ดูแลสุขภาพ:'ช็อกโกแลตมาแล้วจ้า' | คมชัดลึก

 

 

          เป็นเวลาหลายสิบปีแล้วที่หมอทั้งขู่ทั้งปลอบคนไข้ที่มีปัญหาอ้วน น้ำหนักเกิน มีความดันสูง ไขมันเกิน เป็นโรคหัวใจ อัมพฤกษ์ ให้กินผักผลม้ (ซึ่งไม่ใช่ทุเรียน ข้าวเหนียวมะม่วง) ลดเค็ม จนแล้วจนรอดไม่ค่อยสำเร็จเท่าไหร่ คนไข้สารภาพว่าห้ามทุกอย่างแล้วจะอยู่ไปทำไม ซึ่งคิดๆ ดูก็น่าจะเป็นความจริง มนุษย์เราตราบเท่าที่ไม่บรรลุ ยังคงต้องแสวงหาความสุข และส่วนหนึ่งสำคัญ คือ การกิน เพราะฉะนั้นคงต้องเข้าใจถึงธรรมชาติมนุษย์ และกุศโลบายในการเชื้อเชิญให้มีสุขภาพดีและมีความสุขไปด้วยกัน

 

          รายงานที่หลายคนรวมทั้งหมอรอคอย มาจากวารสารทางการแพทย์ของอังกฤษ (British Medical Journal วันที่ 31 พฤษภาคม 2012) พบว่าถ้ากินช็อกโกแลตดำ (Dark Chocolate) ติดต่อกันทุกวันเป็นเวลา 10 ปี จะป้องกันอุบัติการณ์ของโรคเส้นเลือดหัวใจ เส้นเลือดสมองตีบ ที่ไม่ถึงตาย 70 รายต่อ 10,000 คน และป้องกันชนิดรุนแรงถึงตายได้ 15 รายต่อ 10,000 คน

 

          ทั้งนี้ เป็นการศึกษาจากออสเตรเลีย โดยติดตามประชากรจำนวน 2,013 คน ซึ่งมีปัจจัยเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและเส้นเลือด โดยที่มีพุงโตเฉลี่ย 39 นิ้ว มีระดับเฉลี่ยของความดันตัวบน 141.1 มม. และมีไขมันคอเรสเตอรอล เฉลี่ยประมาณ 239 โดยที่ค่าน้ำตาลสะสมยังไม่ถึงขั้นเบาหวาน อายุเฉลี่ยอยู่ที่ 53.6 ปี ปริมาณของช็อกโกแลตดำที่กิน กำหนดปริมาณของโพลีฟีนอล (Polypenol) เทียบเท่ากับ 100 กรัมต่อวัน ทั้งนี้น่าจะอธิบายจากการที่ช็อกโกแลตดำมีสรรพคุณในการต้านการอักเสบของเส้นเลือด ซึ่งเป็นบ่อเกิดของเส้นเลือดตีบ และมีฤทธิ์ลดความดัน ต้านเลือดข้น และประโยชน์อื่นๆ ทางการลดไขมันเสีย เพิ่มไขมันดี

 

          ช็อกโกแลต เป็นผลผลิตจากเมล็ดของต้นโกโก้เขตร้อน และช็อกโกแลตเป็นส่วนผสมของเมล็ดของต้นโกโก้และเนยโกโก้ (วีกิพีเดีย 7 มิถุนายน 2012) ช็อกโกแลตดำไม่ได้เพิ่มนมเป็นส่วนประกอบ สหรัฐกำหนดให้มีส่วนผสมของช็อกโกแลตเหลวริสุทธิ์เหลวบริสุทธิ์เข้มข้น 15% และทางยุโรปกำหนดให้มีส่วนผสมของเมล็ดโกโก้อย่างน้อย 35% โดยที่ต่างจากช็อกโกแลตนมที่มีส่วนผสมของช็อกโกแลตเหลวบริสุทธิ์เข้มข้น 10% และยุโรปอยุ่ที่ 25% ของส่วนผสมของเมล็ดโกโก้ร่วมกับนมหรือนมข้นหวาน ช็อกโกแลตกึ่งหวานและหวาน จะมีการเพิ่มความหวานและใส่เนยโกโก้ โดยมีน้ำช็อกโกแลตประมาณ 35% และ 15% ตามลำดับ มีไขมันประมาณ 27% ส่วนช็อกโกแลตขาว ประกอบด้วยน้ำตาล เนยโกโก้ นมสด และกลิ่นวานิลลา เพราะฉะนั้นต้องเลือกชนิดของช็อกโกแลตด้วย เอาชนิดหวานมัน ก็อาจจะเสร็จก่อนอายุอันสมควร

