ดูแลสุขภาพ : อาหารช่วยชีวิต | คมชัดลึก

 

                               ปี 2556 ถือเป็นปีทองในการได้หลักฐาน ข้อพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ ถึงความสำคัญของชนิดของอาหารที่กิน กลไก กระบวนการในการขจัดพิษ ในการเกิดสารดีมีประโยชน์ที่ช่วยปกป้องร่างกายและสมอง มีผลทั้งป้องกันโรคตั้งแต่ยังไม่เกิด และชะลอโรคไม่ให้ลุกลามต่อไป ที่สำคัญช่วยได้แม้มะเร็งและโรคอัลไซเมอร์ พาร์กินสัน ซึ่งปัจจุบันยังไม่มียารักษา หรือชะลอ จะมีก็แต่การรักษาตามอาการ และยามีผลข้างเคียง มิหนำซ้ำยังเร่งให้โรคเป็นเร็วขึ้น ตายเร็วขึ้นไปอีก

 

                               อาหารที่ต้องกินและห้ามกินต่อไปนี้ ถือว่าควรเริ่มแต่เด็ก เพราะโรคมีการเพาะบ่มยาวนานนับสิบปี การที่เกิดมะเร็ง มีอาการของโรคหัวใจ สมองอัมพฤกษ์ ณ นาทีนี้ เป็นผลพวงของการสะสมความร้ายกาจมานาน รักษาอย่างไรก็ไม่ดีเท่ากับป้องกัน

 

                               กินผลไม้ ผักรวมกากใย ห้ามคั้นเอาแต่น้ำ และเอากากทิ้ง กากเป็นตัวสำคัญในการช่วยชีวิตที่สำคัญในการปรับเปลี่ยนจุลินทรีย์ในลำไส้เป็นกลุ่มดี ผลิตของดี ขจัดของเสีย ฉะนั้นท้องผูกเป็นข้อเสีย แต่การดีท็อกซ์ล้างลำไส้ แม้อาจช่วยท้องผูก แต่ก็จะไม่เหลือจุลินทรีย์ที่ดีไปด้วย

 

                               ห้ามกินน้ำอัดลม น้ำผลไม้กล่อง ขวด กระป๋อง ชาเขียว ขาว ซึ่งมีน้ำตาลแฝง แต่ชาที่ต้มชงกินเองได้และเป็นของดี น้ำผลไม้คั้นเหล่านี้ไร้กากใย และมีน้ำตาล ซึ่งกระตุ้นสมองส่วนเสพติด ก่อให้เกิดความสุข กินแล้วได้แต่อ้วนและสมองฝ่อเร็ว

 

                               ลด งด ของหวาน มัน เครื่องใน เลือด หนังเป็ด ไก่ หมูทำให้อ้วน มีไขมันและเป็นบ่อเกิดของโรคนานาชนิด คนอ้วนมีอัตราการฝ่อของสมองเร็วอย่างน่าใจหาย โดยเฉพาะคนมีพันธุกรรมอัลไซเมอร์ ทั้งนี้พบแล้วว่า เด็กที่มีพันธุกรรมส่งเสริมจะมีสมองผิดปกติ จากการศึกษาด้วยคอมพิวเตอร์สมองแบบพิเศษตั้งแต่อายุ 4 เดือนเป็นต้นไป

 

                               ของมัน หวาน ทำให้การระบายสารพิษอัลไซเมอร์ พาร์กินสัน จากเนื้อสมองหยุดชะงัก ทั้งนี้ต้องระบายลงน้ำหล่อเลี้ยงสมอง ไปทิ้งผ่านท่อระบายคือเส้นเลือด การกินของหวาน มัน ยังทำให้เส้นเลือดผิดปกติ ท่อระบายน้ำและสารพิษเสียหาย ในทางตรงกันข้าม การกินผัก ผลไม้และกากใย จะเร่งกระบวนการการขับสารพิษออกจากสมองได้ยอดเยี่ยมและเส้นเลือดปลอดโปร่งโล่งสะดวก

 

