เครื่องตัดก้นหอย-แยกเนื้อจากเปลือก | คมชัดลึก

 

                            หอยขม นับเป็นหอยน้ำจืดที่นิยมของผู้บริโภคเป็นอย่างมากในปัจจุบัน โดยสามารถนำมาทำอาหารในหลากหลายเมนู แต่มีข้อเสียตรงที่ต้องนำหอยขมทั้งเปลือกมาล้างให้สะอาดและตัดก้นหอยออกก่อนนำมาทำเป็นอาหาร จากนั้นก้มใช้มีดหรือคีมเป็นอุปกรณ์ในการตัดก้นหอย ซึ่งทำได้ไม่สะดวกและมีข้อเสียตรงผู้รับประทานต้องใช้มือจับตัวหอยเพื่อใช้ปากจุ๊บดูดเนื้อหอยออกมาส่งผลให้มือที่จับหอยเปื้อนเครื่องแกงและบางครั้งมือสกปรกอาจนำเชื้อโรคเข้าสู่ร่างกายทางปากได้

 

                            ด้วยเหตุนี้ ทำให้ กฤตพจน์ เพชรสุทธิ์ และคณะ นักศึกษา ปวส.ปี 3 สาขาแม่พิมพ์โลหะ วิทยาลัยเทคนิคสุราษฎร์ธานี จึงได้คิดค้นเครื่องตัดก้นหอยและแยกเนื้อหอยขมออกจากเปลือก ซึ่งเป็นนวัตกรรมที่ต่อยอดมาจากชิ้นงานของภัทรพงษ์ รินเกลื่อน และคณะ นักศึกษาสาขาเทคนิคการผลิต ที่ได้คิดค้นสิ่งประดิษฐ์ชิ้นนี้ขึ้นมาเมื่อปี 2555 

 

                            โดยอาศัยมอเตอร์ต้นกำลังในการขับใบมีดให้หมุนตัดก้นหอยด้วยความเร็ว จากนั้นนำหอยที่ตัดก้นแล้วมาแยกเนื้อออกจากเปลือก โดยใช้แรงดันลมจากถังเป่าทางด้านก้นหอยทำให้เนื้อหอยหลุดออกจากเปลือกหอยไม่ติดค้างในเปลือก ก่อให้เกิดความสะดวกสบายต่อผู้ใช้หรือผู้ที่นำไปปรุงเป็นอาหาร โดยเฉพาะพ่อค้าแม่ค้าที่จำหน่ายหอยขมตามตลาดสดหรือส่งห้องอาหารต่างๆ 

 

                            "เวอร์ชั่นแรกที่ผลิตขึ้นจะแบ่งแยกออกเป็น 2 ชุด ได้แก่ ชุดตัดก้นหอยและชุดแยกเนื้อหอยออกจากเปลือก ซึ่งต้องใช้มอเตอร์เป็นต้นกำลัง 2 ตัว ตัวหนึ่งสำหรับขับใบมีดในชุดตัดก้นหอย อีกชุดหนึ่งเป็นมอเตอร์ปั๊มลมเพื่อแยกเนื้อหอยออกจากเปลือกเข้าสู่ภาชนะเก็บ ทำให้เครื่องดังกล่าวมีขนาดใหญ่และต้นทุนการผลิตสูง"

 

                            กฤตพจน์เผยต่อว่า จากนั้นจึงมีแนวคิดต่อยอดออกแบบระบบทำงานใหม่ โดยใช้การอัดลมจากกระบอกสูบแทนการใช้ถังลมและใช้มอเตอร์เพียงตัวเดียวเป็นต้นกำลังใช้ได้ทั้งระบบตัดก้นและระบบการแยกเนื้อหอยขมออกจากเปลือก ซึ่งทั้งสองระบบนี้จะอยู่ภายในชุดเดียวกันเป็นระบบทูอินวัน ทำให้เครื่องมีขนาดเล็กลงประหยัดค่าใช้จ่ายและสามารถเคลื่อนย้ายสะดวกเหมาะต่อการใช้งาน

 

                            สำหรับเครื่องแยกเนื้อหอยขมระบบทูอินวันนี้จะสามารถแยกเนื้อหอยออกจากเปลือกได้ทุกขนาด เพราะโครงสร้างตัวเครื่องทำด้วยสเตนเลสมีขนาดกว้าง 345 เซนติเมตร ยาว 560 เซนติเมตร และสูง 555 เซนติเมตร ประกอบด้วยชุดทำงานหลัก 2 ชุด ได้แก่ ชัดตัดก้นหอยและชุดแยกเนื้อหอยออกจากเปลือก รวมอยู่ในเครื่องเดียวกัน นอกจากนี้ยังมีความแข็งของสปริงที่เพิ่มขึ้นส่งผลให้ความดันลมที่เป่าออกจากกระบอกสูบเพิ่มขึ้นด้วย

 

                            หัวหน้าทีมวิจัยกล่าวถึงประสิทธิภาพของสิ่งประดิษฐ์ชิ้นนี้ โดยระบุว่าสามารถแยกเนื้อหอยออกจากเปลือกเฉลี่ย 29 ตัวต่อวินาที โดยสูงกว่าการเขี่ยด้วยไม้จิ้มฟันประมาณ 36.66% และมีประสิทธิภาพในการตัดก้นหอยขมเฉลี่ย 33.60 ตัวต่อนาที สูงกว่าการใช้คีมตัดก้นหอยขมเฉลี่ย 41.07% ส่วนประสิทธิภาพการตัดก้นหอยพร้อมแยกเนื้อแบบต่อเนื่องด้วยเครื่องจะสูงกว่าการใช้แรงงานคนประมาณ 44.31%

 

                            "เครื่องนี้จะสามารถแยกเนื้อออกจากเปลือกเฉลี่ยอยู่ที่ 20 กิโลกรัมต่อวัน ในขณะที่ใช้มือแกะอยู่ที่ 5 กิโลกรัมต่อวัน ใช้ง่าย สะดวก รวดเร็วและมีต้นทุนต่ำ ผู้ขายจะได้กำไรเพิ่มขึ้น ส่วนต้นทุนเครื่องตัวนี้อยู่ที่ 4,000 กว่าบาทเท่านั้นเอง"

 

                            กฤตพจน์ย้ำด้วยว่า แม้เครื่องจะมีการทำงานที่มีประสิทธิภาพมาก แต่ก็ยังต้องมีการพัฒนาต่อไป โดยเฉพาะขณะนี้ขั้นตอนการทำงานยังคงมีการแยกส่วนระหว่างการตัดก้นหอยกับการแยกเนื้อออกจากเปลือก ก็ต้องหาวิธีจะทำอย่างไรให้อยู่ในขั้นตอนเดียว เพื่อสะดวกและรวดเร็วยิ่งขึ้น

 

 

 

 

 

 

------------------------

 

(ทำมาหากิน : เครื่องตัดก้นหอย-แยกเนื้อจากเปลือก นวัตกรรมทำแทนมือผลงาน 'เด็กช่าง' : โดย...สุรัตน์ อัตตะ)