'เมฮิโก้' สัมผัสใหม่รสโมเดิร์นเม็กซิกัน | คมชัดลึก

 

                              อุณหภูมิขึ้นๆ ลงๆ และทำท่าว่าลมหนาวจะอยู่นาน หลายคนมองหาร้านบรรยากาศดีอาหารอร่อยที่จะทำให้ร่างกายอบอุ่นและอิ่มท้อง แต่ร้านสไตล์เดิมๆ อาจดูน่าเบื่อ หากมีร้านใหม่ๆ นั่งสบายฟังเพลงชิลๆ พร้อมแฮ้งค์เอ้าท์ไปด้วยก็น่าจะช่วยผ่อนคลายหลังเลิกงานได้มาก บนชั้น 2 ของกรู๊ฟ แอท เซ็นทรัลเวิลด์ มุมกินดื่มระดับไฮเอนด์ ร้านอาหารโมเดิร์นเม็กซิกันชื่อแปลก “เมฮิโก้ (MEJICO)” เปิดประตูรอการมาเยือนของคนชอบค้นหารสชาติแปลกใหม่ เจ้าของร้านเป็นหนุ่มออสซี่ผู้หลงไหลรสชาติเผ็ดร้อนแบบเม็กซิกันเปิดสาขาแรกที่ออสเตรเลีย ก่อนจะมองเห็นลู่ทางมาเพิ่มสาขาที่เมืองไทยภายใต้คอนเซ็ปต์ “มาร์เก็ต ทู เทเบิ้ล” ที่อาหารทุกจานจะต้องใช้วัตถุดิบสดใหม่ทุกวัน แต่แอบลดทอนความจัดจ้านลงจากเม็กซิกันดั้งเดิมที่หนักไปทางเครื่องเทศหนักๆ ให้เข้ากับลิ้นคนไทย ทว่ากลิ่นอายเม็กซิกันก็ยังคงอยู่

 

                              ภายในร้านออกแบบและตกแต่งให้โปร่งสบายตา ด้านหน้าและระเบียงหลังร้านเป็นกระจกใส ที่ผนังตกแต่งในสไตล์โมเดิร์นสนุกสนานไปกับโทนสีดำและลายกราฟฟิกสีชมพู ล้อไปกับเพดานประดับประดาไปด้วยถังเบียร์ไม้ใบเขื่อง ส่วนโต๊ะและเก้าอี้มีทั้งแบบยาวนั่งหลายคนและมาเป็นคู่ ส่วนใหญ่ทำจากไม้โดยมีครกพร้อมสากวางไว้ทุกโต๊ะ แต่ทางร้านขออุ๊บไว้ว่าคืออะไรทำไมต้องครกกับสาก?? สำรวจแล้วแบ่งเป็น 3 โซนหลักๆ ได้แก่ โซนด้านในร้านสไตล์อบอุ่นเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือจะมาทานมื้อค่ำกับครอบครัวก็ดีไปอีกแบบ ส่วนด้านนอกเป็นโอเพ่นแอร์สำหรับนั่งชิลรับลมธรรมชาติมองเห็นผู้คนสัญจรไปมา และโซนสุดท้ายเป็นบาร์ยาวที่เจ้าของแอบกระซิบมาว่ามุมนี้พิเศษสุดๆ ด้วยการคัดสรรเครื่องดื่มสารพัดจากทั่วโลกว่า 170 ชนิดมาให้ได้ลองลิ้มรสกันอย่างจุใจ 

 

