'ลดมัน หวาน ช่วยสมองเสื่อมอัลไซเมอร์' | คมชัดลึก

 

          อย่างที่รู้ๆ กันตั้งแต่เดือนพฤษภาคม 2553 (วารสารสมาคมสมองสหรัฐ) ว่าความอ้วนส่งผลให้สมองหด ทั้งนี้จากการวัดปริมาตรเนื้อสมอง และเปลือกสมอง ที่เป็นอยู่ของเซลล์สมองที่สำคัญ ซึ่งควบคุมการเผาผลาญและการใช้พลังงาน ทั้งหมดส่งเสริมให้สมองฝ่อเร็วขึ้น โดยเฉพาะคนที่มีพันธุกรรมที่ส่งเสริมให้เกิดเป็นอัลไซเมอร์อยู่แล้ว

 

          จวบจนกระทั่ง วันที่ 17 มิถุนายน 2556 (วารสารแพทย์สหรัฐทางประสาทวิทยา) มีข่าวดีจากการศึกษาในคนไข้ที่เริ่มมีอาการสมองเสื่อมน้อยๆ และอายุเฉลี่ยตั้งแต่ 65 ขึ้นไป ทั้งที่มีและไม่มีพันธุกรรมส่งเสริม (โดยดูจาก E 4 allele) โดยคนไข้ก็ดีใจหายยอมให้ตรวจเลือดไขสันหลัง ผลปรากฏอย่างที่คาดก็คือว่า คนไข้เริ่มมีความจำถดถอย สมองเริ่มเสื่อม จะมีระดับของสารพิษที่เรียกว่าเบต้า เอมิลอยด์โปรตีน ( Beta-amyloid protemer) ชนิดที่ล่องลอยเป็นอิสระไม่เกาะติดกับไขมัน apolipoprpteim E และอยู่ในรูปที่เป็นสารพิษโอลิโกเมอร์

     

          ในคนไข้ทั้งหมดนี้แยกกลุ่มเป็นมันหวานให้บริโภคไขมันสูงโดยพลังงาน 45% มาจากไขมัน (25% จากไขมันอิ่มตัว ) 35-40% จากแป้งคาร์โบไฮเดรตที่มีค่าดัชนีน้ำตาล (Glycemic index) สูงมากกว่า 70% และ15-20% จากโปรตีน อาทิเช่น ชีสเบอร์เกอร์น้ำหวาน น้ำอัดลม มันฝรั่งทอด อีกกลุ่มบริโภคอาหารสุขภาพที่ดีดัชนีน้ำตาลน้อยกว่า 55 (ซึ่งทำให้ไม่ไหลหลั่งทะลักเข้าไปในกระเสเลือดอย่างรวดเร็วก่อให้เกิดการหลั่งอินซูลินออกมาก) ทั้งนี้พลังงาน 25% มาจากไขมัน (เป็นไขมันอิ่มตัวน้อยกว่า 7%) แป้ง 55-60% และ 15-20% จากโปรตีน อาทิ ปลา ข้าวซ้อมมือ ผักต่างๆ ผักนึ่ง คนไข้กลุ่มศึกษาเหล่านี้ คุมน้ำหนักตัวคงที่ตลอด 1 เดือน 

 

          ผลการวิเคราะห์พบว่า อาหารมันเพิ่มปริมาณสารพิษน้ำไขสันหลังอย่างชัดเจน ในขณะที่อาหารสุขภาพทำให้ปริมาณสารพิษลดลง และยังเกิดการเปลี่ยนแปลงในสภาวะอินซูลินในน้ำไขสันหลัง ซึ่งอินซูลินมีบทบาทในการคงสภาพการเชื่อมโยงติดต่อระหว่าง โครงประสาทของสมองและความจำและการคงอยู่อย่างมีสุขภาพดีของเซลล์ประสาท ถ้ามีการดื้อต่อฤทธิ์ของอินซูลินจะทำให้มีระดับอินซูลินสูงในเลือด แต่กลับทำให้เกิดการขาดแคลนอินซูลินในสมองแทน โดยเห็นได้จากการที่มีอินซูลินต่ำในน้ำไขสันหลังของคนไข้ที่ได้รับอาหารมันหวาน

 

          ผลการศึกษานี้เป็นหลักฐานสำคัญ สำหรับคนที่กลัวหรือที่เป็นแล้ว โดยมีความจำเริ่มถดถอย (ทั้งนี้โดยที่ไม่ได้มีโรคอื่นๆ จากการตรวจพิเคราะห์ และตกอยู่ในกลุ่มสมองเสื่อมอัลไซเมอร์) ที่ต้องไม่ย่อท้อรักษาหุ่น ทรวดทรงองค์เอวให้ผอม สมองจะได้ไม่หดเร็ว และเคร่งครัดทั้งมันหวาน โดยเร็วได้ชัดๆ แล้วว่าอาหารสุขภาพ ช่วยลดการสะสมสารพิษอัลไซเมอร์ และอีกทั้งช่วยขจัดออกจากสมองอีกด้วย

 

          แต่อย่างว่านะครับ เรามีของล่อใจเยอะเหลือเกินทั้งขาหมู หมูสามชั้น ทุเรียน จิปาถะ ตัวหมอเอง อนุโลมพัก 1 วัน กินแบบมีสุขก่อนนะครับ

ศ.นพ.ธีระวัฒน์ เหมะจุฑา

ศูนย์ปฏิบัติการ โรคทางสมอง

โรงพยาบาลจุฬาลงกราณ์ สภากาชาดไทย  

.......................................

 

เชิญร่วมงาน “นิทรรศการรักษ์สมอง”

วันจันทร์ที่  9-วันพุธที่ 11 มีนาคม 2558 ที่ชั้น 2 สยามพารากอน (Lifestyle Hall)

          นิทรรศการ “รักษ์สมอง” เพื่อเผยแผ่ความรู้ความเข้าใจ และความตระหนักต่อโรคทางสมองที่สำคัญ ได้แก่ โรคสมองเสื่อม และโรคหลอดเลือดสมอง นวัตกรรมด้านการใช้เซลล์ต้นกำเนิด หรือสเต็มเซลล์ ในการรักษาโรค นวัตกรรมเพื่อคนสูงวัย และนวัตกรรมด้านรหัสพันธุกรรมในการวินิจฉัย รักษา และป้องกันโรค รวมทั้งอาหารป้องกันโรค

 

          โดยวันที่ 9 มีนาคม สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี จะเสด็จพระราชดำเนินไปทรงเปิดและทอดพระเนตรนิทรรศการในเวลา 09.00 น.

 

.......................................

(หมายเหตุ 'ลดมัน หวาน ช่วยสมองเสื่อมอัลไซเมอร์' : คอลัมน์ ดูแลสุขภาพ)