจนี้ยังสร้างชื่อให้พื้นที่ มีลูกค้าอุดหนุนต่อเนื่อง

 

                           "นิย๊ะ" เล่าว่า เนื่องจากในพื้นที่มีทรัพยากรสัตว์น้ำจำพวก กุ้ง หอย ปู ปลา อุดมสมบูรณ์จึงไม่แปลกที่ชาวบ้านต่างหันมาแปรรูปเป็นข้าวเกรียบกุ้ง ข้าวเกรียบปลา อาหารกินเล่นยามว่าง จนสร้างชื่อเป็นสินค้าโอท็อปชั้นนำของจังหวัดชายแดนใต้ ในส่วนของตนเองจึงปรับมุมมองหันมาผลิตสินค้าเสริมความอร่อย เช่น น้ำจิ้มสารพัดประโยชน์แทน ภายใต้แบรนด์ "น้ำจิ้มนิย๊ะ" ซึ่งก็ประสบความสำเร็จในทันที กระทั่งวันนี้ได้มีผลิตภัณฑ์ใหม่เกิดขึ้นนั่นคือ "น้ำปลาหวานกุ้งสด"  

 

                           "เป็นการต่อยอดความสำเร็จหลังจากได้เรียนรู้กระบวนการผลิตและจำหน่ายน้ำจิ้มนิย๊ะมาระยะหนึ่ง เพื่อเพิ่มทางเลือกให้ผู้บริโภค จึงหันมาเรียนรู้การทำน้ำปลาหวานอย่างจริงจัง เนื่องจากกระบวนการผลิตพื้นฐานคล้ายกับการผลิตน้ำจิ้มจึงไม่ต้องใช้เวลาในการศึกษานาน" 

 

                           บวกกับวัตถุมีอยู่ในพื้นที่ทำให้ช่วยลดต้นทุน การผลิต เช่น กุ้งสดตัวใหญ่กิโลกรัมละ 70-80 บาท ขณะที่กุ้งฝอยกิโลกรัมละ 8-10 บาทขึ้นอยู่กับช่วงฤดูกาล โดยสัดส่วนการผลิตกุ้งใหญ่ 1 กิโลกรัม กุ้งฝอย 2 กิโลกรัมจะได้น้ำปลาหวานกุ้งสด 20 กระปุกจำหน่ายกระปุกละ 50 บาท

 

                           "เมื่อตัดสินใจ ก็เริ่มทดลองทำแล้วนำไปให้เพื่อนพ้องน้องพี่ชิมเพื่อติติงก่อนปรุงรสจนลงตัวที่น้ำปลาหวานกุ้งสด ซึ่งมีความแตกต่างทั้งวัตถุดิบที่เน้นใช้กุ้งสดตัวใหญ่ขณะที่ตลาดทั่วไปใช้กุ้งฝอย ส่วนรสชาติยิ่งไม่ต้องเทียบชั้นเพราะด้วยความสดของกุ้งทำให้ความหวานกลมกล่อมสัมผัสได้ถึงรสชาติที่ลงตัว" นิย๊ะ กล่าวพร้อมการันตีว่าผลิตภัณฑ์ทั้ง 2 ชนิดเป็นอาหารฮาลาลที่ผลิตถูกหลักศาสนาครบทุกขั้นตอน

 

                           หลังจากที่คิดค้นสูตรได้สำเร็จได้นำวางจำหน่ายตลาดใกล้บ้านซึ่งผลตอบรับค่อนข้างคุ้มค่าการรอคอยเพราะหลังจากสินค้าถูกนำมาวางจำหน่ายก็ได้รับกระแสการตอบรับที่ดี ปัจจุบันได้ผลิตออกมาเพียงรสชาติเดียว ลูกค้าส่วนใหญ่มีทั้งในพื้นที่และจังหวัดใกล้เคียง อีกทั้งตระเวนออกบูธไปกับหน่วยงานรัฐที่นำสินค้าไปจำหน่ายทั่วทุกภูมิภาค จนผลิตภัณฑ์ได้รับการอุดหนุนอย่างหนาแน่นในทุกครั้งที่เดินสายไปออกงานยังที่ต่างๆ

 

 

 

 

 

------------------------

 

(หนักเอาเบาสู้ : นำผลิต 'น้ำปลาหวาน' เสริมรายได้สตรียะหริ่ง : โดย...โต๊ะข่าวเกษตร)