                              ดื่มด่ำบรรยากาศให้สุนทรีกันแล้ว มาถึงเมนูอาหารสไตล์เม็กซิกันโมเดิร์นที่ปรุงรสให้เลิศลิ้นโดย เชฟธฤษณุ ครรชิตานุรักษ์ สั่งสมประสบการณ์ทำอาหารจากลาสเวกัสมานับสิบปี กับเมนูแรกที่เป็นปริศนาเกี่ยวข้องกับครกและสาก นั่นคือซิกเนเจอร์ดิสชื่อ “กัวคาโมเล่” หรือตำอโวคาโดนั่นเอง ดูคล้ายน้ำพริกจิ้มผัก เวลาลูกค้าสั่งจะเสิร์ฟวัตถุดิบมาปรุงกันสดๆ ที่โต๊ะเลยมีผลอโวคาโดลูกโตสุกกำลังดี 1 ลูก หัวหอมซอย มะเขือเทศหั่นเต๋า และน้ำปรุงที่ผสมจากซอสและน้ำมะนาว ทำเองง่ายๆ หรือจะให้น้องๆ ทำให้ก็ได้ด้วยการคว้านเนื้ออโวคาโดใส่ครกตามด้วยส่วนประกอบทั้งหมดแล้วบดให้เข้ากัน ทานคู่กับกล้วยหอมดิบสไลด์ยาวๆ ทอดกรอบ รสชาติออกมันๆเปรี้ยวๆ สำหรับคนที่ชอบรสชาติเข้มข้นกว่านี้ก็สามารถปรุงเองได้ตามชอบใจ ทานเล่นๆ เพลินดี เช่นเดียวกับเมนูเรียกน้ำย่อยอีกจาน “คอร์น โลลิป๊อบ" ต้องบอกว่าเป็นของกินที่ขายกันข้างทางที่เม็กซิโก และได้รับความนิยมมาก ข้าวโพดย่างร้อนๆ ทาชีสเม็กซิกัน โรยพริกชิปโพเล่ และป๊อปคอร์นกรุบกรอบ ได้ความหวานหอมของข้าวโพดตัดกับพริกที่ฉุนขึ้นจมูกนิดๆ ก็เข้ากั๊นเข้ากัน 

 

                              สำหรับใครที่มองหาจานหลักทานให้อยู่ท้อง แนะนำเป็น “บีฟ ชอร์ต ริบ” หรือซี่โครงวัวบาร์บีคิว เป็นเนื้อที่มีมันแทรกนำเข้าจากออสเตรเลีย ทาเครื่องเทศเม็กซิก่อนนำไปตุ๋นนานถึง 6 ชั่วโมงจนนุ่มละมุนลิ้นไร้กลิ่นสาบ โรยด้วยหัวหอมดองช่วยตัดอาการเลี่ยนเสิร์ฟมาพร้อมกับซอสเม็กซิกันสูตรพิเศษร้อนๆ เข้มข้นถึงใจ อีกจานเป็น "กริลล์ ทูน่า" ย่างมาแบบมีเดียมแรร์ โรย "ทาจีน" หรือพริกเม็กซิกันหั่นผสมมะนาวและเกลือ พร้อมแป้งพาสต้าเม็ดเล็กๆ ทานคู่กับซอสอโวคาโด เหมาะสำหรับสาวๆ ที่รักสุขภาพอย่างมาก มาที่ของหวานดับคาวกับ “โชรูโดนัท ฟองดู” สูตรดั้งเดิมทำจากแป้งเม็กซิกันทอดใหม่ๆ ไม่อมน้ำมัน กรอบนอกนุ่มในโรยด้วยน้ำตาลทรายแดงเสิร์ฟพร้อมกับช็อกโกแลตฟองดูร้อนๆ ก็เข้ากันได้ดีมาก ตบท้ายกับเครื่องดื่มค็อกเทลดับกระหายเสิร์ฟในแก้วใบสวย “ลูชาร์ ลิเบอร์” ผสมจากเหล้าสีฟ้าบลู คูราโซ่ น้ำสับปะรด แอปเปิ้ลเขียว ชินเนมอน น้ำเชื่อมวานิลลา ได้รสชาติหวานหอมสดชื่นล้างปากได้เป็นอย่างดี

 

 

 

 

 

------------------------

 

(ชวนชิม : 'เมฮิโก้' สัมผัสใหม่รสโมเดิร์นเม็กซิกัน : เรื่อง...นพพร สาหร่ายรักษ์)