                               งด ลดแป้ง รวมมันเทศ มันฝรั่ง มันสำปะหลัง ซึ่งถูกย่อยและดูดซึมง่าย รวดเร็ว ก่อให้เกิดการไหลหลั่งทะลักของฮอร์โมนอินซูลินในกระแสเลือด เกิดภาวะดื้ออินซูลิน ไม่เป็นเบาหวาน แต่เหนี่ยวในการดื้ออินซูลินในสมอง เกิดสมองเสื่อมนานาชนิด

 

                               งดเนื้อแดง เนื้อวัว เพราะแม้จะไม่ได้ทำให้ไขมันขึ้นมาก แต่มีแอลคาร์นิทีน (L-Carnitine) ถูกปรับเปลี่ยนโดยจุลินทรีย์ในลำไส้เกิดสารพิษ ทำลายเส้นเลือด เช่นเดียวกับไข่แดง ไม่ว่าจะเป็นไข่ดาว ไข่เจียว หรือที่อยู่ในขนมเค้ก คุกกี้ มีเลซิติน (Lecithin) ถูกเปลี่ยนเป็นสารพิษเช่นกัน ทั้งนี้พอเริ่มเป็นหนุ่มสาวควรลดไข่แดงเหลือ 2 ฟองต่ออาทิตย์ ไข่ขาวรับประทานได้ ทั้งนี้ เป็นตัวอธิบายตอกย้ำว่า ทำไมคนที่ไขมันในเลือดสูงยังตายได้จากโรคเส้นเลือดตันในหัวใจ ในสมอง ถ้ายังกินไข่ กินเนื้ออยู่ ฉะนั้นหนักปลา ไก่ได้ หมูน้อย เลิกเนื้อ

 

                               ส่งเสริมการกินพริกหยวก พริกหวาน รวมพริกขี้หนู มีสารในกลุ่มนิโคติน ป้องกันและชะลอโรคอัลไซเมอร์ พาร์กินสัน 

 

                               กินถั่วที่มีเปลือกช่วยชีวิตได้ ตั้งแต่ถั่วลิสง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เชสนัท วอลล์นัท อัลมอนด์ และอื่นๆ แต่ไม่ใช่อบเนยเกลือเยอะกลับทำให้ตายเร็วขึ้น

 

                               น้ำมันมะกอก (Extra virgin olive oil) กินกับสลัด (ไม่ใช่เอามาผัดกับข้าว) 4 ช้อนโต๊ะต่อวัน เอามาใส่ข้าวต้มโรยกระเทียมเจียวก็รสชาติใช้ได้

 

                               งด ลด กะทิ มะพร้าว เข้าข่ายของมัน ยั้งๆ ไว้ก่อนเรื่องน้ำมะพร้าวบีบเย็น ที่โฆษณาช่วยโรคอัลไซเมอร์ เพราะต้องมีการเลือกส่วนประกอบพิเศษ ไม่งั้นจะได้แต่ไขมัน และอ้วน

 

                               กาแฟที่มีกาเฟอิน และช็อกโกแลต (ดาร์กช็อกโกแลต) ที่มีโกโก้ 70% ขึ้นไปช่วยหัวสมองจรดเท้า

 

                               งดบุหรี่เด็ดขาดวันนี้ เดี๋ยวนี้อาหารสุขภาพ ยา ยังไงๆ ต้านพิษบุหรี่ไม่อยู่ ดื่มไวน์ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์สม่ำเสมอ อย่างส่งเสริมสุขภาพ ชาย 2 หญิง 1 แก้วต่อวัน (มากกว่าตัวใครตัวมัน)

 

                               สุดท้ายต้องผอม กลไกผ่านยีนยืดชีวิต ชะลอโรค Sirtuin และ TOR ย้ำการเอาแต่คิดว่าเป็นแล้วค่อยปรึกษา คือทางหายนะต่อตนเอง ครอบครัว และผู้อื่น ไม่มีอะไรดีกว่าการป้องกันนะ รักษาตัวทุกคนด้วย

 

 

 

 

ศ.นพ.ธีระวัฒน์ เหมะจุฑา