เปิดร้านรวมเมนู 'ขนมไทย' มุ่งความอร่อยขายออนไลน์ | คมชัดลึก

 

                              ด้วยต้องการมีเวลาและใช้ชีวิตกับครอบครัว อีกทั้งดูแลพ่อแม่ที่บ้านเกิด อ.หาดใหญ่ จ.สงขลา เป็นเหตุผลสำคัญทำให้ "รัตติมา บิลหยา" ยุติบทบาทการเป็นมุนษย์เงินเดือนที่ทำอยู่ยัง จ.ภูเก็ต ในทันทีที่ได้บทสรุปว่า จะเปิดกิจการเล็กๆ เป็นของตัวเอง โดยเฉพาะร้าน "ขนมไทย" ต่อยอดกิจการของมารดา ซึ่งต่อมาได้กลายเป็นขนมไทย แบรนด์ "ร้อยคำหวาน บ้านริสกี” ที่ปัจจุบันถูกกล่าวถึงในสังคมโชเซียลเน็ตเวิร์กเป็นวงกว้าง ถึงความแตกต่างจากเจ้าอื่นๆ ทั้งที่ยึดอาชีพนี้ได้ไม่นาน ทว่า มีฐานลูกค้าไม่น้อยไปกว่าผู้ประกอบการอื่นๆ ในท้องตลาด

 

                              โดย รัตติมา บิลหยา หรือ "พี่แอ๊ด" เจ้าของแบรนด์ เล่าให้ฟังว่า เมื่อ 10 ปีที่แล้วประกอบอาชีพสถาปนิกให้บริษัทแห่งหนึ่งที่ จ.ภูเก็ต โดยได้รับค่าตอบแทนสูงในแต่ละเดือน กระทั่งมีครอบครัวจึงต้องการวางมือจากอาชีพดังกล่าว จึงตัดสินใจกลับ อ.หาดใหญ่ บ้านเกิด ด้วยมุ่งหวังจะใช้เวลาอยู่กับครอบครัว อีกทั้งช่วยดูแลแม่ ซึ่งเป็นแม่ค้าขายขนมไทยอยู่ที่หาดใหญ่ด้วย 

 

                              "จุดนี้ทำให้พี่ได้รับองค์ความรู้การทำขนมไทยจากแม่มากในทุกเมนู ซึ่งเริ่มจากการเป็นลูกมือช่วยแม่อยู่ระยะหนึ่ง ก่อนขยับทำเองอย่างจริงจังและได้ขยายตลาดหาลูกค้ากลุ่มใหม่ พอเริ่มมีตลาดกลุ่มใหม่ จึงขอแยกกิจการมาเปิด โดยตั้งชื่อร้าน "ร้อยคำหวาน บ้านริสกี" ซึ่งเกิดจากการนำจุดเด่นของขนมไทยที่มีรสชาติหวานมาเป็นชื่อ "ร้อยคำหวาน" รวมกับชื่อบุตรชายคือ "ริสกี" จึงได้ชื่อแบรนด์สินค้าที่สร้างจุดเด่นและการจดจำได้ดั่งใจ" พี่แอ๊ด แจงที่มา

 

                              พร้อมยอมรับว่า หลังแยกมาเปิดกิจการเอง ก็มีการประยุกต์และดีไซน์รูปแบบขนมไทยใหม่ให้น่าสนใจยิ่งขึ้น แต่คงรสชาติและเคล็ดลับสูตรขนมไทยโบราณที่สืบทอดต่อจากมารดาไว้อย่างครบครัน เพียงแค่เติมแต่งไอเดียด้วยคอนเซ็ปต์และสีสันน่ารับประทานกว่าเดิมเพื่อสร้างความแตกต่างของเมนูขนมไทยที่มีในท้องตลาด และที่สำคัญคือ ไม่ต้องการแย่งฐานลูกค้าเดิมของมารดา

 

                              พี่แอ๊ด บอกอีกว่า ระยะแรกๆ ที่เริ่มทำได้ส่งให้เพื่อนๆ ลองรับประทาน และโพสต์ผ่านโซเชียลเน็ตเวิร์ก เพื่อขอคำติชมจากเพื่อนฝูงในโลกออนไลน์ หวังเพียงแค่แชร์ความคิดเห็นร่วมกันเท่านั้น แต่กลายเป็นว่าขนมไทยและขนมหวานที่ใส่ไอเดีย เช่น ขนมชั้นใบเตย รวมถึงขนมไทยที่ประยุกต์ใช้วัตถุดิบจากฟักทอง อัญชัน สตรอเบอร์รี่ ข้าวเหนียวแก้วโรยอัลมอนด์ ได้รับกระแสตอบกลับอย่างล้นหลาม และมีการสั่งสินค้าผ่านทางเฟซบุ๊กไปโดยปริยาย 

 

                              “ขนมที่ทำจะเน้นการประยุกต์วัตถุดิบประเภทผัก ผลไม้ที่มีในชุมชนเป็นหลัก เพื่อให้ได้คุณภาพและคุณค่าทางอาหาร แต่จะเพิ่มของตกแต่งที่เป็นสากลมาเติมแต่งให้มีหลากรสชาติ ไม่ว่าจะเป็นช็อกโกแล็ต อัลมอนด์ วิปปิ้งครีม เป็นต้น เพื่อให้มีรสชาติที่ร่วมสมัย โดยเฉพาะขนมชั้นที่มีการแบ่งสีหรือเลเยอร์ชั้นออกเป็น 3รสชาติในหนึ่งคำหวาน” พี่แอ๊ด กล่าว 

 

                              จากเสียงตอบรับที่ดีขึ้นเรื่อยๆ จึงตัดสินใจดำเนินธุรกิจออนไลน์เต็มตัว ด้วยรับทำตามออเดอร์ขนมไทยประยุกต์ที่มีให้เลือกกว่า 20 ชนิด ผ่านทางโซเชียลเน็ตเวิร์ก หรือแจ้งรายละเอียดทางโทรศัพท์ ทั้งนี้ จุดเด่นหรือไฮไลท์ความอร่อยแต่ละชิ้นนั้น พี่แอ๊ดบอกจะมีส่วนผสมของผัก ผลไม้ที่ปราศจากสีผสมอาหารทุกชนิด 

 

                              กระทั่งวันนี้ ธุรกิจขายขนมไทยออนไลน์ ได้รับการตอบรับจากลูกค้าเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลต่างๆ จะมีออเดอร์เข้ามาอย่างมากมาย ขณะเดียวกันก็ยังรับทำชุดขนมว่างในงานประชุมต่างๆ ด้วย

 

 

 

 

 

 

-----------------------

 

(ทำมาหากิน : เปิดร้านรวมเมนู 'ขนมไทย' มุ่งความอร่อยขายออนไลน์ : โดย...สุพิชฌาย์ รัตนะ)