 

          สารที่ควรอธิบายประโยชน์จากช็อกโกแลต คือ สารโพลีฟนอล (แต่ก็ยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่) สรรพคุณอื่นตามวิกิพีเดียจาระไนไว้ จะเชื่อหรือไม่ก็ได้ คือ คาสซาโนวา (1725-1795) นักรักกระฉ่อนโลก กินช็อกโกแลต (ไม่ได้บอกว่าขาวหรือดำหรือหวาน) ก่อนขึ้นเตียงกับผู้หญิงที่หลงเสน่ห์ และผู้หญิงร้อยละ 50 สารภาพว่ากินช็อกโกแลตก่อนเมกเลิฟ ช็อกโกแลตที่ทำท่าจะละลายในมือถือว่าเป็นช็อกโกแลตที่ดี เพราะแสดงว่ามีเนยโกโก้ผสมในปริมาณสูง หาชิ้นที่มีผิวมันเรียบ อย่าซื้อที่กัดแล้วร่วงกราวเป็นเศษเล็กเศษน้อยหรือนิ่มเหลว

 

          สำหรับความคุ้มค่าของการกินช็อกโกแลตดำ จะอยู่ที่ 52,500 ดอลลาร์สหรัฐต่อปีของชีวิตที่ช่วยไว้ได้โดยที่ค่าของช็อกโกแลตจะอยู่ประมาณ 42 ดอลลาร์สหรัฐต่อปี เป็นที่น่าสังเกตว่าช็อกโกแลตที่ใช้ในการศึกษานี้จะมีโกโก้เป็นส่วนผสมถึง 60-70% ซึ่งมากกว่าผลิตภัณฑ์ธรรมดาที่กล่าวมาข้างต้นเพราะฉะนั้นถ้าจะเริ่มส่งเสริมสุขภาพอย่างมีความสุข ต้องเลือกผลิตภัณฑ์ให้ดีก่อน รวมทั้งช็อกโกแลตดำไม่ใช่ยา แต่ช่วยป้องกันโรคที่จะรุนแรงขึ้นในอนาคตได้บ้าง แต่ถ้าปรากฏว่ามีความดันสูงเกิดขึ้น มีเบาหวาน มีโรคหัวใจ เจ็บหน้าอก เหนื่อยกว่าธรมดา มีอาการของอัมพฤกษ์ เดินเซ ตาเห็นภาพซ้อน แขนขาชา หรืออ่อนแรงครึ่งซีก ต้องรักษาด้วยยาจริงๆ ทันที ไม่ใช่กินแต่ช็อกโกแลตดำ หรือกินแต่กาแฟ ดังที่เคยเล่าให้ฟังในตอนที่แล้ว

 

          การรักษาสุขภาพอย่างมีความสุข คงต้องคำนึงถึงหัวจิตหัวใจของคนไข้ด้วย นอกจากจะต้องเครียดเพราะถูกคุณหมอห้ามปราม บ่น ถูกคนในครอบครัวว่าต่างๆ นานา ว่ากินเยอะ และอื่นๆ เราคงต้องพบกันครึ่งทาง ขณะนี้หมอเริ่มต่อรองแล้วคือถ้ากินทุเรียน ต้องไม่กินข้าว หรือต้องเพิ่มการออกกำลังกายด้วย และแล้วหมอก็จะไปวิ่งแล้ว (เพราะกินเยอะไป)

 

ศ.นพ.ธีระวัฒน์ เหมะจุฑา

.......................................

(หมายเหตุ 'ช็อกโกแลตมาแล้วจ้า' : คอลัมน์ ดูแลสุขภาพ)