'เตี๋ยวเรือเอี้ยมจุ๊น' มหาชัย ครูผู้สืบทอดสูตรต้นตำรับ | คมชัดลึก

 

                             เป็นธรรมดาของการต่อสู้ของชีวิตไม่ว่าจะในเส้นทางอาชีพใดย่อมเสาะแสวงหาสู่จุดสูงสุดเพื่อความเป็นอยู่ที่ดีกว่า เช่นเดียวกับคนในวงการด้านการศึกษาที่ผ่านตำแหน่งเป็นแม่พิมพ์ของชาติมาเกือบครึ่งทางชีวิตแต่ฐานะทำท่าจะไปไม่รอดทำให้อาจารย์โยธิน เพ็งอ้น วัย 43 ปี ชาว ต.ดอนไก่ดี อ.กระทุ่มแบน จ.สมุทรสาคร และอาจารย์นิวรณ์รณ เพ็งอ้น วัย 42 ปี สองคู่ชีวิตข้าราชการครู จึงตัดสินใจหันหลังเบนเข็มมายึดอาชีพค้าขายดีกว่า หันเลือกช่องทางเป็นเถ้าแก่ตัวเอง  

 

                             กระทั่งคัดเลือกเช่าที่ดินปักหลักเพื่อเปิดร้าน “ก๋วยเตี๋ยวเรือเอี้ยมจุ๊น 2” ที่บนเส้นทางตัดใหม่ริมถนนพุทธสาคร หมู่ 11 ต.คลองมะเดื่อ อ.กระทุ่มแบน ทำให้แต่ละเดือนสามารถทำรายได้ให้ครอบครัวดีกว่า ตามที่ประเมินแล้ว ปรากฏว่าเมื่ออยู่ตัวดีกว่ากินเงินเดือนหลายเท่า แม้จะต้องเหนื่อยเพิ่มมากหน่อยฟันกำไรอย่างเป็นกอบเป็นกำ แต่ต้องหมั่นดูแลบริการลูกค้าสม่ำเสมอ จนปัจจุบันมีขาประจำทั้งลูกค้าขาจรหมุนเวียนมาอุดหนุนอย่างเนืองแน่น โดยเฉพาะช่วงเที่ยงๆ โต๊ะแทบไม่พอนั่ง

 

                             อาจารย์โยธินเล่าว่า เคยผ่านชีวิตการเป็นครูผู้ให้ความรู้และทั้งผู้บริหารแต่ทว่าด้วยเหตุที่กินเงินเดือนทำให้การใช้จ่ายถูกจำกัดและไม่คล่องตัวนักบางเดือนก็เพียงพอ บางเดือนก็ติดขัดเหมือนกัน จึงคิดหน้าคิดหลังถึงอนาคตกระทั่งตัดสินใจเลือกค้าขายเป็นเถ้าแก่ตัวเอง ด้วยการเลือกเฟ้นข้างเส้นทางตัดใหม่ริม “ถนนพุทธสาคร” ที่มองแล้วว่าทำเลดี มาเช่าที่ปักหลักเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวเรือเอี้ยมจุ๊น 2 ส่วนเรื่องค่าเช่าก็ไม่เบาอยู่แต่ก็พอรับได้ อย่างไรก็ตามกล่าวได้ว่า ขณะนี้หักลบกลบเงินลงทุนบวกเงินผลกำไรแล้วนั้น เหลือมากกว่ากินค่าแรงหลายเท่า

 

                             “ช่วงชีวิตราชการครูเคยสอนที่วิทยาลัยเทคโนโลยีสยาม กทม. รับเงินเดือนประจำ 1 หมื่นบาทเศษ ต่อมาได้ไปเป็นรอง ผอ.โรงเรียนสารสาสน์วิเทศบ้านแพ้ว กินเงินเดือนราว 1.9 หมื่นบาท แต่ก็ไม่คล่องตัวก่อนจะอำลาชีวิตข้าราชการครูทั้งคู่ มาช่วยกันเป็นพ่อค้าแม่ขายในที่สุดโดยมี 2 ทายาทบุตรสาวในวัยเรียนมาช่วยกันดูแลร้านด้วย” 

 

                             เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวเรือเอี้ยมจุ๊น 2 บอกด้วยว่า สำหรับก๋วยเตี๋ยวเรือเอี้ยมจุ๊น 2 นี้ถือเป็นสาขาที่ 2 ขณะเดียวกันอีกร้านคือก๋วยเตี๋ยวเรือเอี้ยมจุ๊น สาขา 1 (ริมคลองปากซอยถนนสุคนธวิช 22 เขตท่าเสา) ปัจจุบันยังขายอยู่โดยมีคุณแม่คอยให้บริการลูกค้าอยู่เป็นสาขาต้นตำรับ ขณะนี้ยังคงรักษาคุณภาพสูตรเด็ดที่เป็นของดีมาตั้งแต่โบราณ มาถึงวันนี้กว่า 30 ปีแล้ว ทำให้ยังคงมีลูกค้าประจำแวะเวียนมาอุดหนุนอย่างไม่ขาดสายในแต่ละวัน  

 

                             "สำหรับก๋วยเตี๋ยวเรือเอี้ยมจุ๊น 2 ที่ได้สืบทอดอาศัยต้นฉบับสูตรโบราณ เริ่มต้นในราคาต่อชามละ 15 บาท เน้นรักษาคุณภาพเนื้อหมู นุ่มอร่อย น้ำแกงรสชาติคงเส้นคงวา ยังมีบริการลูกชิ้นปิ้ง ที่คัดเลือกของดีมีคุณภาพมาเสียบไม้ย่าง แถมห่อหมกปลาช่อน มานำเสนอทางเลือกให้แก่ผู้บริโภค"

 

                             ก๋วยเตี๋ยวเรือเอี้ยมจุ๊น นับเป็นอีกต้นตำรับก๋วยเตี๋ยวสูตรโบราณที่ผ่านมาคิดค้นจากรุ่นสู่รุ่น ที่สร้างอาชีพและรายได้ให้แก่ครอบครัว "เพ็งอ้น" จนถึงปัจจุบัน

 

 

 

 

 

 

----------------------

 

(ทำมาหากิน : 'เตี๋ยวเรือเอี้ยมจุ๊น' มหาชัย ครูผู้สืบทอดสูตรต้นตำรับ : โดย...มานพ พฤติวโรดม)