'คมสัน จันทร์งาม' ดัน 'ป่าเหมี่ยงคอฟฟี่' ของดีชุมชน | คมชัดลึก

 

                          ด้วยชุมชนบ้านป่าเหมี่ยง อ.เมืองปาน จ.ลำปาง ปลูกกาแฟอาราบิก้ามากว่า 20 ปี โดยการส่งเสริมจากโครงการหลวง ให้ปลูกเป็นพืชเศรษฐกิจ ได้ถูกต่อยอดโดย คมสัน จันทร์งาม เด็กหนุ่มลูกหลานชาวบ้านป่าเหมี่ยง ประธานวิสาหกิจชุมชนกลุ่มผลิตภัณฑ์แปรรูปกาแฟบ้านป่าเหมี่ยง ปัจจุบันมีพื้นที่ปลูกราว 400-500 ไร่ มีขบวนการผลิตที่ครบวงจร

 

                          โดย "คมสัน" บอกว่า กาแฟป่าเหมี่ยง ปลูกในพื้นที่เหนือระดับน้ำทะเล 1,100-1,200 เมตร เป็นการแปรรูปกาแฟที่ครบวงจร ตั้งแต่การปลูก ดูแล เก็บเกี่ยว สู่การแปรรูปกาแฟคั่ว ธุรกิจร้านกาแฟในชุมชนจึงได้รวมตัวกันตั้งเป็นวิสาหกิจชุมชนกลุ่มแปรรูปกาแฟขึ้นมา

 

                          "ขณะนี้เรารวมกลุ่มกันกว่า 10 คน เพื่อเดินไปสู่เป้าหมายของการพัฒนา โดยอาศัยทักษะ ความสามารถแต่ละด้านของสมาชิกในกลุ่มทำงานร่วมกัน ตั้งแต่การเพิ่มผลผลิตเมล็ด เก็บเกี่ยว ไปจนถึงแปรรูป คั่ว บด บรรจุถุงเป็นกาแฟสำเร็จรูป รวมถึงการออกร้านขายกาแฟสด ซึ่งถือเป็นปลายทางของวงจรธุรกิจ" 

 

                          คมสัน เล่าว่า ระยะเริ่มต้น ได้รับการสนับสนุนจากภาครัฐและสถาบันการศึกษาหลายแห่ง ในการออกแบบผลิตภัณฑ์และจุดเริ่มต้นของความรู้เกี่ยวกับการแปรรูปกาแฟ โดยสมาชิกจะช่วยกันคัดเมล็ดที่มีคุณภาพ จากนั้นนำไปเข้าสู่กระบวนการคั่วที่มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ทว่าขณะนี้กำลังมีโครงการก่อตั้งโรงคั่วกาแฟชุมชนเพื่อเป็นศูนย์กลางการแปรรูปในชุมชน

 

                          "หลังเรียนรู้การคั่วกาแฟได้ระดับหนึ่งจนมั่นใจในรสชาติและสูตรการคั่วในอุณภูมิที่เหมาะสม และแยกแปรรูปเป็นกาแฟบดสำเร็จรูปก่อนพัฒนาไปสู่การออกแบบบรรจุภัณฑ์ ภายใต้ชื่อ "ป่าเหมี่ยงคอฟฟี่" (PAMIANG COFFEE)" คมสัน แจง พร้อมระบุผลิตภัณฑ์กาแฟป่าเหมี่ยง แบ่งเป็น 2 สูตร คือสูตร  Medium และ Dark บรรจุถุง 250 กรัมและ 500 กรัม และมีกาแฟสดพร้อมถุงกรองสำเร็จรูป ( Drip Coffee) 

 

                          ส่วนด้านการตลาดนั้นระยะเริ่มแรก เปิดตลาดโดยการออกร้านขายกาแฟสดตามงานของจังหวัด งานแสดงสินค้าโอท็อปทั่วไป พร้อมนำสินค้ากาแฟถุงสำเร็จรูปออกจำหน่ายควบคู่ และเตรียมแผนการผลิต กาแฟเมล็ดโทน (Pea berry) คั่วจำหน่ายเป็นสินค้าพรีเมียมสำหรับตลาดบนด้วย

 

                          แม้ว่าตลาดกาแฟทั้งในและต่างประเทศจะมีการแข่งขันสูงมากเพียงใด แต่ผลิตภัณฑ์กาแฟจากวิสาหกิจบ้านป่าเหมี่ยง โดยการนำของ คมสัน จันทร์งาม แม้จะเป็นธุรกิจระดับชุมชน ทว่าก็แน่นด้วยคุณภาพ อรรถรสของความเป็นกาแฟที่แท้จริง ซึ่งอยากให้คอกาแฟทุกๆ คนได้ลิ้มลอง

 

 

 

 

 

---------------------

 

(หนักเอาเบาสู้ : 'คมสัน จันทร์งาม' ดัน 'ป่าเหมี่ยงคอฟฟี่' ของดีชุมชน : โดย...ศชากานท์ แก้วแพร่)