แม่สอด-มะละแหม่ง เจ้าพ่อพะวอ | คมชัดลึก

 

 

                          ไทยรบพม่าสู้กันมากว่า 600 ปี ตั้งแต่ครั้งสุโขทัยเป็นราชธานี ผลัดกันแพ้ผลัดกันชนะ กวาดต้อนผู้คนไปมา จนศิลปวัฒนธรรม ขนบธรรมเนียมประเพณี ผสมกลมกลืนราวกับเป็นชนชาติเผ่าพันธุ์เดียวกัน มีพรมแดนติดกัน อาศัยพึ่งพาต่อกันมาช้านาน กลายเป็นประเทศคู่มิตรที่ขาดจากกันไม่ได้

 

                          อ.สมศักดิ์ เชาวกีรติพงศ์ ปราชญ์เมืองแม่สอด เล่าว่า ทุกครั้งที่กษัตริย์พม่าจะยกทัพมาตีอยุธยา ทหารพม่าจากเมืองมัณฑะเลย์ ย่างกุ้ง จะมารวมพลกันที่มะละแหม่ง หรือเมาะลำไย เมืองพม่าเชื้อสายมอญ ดินแดนปากแม่น้ำสาละวิน รวมกับแม่น้ำไจ แม่น้ำอัตตรัน ไหลลงสู่ทะเลอันดามัน มะละแหม่งจึงอุดมสมบูรณ์ด้วยข้าว กุ้งปลาแม่น้ำ อาหารทะเล เป็นเสบียงหลัก

 

                          กษัตริย์พม่าจะนำทัพหลวง ช้าง ม้า กำลังทหารชุดใหญ่ เดินเลียบตามทางราบเทือกเขาตะนาวศรี ถึงด่านเจดีย์สามองค์ เข้าพนมทวน ที่เคยเป็นเขตเมืองกาญจนบุรีมาก่อน ผ่านกำแพงแสน บางเลน ใช้เวลา 20 วันถึงสามโคก เตรียมทัพบุกเข้าโจมตีกรุงศรีอยุธยา ทัพพม่าอีกส่วนหนึ่งจะเดินทัพมาทางด่านแม่ละเมา 120 กม. ถึงแม่สอดบุกด้านเหนือของอยุธยา

 

                          ทัพพม่าโอบล้อมเมืองตาก สุโขทัย กำแพงเพชร พิษณุโลก แล้วเคลื่อนสู่นครสวรรค์ กว่ากรุงศรีอยุธยาจะรู้ตัว ส่งทหารออกต้านทาน ทหารพม่ามาเต็มทุ่งราบริมแม่น้ำเจ้าพระยาแล้ว ชัยนาท สิงห์บุรี จึงเป็นสมรภูมิของการสู้รบ ผมเคยเจอหญิงสาวคนหนึ่งที่สิงห์บุรี เธอมีกระพวนช้างศึกม้าศึก โลหะเครื่องทรงช้างศึก ขุดพบในนาข้าวของเธอจำนวนมาก

 

                          สมเด็จพระเจ้าตากสินมหาราช รู้กลศึกพม่า จึงสั่งให้ พะวอ นายด่านแม่ละเมาชาวไทยกะเหรี่ยง คุมกำลัง 500 นาย ต้านทานทัพพม่า 25,000 คน รุกมาเต็มพื้นที่ พะวอและชาวแม่สอดมีเพียงของ้าวมีดพร้า สู้ทัพช้างม้าพม่าจนตัวตาย ทัพหลวงจึงเข้ามาเสริมรักษาด่านไว้ได้

 

 

 

 

 

ลูกชิ้นนายบู ลูกชิ้นเสวย

 

 

                          คุณสมพงษ์ จิระพรพงษ์ นายกสมาคมผู้ประกอบการอาหาร พาเจ้าของร้านอาหารทั่วประเทศไปดูลู่ทางการค้าชายแดนแม่สอด พักเที่ยงพวกเราได้ชิม ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นนายบู แม่ค้าแต่งตัวสะอาดตา น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นเนื้อ ลูกชิ้นหมู หอมกลิ่นพริกไทยเม็ดตรามือ ผมสั่งก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นเนื้อวัว เนื้อเอ็นเปื่อย มากินชามแรก แค่น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวก็หวานชุ่มคอแล้ว

 

