ครัวลอยฟ้า : กุ้งไข่ผัดต้มยำแห้ง | คมชัดลึก

 

                       อ่าฉ๊ะ จับกุ้งในทะเลหลังร้านบ้านแกงอ่าฉ๊ะ เอามาผัดกับเครื่องต้มยำทำเป็นกุ้งไข่ผัดต้มยำแห้ง กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยจนลืมต้มยำกุ้งชามโตไปเลย อ่าฉ๊ะสอนว่า ในหลวงฟื้นทะเลอ่าวไทย ด้วยโครงการลุ่มน้ำปากพนัง ทำให้กุ้งหอยปูปลากลับมาใหม่ ตัวใหญ่กว่าเดิม

 

 

                       เครื่องปรุง

 

 

                       1.กุ้งไข่ผ่าหลังเปลือกกุ้งให้เห็นเนื้อกุ้งใสสด               10  ตัว

 

                       2.เครื่องต้มยำตรามือ                                                    1  ช้อนโต๊ะ

 

                       3.นมสดกระป๋อง                                                         1  ถ้วย

 

                       4.น้ำตาลทราย                                                             1  ช้อนชา

 

                       5.น้ำมะนาวสด                                                             1  ช้อนโต๊ะ

 

                       6.ตะไคร้-ใบมะกรูด-รากผักชี                                      1  ถ้วย

 

                       7.พริกขี้หนูทุบให้แตกหั่นฝานบางๆ                           5  เม็ด

 

 

                       วิธีทำ

 

 

                       1.ผัดตะไคร้-ใบมะกรูด-รากผักชี กับนมสดเล็กน้อย

 

                       2.ใส่น้ำพริกเผาลงผัดให้หอมจึงใส่พริกขี้หนูน้ำตาล

 

                       3.ใส่กุ้งไข่ลงผัดแล้วเติมนมสดที่เหลือผัดจนกุ้งเริ่มสุก

 

                       4.เร่งไฟให้ร้อนจัดแล้วใส่มะนาวผัดจนหอมเครื่องต้มยำจึงตักใส่จาน

 

 

                       กุ้งไข่ มีมากในทะเลอ่าวไทยที่หัวไทร ตัวไม่ใหญ่แต่ไข่เต็มท้อง หน้าร้อนกุ้งจะมีมากเป็นพิเศษ แสดงให้เห็นว่าทะเลอ่าวไทยอุดมสมบูรณ์จากโครงการลุ่มน้ำปากพนัง