ศาลเจ้าฮกเกี้ยน ปากพนัง | คมชัดลึก

 

 

 

                               ฝู้เจี้ยน หรือ ฮกเกี้ยน ดินแดนทะเลจีนใต้ ที่ชาวมุสลิมตะวันออกกลาง เดินเรือไปค้าขายกับจีน จนเป็นเส้นทางสายไหมทางทะเล ส่งผ้าไหมจีนไปขายเมืองแขก ซื้อเครื่องเทศพริกไทยมาใช้ในจีน มีลูกหลานมุสลิมตกค้างที่เมืองฉวนโจว หน้าจีนปนแขกขาวแต่ไหว้เจ้าแม่กวนอิม เจ้าแม่ทับทิม บ้านอาคารโบราณ ประดับด้วยโมเสคสวยงามมาก

 

                               เซียะเหมิน ตรงข้ามเกาะไต้หวัน เป็นเมืองท่าที่ชาวยุโรปมาทำการค้าสร้างสถานทูต สถานกงสุล เป็นเมืองที่เจริญที่สุดในฮกเกี้ยน เมื่อพรรคคอมมิวนิสต์ขึ้นเป็นใหญ่ ชาวฮกเกี้ยนเป็นคนจีนกลุ่มแรก ที่ลงเรือหนีออกมาหาแผ่นดินใหม่ ผ่านทะเลจีนใต้เข้าไปทำการค้าที่ท่าเรือฮอยอัน เวียดนามภาคกลางที่เว้

 

                               ฮกเกี้ยนอีกส่วนหนึ่ง มาอยู่ปลายแหลมมลายู ตั้งแต่อินโดนีเซีย ฟิลิปปินส์ มาเลเซีย ปีนัง สิงคโปร์ ภูเก็ต หลังจากนั้นจึงมีจีนแต้จิ๋ว ไหหลำ กวางตุ้ง ตามจีนฮกเกี้ยน มาอยู่เมืองไทย เตี่ยเล่าว่า ฮกเกี้ยนเป็นขุนนางจีนผู้ดีมีการศึกษา ขยันอดทน มีศักดิ์สูงกว่าแต้จิ๋ว จึงห้ามแต่งงานกับสาวฮกเกี้ยน ตอนเด็กผมยังงงว่า คนฮกเกี้ยนเป็นใคร หน้าตาเป็นอย่างไร

 

                               ปากพนัง มีเรือสำเภาเรือขนส่งสินค้าขนาดใหญ่จากเซียะเหมิน มาซื้อข้าวสาร ครั่ง ไม้ ส่งไปขายเมืองจีน พระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว เสด็จฯ เยือนปากพนังเมื่อวันที่ 8 กรกฎาคม พ.ศ.2448 ทรงตกตะลึงกับความยิ่งใหญ่ของปล่องโรงสีไฟรายรอบแม่น้ำปากพนัง ที่มีชาวจีนฮกเกี้ยนเป็นเจ้าของ

 

                               วันนี้ของปากพนังถูกลูกหลานทิ้งให้เสื่อมโทรมไปกาลเวลา เหลือเพียงศาลเจ้าฮกเกี้ยน เป็นสถานที่ศักดิ์สิทธิ์คอยเตือนใจให้รู้ว่า จีนฮกเกี้ยนเคยสร้างปากพนังให้เป็นท่าเรือการค้าใหญ่ของเมืองใต้ ปากพนังยังอุดมสมบูรณ์ด้วยอาหารทะเล รังนกนางแอ่น น้ำตาลจาก และข้าวพันธุ์ดีสำหรับทำขนมลา

 

 

 

 

 

 

 

บ้านชายคลอง อร่อยริมแม่น้ำปากพนัง

 

 