                          เสร็จจากดูงานการค้าชายแดนแม่สอด ข้ามแม่น้ำเมยไปฝั่งตลาดเมียวดี พม่า ก่อนขึ้นเครื่องนกแอร์บินกลับบ้าน เฮียช้ายังติดใจลูกชิ้นอร่อย ชวนผมไปกินก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นที่ร้านนายบู ถ.สุวรรณวิทย์ คุณพิวรรณ วงษ์สีชา ขายหมูอยู่ที่สกลนคร สามีพาครอบครัวย้ายมาสู้ชีวิตเปิดอู่ซ่อมรถที่แม่สอด

 

                          คุณทิมเห็นว่าแม่สอดมีเนื้อวัวดีๆ ราคาไม่แพง จึงใช้เนื้อสันมาสับบดพริกไทยป่นตรามือทำลูกชิ้นเนื้อวัว เอาเนื้อน่องลายแทรกเอ็นอยู่ในชั้นเนื้อ เคี่ยวทำเนื้อเปื่อยนุ่ม ใช้เนื้อสะโพกสับบดทำลูกชิ้นหมู หั่นเนื้อสันนอกเป็นชิ้นหมักซีอิ๊วพริกไทยป่นตรามือ ลวกเป็นหมูสดนุ่ม หอมกลิ่นพริกไทยเต็มปาก ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นนายบูรสอร่อย ขายดีเป็นเอกลักษณ์ของแม่สอดไปแล้ว

 

                          สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี เสด็จฯ ไปทอดพระเนตรวัตถุโบราณ ตามรอยประวัติศาสตร์เจ้าพ่อพะวอ ผู้ว่าราชการจังหวัดตาก แม่ทัพภาคที่ 3 จะสั่งก๋วยเตี๋ยวนายบู ขึ้นไปทำทูลเกล้าฯ ถวาย พระองค์ท่านโปรดก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นเนื้อน้ำใส ใส่เนื้อเปื่อยน่องลาย ตามด้วยก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นหมู ใส่หมูสดลวก ตับลวก ขึ้นโต๊ะเสวยทุกครั้ง

 

                          อิ่มแล้วผมสั่งลูกชิ้นเนื้อ ลูกชิ้นหมู ใส่กล่องหิ้วขึ้นเครื่องนกแอร์ เอากลับมาทำก๋วยเตี๋ยวกินเองที่บ้าน ยังสดอร่อยมาก ลูกชิ้นหวานรสเนื้อฉ่ำเต็มปาก ราคาแพงกว่าลูกชิ้นตลาด เพราะคุณทินใช้เนื้อล้วนไม่ใส่แป้ง

 

 

------------------------

 

 

ติ๋มซำ ตลาดเมียวดี

 

 

                          เฮียช้า พาสมาชิกสมาคมผู้ประกอบการอาหาร ข้ามแม่น้ำเมยไปดูการค้าตลาดเมียวดี สินค้าไทยเต็มตลาดพม่าแห่งนี้ ส่งเข้าไปขายถึงเมืองมะละแหม่ง ย่างกุ้ง มัณฑะเลย์ ชาวพม่านิยมใช้สบู่ ผงซักฟอก ยาสระผม ขนมขบเคี้ยวของไทย แม้แต่สินค้าขายตรง กิฟฟารีน ซูเลี่ยน นูสกิน ซีพี กาแฟเนเจอร์กิฟ ขายดีกว่าสินค้าจากจีน เวียดนาม

 

                          ตลาดเมียวดีจึงมีชาวจีนจากสิบสองปันนา เชียงตุง ย่างกุ้ง มาเปิดร้านอาหารจีน เตรียมรับนักท่องเที่ยวจากไทย มีติ๋มซำ ขนมจีบกุ้ง ขนมจีบหมู ฮะเก๋า เกี๊ยวนึ่ง เกี๊ยวซ่า ให้กินกับกาแฟชงร้อนๆ ในยามเช้า ขนมจันอับมี ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วฝักเชื่อม ขนมอบไส้หมูแดง ซาโมซ่า ซาลาเปาทอด พายไส้ไก่ไส้หมูสับ ปาท่องโก๋ทอดร้อนๆ

 

                          จีนกำลังเอาอาหารเข้าไปกุมตลาดการค้าพม่า สมาคมผู้ประกอบการอาหารจึงพาเจ้าของร้านอาหารทั่วประเทศไปดูลู่ทางทำร้านอาหารไทยในพม่า ให้ลูกหลานของเราขยายการลงทุนไปสู่ประชาคมเศรษฐกิจอาเซียน เออีซี

 

 

------------------------

 

(ตำนานแผ่นดิน : แม่สอด-มะละแหม่ง เจ้าพ่อพะวอ : โดย ... อ.ไชยแสง กิระชัยวนิช)