ครัวลอยฟ้า : ยากิโซบะฮอกไกโด | คมชัดลึก

 

                             เครื่องปรุง เส้นยากิโซบะ

 

 

                             นำแป้งสาลี 1/2 กก. , เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะละลายน้ำ, น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ, ไข่เป็ด 3 ฟอง

 

 

                             วิธีทำ

 

 

                             ตอกไข่ลงในแป้งเติมน้ำครึ่งถ้วยนวดให้เข้ากัน จึงใส่น้ำเกลือน้ำปูนใส นวดจนเหนียวแช่ในตู้เย็น 1 ชั่วโมง เอาแป้งมาแผ่เป็นแผ่น แล้วใช้มีดหั่นเป็นเส้นยาว ม้วนเป็นก้อนกลมพักไว้

 

 

                             เครื่องปรุง ผัดยากิโซบะ

 

 

                             1.เส้นโซบะ                                                                 1  จาน

 

                             2.เนื้อปลาโอขูดแห้ง                                                    1  ถ้วย

 

                             3.พริกไทยป่นตรามือ                                                   1  ช้อนชา

 

                             4.โชยุ (ซีอิ๊วญี่ปุ่น)                                                        1  ช้อนโต๊ะ

 

                             5.สันนอกหมูหั่นชิ้นบาง                                              1  ถ้วย

 

                             6.เหล้าสาเก                                                                 1  ช้อนโต๊ะ

 

                             7.ผักสด                                                                       1  จาน

 

 

                             วิธีทำ

 

 

                             1.ต้มเนื้อปลาโอแห้งกับน้ำเพื่อทำน้ำซุป

 

                             2.ผัดเนื้อหมูกับน้ำมันเติมเหล้าสาเกลงไปให้หอมเติมน้ำซุปลงไปผัดด้วย

 

                             3.ใส่เส้นโซบะลงผัดกับหมูแล้วใส่ผักลงไปผัดด้วยให้ผักนุ่ม

 

                             4.ปรุงรสด้วยโชยุพริกไทยป่นเติมน้ำซุปอีกหน่อยให้เส้นนุ่มจึงตักใส่จาน