ชวนชิม : อร่อยลิ้น อิ่มมงคล | คมชัดลึก

 

                          ซินเจี่ยยู่อี่ ซินนี้ฮวดไช้....เทศกาลตรุษจีนปีนี้มีโปรแกรมจะพาครอบครัวไปเสริมมงคลให้ชีวิตกันบ้างหรือยัง นอกจากการไหว้พระ ไหว้เจ้าแล้ว การได้ทานอาหารที่มีชื่อและความหมายดี ชาวจีนและชาวไทยเชื้อสายจีนก็มีความเชื่อว่า จะนำพาให้พบกับสิ่งดีๆ อีกด้วย 

 

                          ล่าสุดร้านอาหารจีน "ซัมเมอร์ พาเลซ" โรงแรมอินเตอร์คอนติเนนตัล กรุงเทพฯ ซึ่งให้บริการด้วยอาหารจีนตำรับกวางตุ้งแท้ๆ แห่งเดียวในกรุงเทพฯ โดยเชฟ กอ เอง ยิว มอบประสบการณ์การรับประทานอาหารในโอกาสพิเศษกับ 6 เมนูมงคล ได้แก่ สลัดจักรพรรดิ, หอยเชลล์ทอดยัดไส้หอยนางรมซอสมะเขือเทศ, หอยนางรมอบซอสปลาแซลมอน, เป๋าฮื้อยัดไส้หอยเชลล์แห้งเจี๋ยนน้ำแดง, ผักกาดขาวยัดไส้แฮมเจซอสเห็ด และ บะหมี่ทอดกุ้งแม่น้ำซอสเป๋าฮื้อ และแน่นอนว่างานนี้ก็มีเซียนวัฒนธรรมถิ่นมังกร จิตรา ก่อนันทเกียรติ ร่วมบรรยายถึงประวัติและความพิเศษของส่วนผสมหลักของแต่ละเมนูว่า ล้วนแต่เป็นอาหารเสริมสุขภาพ พลัง และบารมีของจักรพรรดิ ทั้งสิ้น

 

                          ภายในร้านได้รับการตกแต่งให้มีบรรยากาศดุจดังพระราชวังฤดูร้อน อบอวลไปด้วยเสียงบรรเลงพิณกู่เจิง โดยแบ่งออกเป็น 2 โซน คือมีทั้งแบ่งซอยเป็นห้องเพื่อความเป็นส่วนตัวให้ลูกค้า และพื้นที่รวม เราประเดิมเปิดโต๊ะด้วยจานออเดิร์ฟ "สลัดจักพรรดิ" หรือ "หยีซ่าง" จานนี้นอกจากจะมีทีเด็ดตรงส่วนผสมหลากหลายอันได้แก่ แซลมอนสไลด์, หัวไช้เท้า, แครอท, ส้มโอ, ขิงหั่นฝอย, ต้นหอมซอย, มะกรูด, แมงกะพรุน,สาหร่าย, ผักดอง, ถั่วคั่ว, แครกเกอร์, ผงสมุนไพร 5 ชนิด, พริกไทยป่น, น้ำมะนาวและซอสปรุงรสสูตรเฉพาะของร้านอาหาร เพื่อให้ได้ครบ 6 รสชาติ มัน เปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ด จืด ตามหลักการปรุงออเดิร์ฟมงคลซึ่งต้องมีครบของดิบ ของทอด ของคั่ว ของดอง ของธรรมชาติ ไฮไลท์อีกอย่างคือ ก่อนจะทานทุกคนต้องช่วยกันคลุกเคล้าส่วนผสมในจาน และในขณะที่คลุกนั้นทุกคนต้องเปล่งเสียงมงคลเท่าที่แต่ละคนต้องการ เช่น ยอดเงินฝากสูงๆ รายได้สูงๆ 

 

                          ถัดมาเป็น "หอยเชลล์ทอดยัดไส้หอยนางรมซอสมะเขือเทศ" จานนี้แค่รสชาติและสีแดงของซอสมะเขือเทศก็กินขาดแล้ว เช่นเดียวกับ "หอยนางรมอบซอสปลาแซลมอน" ด้วยความเชื่อว่าปลาเป็นสัญลักษณ์แห่งโชคลาภ ความสง่างาม ความมั่งคั่ง ซึ่งคนจีนเชื่อว่ากินแล้วเสริมให้มีสิริมงคล  เพราะหมายถึงการอยู่ดีกินดี เงินทองที่มีเหลือกินเหลือใช้ มีสุขภาพดี ชีวิตยืนยาว 

 

                          อีกหนึ่งจานมงคลต้องยกให้กับ "เป๋าฮื้อยัดไส้หอยเชลล์แห้งเจี๋ยนน้ำแดง" แค่ได้ยินชื่อ "เป๋าฮื้อ" ซึ่งจัดเป็นหนึ่งในแปดสุดยอดอาหารจีนราคาแพงที่สุด อุดมไปด้วยคุณค่าสารอาหารมากมาย และมีคลอเลสเตอรอลต่ำเมื่อเทียบกับอาหารทะเลชนิดอื่นๆ เป็นสัตว์กินพืชที่มีอายุยืน ในอดีตผู้ที่ได้รับประทานจะมีแต่พวกจักรพรรดิและขุนนางผู้ใหญ่ โดยมีความเชื่อว่าเป็นอาหารสิริมงคลเพราะมีความหมายมงคลช่วยห่อความมั่งคั่งให้เหลือกินเหลือใช้  นิยมกินในโอกาสสำคัญเพราะมีราคาแพงมาก...ด้วยเหตุนี้จึงไม่อาจตัดใจวางตะเกียบลงได้คีบใส่ปากคำแล้วคำเล่า 

 

                          ส่วนจาน "ผักกาดขาวยัดไส้แฮมเจซอสเห็ด" จานนี้เพราะมีสาร่ายเป็นหนึ่งในส่วนผสม ซึ่งในภาษาจีนเรียกว่า "จี้ไช่" หมายถึง ผมเทวดา และด้วยความที่สาร่ายมีลักษณะคล้ายๆ เส้นผม และเมื่อนำมาถอดรหัสก็ได้ใจความว่า นำความร่ำรวยรุ่งเรืองมาสู่ครอบครัว อีกทั้งยังในด้านรสชาติทานง่ายตามสไตล์อาหารจีน เหมาะทั้งเด็กและผู้ใหญ่ จึงได้รับการบรรจุเป็นอาหารที่ควรเลือกในช่วงเวลาดีๆ

 

                          ปิดท้ายที่ "บะหมี่ทอดกุ้งแม่น้ำซอสเป๋าฮื้อ" ถ้าจะบอกว่าอุดมไปด้วยมงคลเกือบทั้งจานก็คงไม่ผิดนัก ตั้งแต่ บะหมี่ เส้นยาวๆ บ่งบอกถึงชีวิตอันยืนยาว ส่วน "กุ้ง"ตามความเชื่อของชาวจีน หมายถึงชีวิตที่รุ่งเรืองรวมทั้งเป็นตัวแทนของความสุข ส่วน "เป๋าฮื้อ" ก็อย่างที่กล่าวมาแล้วในข้างต้น

 

                          รายการอาหารมงคลที่ร้านอาหาร "ซัมเมอร์ พาเลซ" ยังมีอีกหลากรายการ อาทิ ออร์เดิร์ฟ 3 เซียน หูฉลามปูอลาสก้า กุ้งแม่น้ำผัดซอสขิงและหัวหอม ปลาหิมะนึ่งซอสซีอิ้วผักดอง แปะก๊วยไข่กบตุ๋นลูกมะพร้าว เป็นต้น