นวัตกรรมตู้นึ่งระบบไอน้ำ ราคาประหยัด-ข้าวสุกเร็ว | คมชัดลึก

 

                          ในการนึ่งข้าวที่มีปริมาณมากเพื่อใช้ในกิจการโรงแรม รีสอร์ท หรือในการจัดงานใหญ่ ปัจจุบันจะใช้ตู้นึ่งที่มีราคาสูง เพื่อให้ได้มาเรื่องคุณภาพ ความสะอาด สินค้าที่นึ่งมีประสิทธิภาพสูงสุด ทว่าด้วยหลักคิดเพื่อช่วยผู้ประกอบการขนาดเล็ก พ่อค้าแม่ค้า ผศ.พรประสิทธิ์ คงบุญ อาจารย์ประจำหลักสูตรสาขาวิชาวิศวกรรมเครื่องกล มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย สงขลา จึงนำทีมน้องๆ วิจัยและผลิตเป็นตู้นึ่งอเนกประสงค์ระบบไอน้ำที่ช่วยขับความร้อนทำให้ข้าวสุกเร็ว อีกทั้งราคาต่ำกว่าตู้หุงข้าวที่มีจำหน่ายตามท้องตลาดถึง 2 เท่า แถมประสิทธิภาพการใช้งานสูง 

 

                          ผศ.พรประสิทธิ์ คงบุญ อาจารย์ประจำหลักสูตรสาขาวิชาวิศวกรรมเครื่องกล มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย สงขลา ที่ปรึกษาโครงงาน กล่าวว่า ตู้นึ่งอเนกประสงค์ หรือตู้หุงข้าว เป็นผลงานของนายพนมศักดิ์ แก้วประกอบ นายภูบดินทร์ โสตเมฆ และนายเจษฎา ทองแก้ว นักศึกษาหลักสูตรสาขาวิชาวิศวกรรมเครื่องกล ร่วมกันวิจัยและสร้างขึ้นเมื่อปี 2557 

 

                          โดยตู้นึ่งนี้เป็นตู้นึ่งด้วยระบบไอน้ำ เน้นใช้ในการนึ่งข้าวที่มีปริมาณมาก ภายในตู้นึ่งสามารถบรรจุถาดได้จำนวนสูงสุด 10 ถาดแต่ละถาดจะใส่ข้าวสารได้ปริมาณ 2 กก.ต่อน้ำ 2.5 กก. สำหรับต้องการข้าวสวยที่สุกพอเหมาะต่อการรับประทาน โดยโครงสร้างของตู้นึ่งทำมาจากวัสดุที่เป็นสเตนเลสตรงตามมาตรฐานอาหารในการทำตู้นึ่งซึ่งมีขนาดความกว้าง 50 ซม. ยาว 51 ซม.สูง 122 ซม.

 

                          ในส่วนของระบบไอน้ำนั้น คือ การสร้างหม้อต้มน้ำแบบมีแท่งโลหะและท่อ โดยการเจาะรูเพื่อต่อแท่งโลหะจากก้นหม้อต้มน้ำสูงขึ้นมา 4 ซม.จำนวน 62 แท่ง ซึ่งแท่งโลหะจะนำความร้อนเข้ามาทำให้น้ำที่อยู่บริเวณพื้นที่ส่วนด้านบนเกิดความร้อนที่เร็วยิ่งขึ้น ซึ่งตู้หุงข้าวแบบธรรมดาทั่วไปจะเกิดไอเสียแก๊สที่เกิดความร้อนระเหยออกไปอย่างเปล่าประโยชน์ แต่ตู้หุงข้าวเครื่องนี้ได้คิดค้นวิธีการนำไอเสียแก๊สมาใช้โดยการต่อเติมท่อด้านข้างภายในหม้อต้มน้ำจากหน้าไปหลัง 

 

                          "คิดโครงสร้างเป็นระบบปิดเพื่อบังคับทิศทางการไหลของไอเสียแก๊สจากด้านหน้าไปด้านหลัง ไอเสียแก๊สที่ไหลผ่านท่อจะมีความร้อน เร่งให้หม้อต้มเกิดกำลังขับความร้อนทำให้น้ำเดือดเร็วกว่าตู้นึ่งทั่วไป โดยจะอาศัยหลักการเปลี่ยนแปลงสถานะของน้ำให้กลายเป็นไอโดยให้ความร้อนกับน้ำด้วยหลักการเทคนิคปั๊มฟองซึ่งจะต้มน้ำในปริมาณน้อยอย่างต่อเนื่องซึ่งจะทำให้ใช้พลังงานความร้อนน้อย ประหยัดเวลาทำให้ลดต้นทุนในการผลิตคุณภาพข้าวที่หุงกับตู้หุงข้าวเครื่องนี้ให้ได้ข้าวสวยที่สุกพอเหมาะ"

 

                          ผศ.พรประสิทธิ์ ยังกล่าวถึงการบรรจุข้าวเต็มอัตราจำนวน 10 ถาด โดยผู้ใช้เติมน้ำลงในหม้อต้มน้ำปริมาณ 20 กก. โดยสามารถหุงข้าวได้ 3 ครั้ง ใช้เวลาในการหุงข้าวครั้งแรก 50 นาที และในครั้งที่ 2 ใช้เวลาเพียง 33 นาที เนื่องจากอุณหภูมิภายในตู้ยังคงมีความร้อนอยู่จึงทำให้เวลาในการหุงข้าวครั้งต่อไปลดระยะเวลาเหลือน้อยลงโดยการหุงครั้งแรกจะใช้เชื้อเพลิงแก๊สแอลพีจี 0.38 กิโลกรัมคิดค่าเชื้อเพลิง 0.66 บาท ต่อข้าว 1 กก. และในครั้งที่สองจะใช้เชื้อเพลิงแค่ 0.24 กก. คิดค่าเชื้อเพลิงได้ 0.43 บาทต่อข้าว 1 กก.

 

                          นอกจากนี้ต้นทุนค่าใช้จ่ายในการผลิตตู้หุงข้าวนั้นมีราคาที่ต่ำกว่าตู้หุงข้าวที่มีจำหน่ายตามท้องตลาดถึง 2 เท่าซึ่งตอบโจทย์การผลิตด้วยต้นทุนต่ำแต่ประสิทธิภาพการใช้งานที่สูง

 

 

 

 

 

------------------------

 

(ทำมาหากิน : นวัตกรรมตู้นึ่งระบบไอน้ำ ราคาประหยัด-ข้าวสุกเร็ว : โดย...โต๊ะข่าวเกษตร)