                               คุณย่าฟอง เศรษฐพูธ์ เล่าให้ผมฟังว่า ออกจากบ้านคลองบางวำแต่เช้า แจวเรือไปห่มพระธาตุในเมืองคอนตอนเย็น วันนี้คลองบางวำเป็นตลาดปลา สาวมุสลิมเอาปลาสดจากทะเล มาวางขายริมสะพาน แม่ค้าซื้อปลากระบอกมาควักพุงออก หมักเกลือตากแดดริมโป๊ะทำ ปลาบอกร้า ของดีของแพงเมืองปากพนัง

 

                               ผมตามเสด็จในหลวง ไปทำข่าวปากพนังเมื่อ 30 ปีก่อน ขับรถลงแพขนานยนต์ไปฝั่งตลาด 100 ปีเมืองปากพนัง ชาวบ้านนั่งเรือหางยาวมาซื้อสินค้ากันคึกคัก ผมนั่งกินผัดหมี่ริมสะพานบางวำอย่างมีความสุข วันนี้ร้านริมแม่น้ำปากพนัง ปรับปรุงเป็นโรงแรมเล็กๆ มีเรือพาลูกค้าล่องแม่น้ำ ชมชีวิตชาวปากพนังถึงปากแม่น้ำใหญ่ และประตูระบายน้ำของพ่อหลวง

 

                               บ้านชายคลอง ยังมี ผัดหมี่ปากพนัง ให้กิน คุณสายวรุณ สวัสดีนฤนารถ ใช้น้ำผึ้งจากผัดกับก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก ที่ทำจากข้าวชั้นดีของปากพนัง เส้นเหนียวนุ่มแทบละลายในปาก ใส่กุ้งแชบ๊วยกินกับใบบัวบก มะม่วงดิบซอย ถั่วงอกใบสระแหน่ แกล้มด้วย ยำปลากระบอกร้า ทอดกรอบนิดๆ อร่อยเป็นเลิศ

 

                               ปลาดุกทะเลผัดฉ่า เนื้อปลาดุกทะเลนุ่มหนึบ ผัดกับพริกเหลือง ใส่น้ำผึ้งจากให้หวานนิดๆ เผ็ดซ่าด้วยใบโหระพา พริกไทยสด กระเทียม กระชายอ่อน อร่อยเต็มลิ้น ปลากุเลาทอดขมิ้น คุณสายวรุณ โขลกขมิ้นให้แหลกละเอียดเป็นขุย ผัดทอดให้เหลืองกรอบกับปลากุเลาสด โรยขมิ้นไว้บนตัวปลา กลิ่นขมิ้นหอมเต็มปาก  

 

                               ต้มส้มปลากระบอก สูตรเด็ดของเมืองปากพนัง ใช้ปลากระบอกสดจากทะเล ต้มกับขมิ้นกระเทียม ใบมะกรูด พริกขี้หนูสด ปรุงรสด้วยน้ำส้มจาก ให้ออกเปรี้ยวอมหวานจากกลิ่นน้ำผึ้งจาก ที่มีเฉพาะชายทะเลปากพนังเท่านั้น ปลากะพงทอดกรอบ ปลากะพงทะเลตัวใหญ่ ทอดกรอบๆ กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ดใส่น้ำผึ้งจาก อร่อยอย่าบอกใคร

 

                               ความอุดมสมบูรณ์ของปากพนัง เกิดจากป่าโกงกางป่าจากริมทะเลยังหนาแน่น มีแพลงตอนสำหรับปลาทะเล มีแมลงสำหรับนกนางแอ่น จึงเหมาะในการเลี้ยงปลาเลี้ยงกุ้ง และสร้างคอนโดให้นกนางแอ่นอยู่ เพื่อเก็บรังนกนางแอ่นไปเป็นอาหารราคาแพง ไปเที่ยวปากพนังต้องไปกินข้าวที่บ้านชายคลอง

 

 

 

----------------------

 

(ตำนานแผ่นดิน : ศาลเจ้าฮกเกี้ยน ปากพนัง : โดย ... อ.ไชยแสง กิระชัยวนิช)