ชิมอาหารเชียงใหม่เริ่มเทศกาลเที่ยวเชียงใหม่ | คมชัดลึก

 

 

 

 

                                 ชมรมภัตตาคารและร้านอาหารจังหวัดเชียงใหม่ ก่อตั้งมาตั้งแต่ พ.ศ.2531 ร้านอาหารชื่อดังทั่วเมืองเชียงใหม่ รวมตัวทำกิจกรรมเผยแพร่อาหารอร่อยให้ชาวเชียงใหม่ นักท่องเที่ยวรู้จักและชิม ทำให้ได้รับความไว้วางใจจากหน่วยราชการ และบริษัทห้างร้านเกี่ยวกับอาหาร ให้การสนับสนุนกิจกรรมของภัตตาคารและร้านอาหารอยู่เป็นประจำ

 

                                 คุณสุนิสา ธุวานนท์ ประธานชมรมภัตตาคารและร้านอาหารจังหวัดเชียงใหม่ จัดงานมหกรรมอาหารเชียงใหม่ ต่อเนื่องมาถึงปีนี้เป็นปีที่ 27 ให้โอกาสสมาชิกภัตตาคารร้านอาหารกว่า 250 ร้าน ใน จ.เชียงใหม่ นำอาหารอร่อยของแต่ละร้านมาแสดง เปิดจำหน่ายให้แก่ชาวเชียงใหม่และนักท่องเที่ยว ในราคาถูกเป็นพิเศษ

 

                                 มหกรรมอาหารเชียงใหม่ จัดเดือนตุลาคม-พฤศจิกายนทุกปี เป็นการกระตุ้นเตือนให้รู้ว่า เริ่มเข้าสู่ฤดูกาลท่องเที่ยวเชียงใหม่ โดยได้รับการสนับสนุนจากสำนักงานการท่องเที่ยวภาคเหนือ กรมพัฒนาฝีมือแรงงาน ผู้ว่าราชการจังหวัดเชียงใหม่ และสิงห์ คอร์เปอเรชั่น จนเป็นงานที่ได้รับความนิยมจากชาวเชียงใหม่ และนักท่องเที่ยวเพิ่มมากขึ้นทุกปี

 

                                 คุณนาวิน สินธุสอาด รองผู้ว่าราชการจังหวัดเชียงใหม่ เป็นประธานเปิดมหกรรมอาหารเชียงใหม่ ครั้งที่ 27 ณ เซ็นทรัลพลาซา เชียงใหม่ แอร์พอร์ต ตลอด 7 วัน ที่จัดงาน มีการสาธิตทำอาหารอร่อยของร้านอาหารดัง เช่น เจี่ยท้งเฮง เสน่ห์ชายน้ำ กระชังทอง แกงร้อนบ้านสวน ควีนส์เบเกอรี่ คุ้มขันโตก-เรือนพลับพลา แล้วจำหน่ายให้ชิมราคาลด 50%

 

                                 ม.ล.ปนัดดา ดิศกุล รัฐมนตรีประจำสำนักนายกรัฐมนตรี ปลัดสำนักนายกรัฐมนตรี อดีตผู้ว่าราชการจังหวัดเชียงใหม่ ให้ความสำคัญกับชมรมภัตตาคารและร้านอาหารจังหวัดเชียงใหม่มาก ถือว่าเป็นชมรมที่ส่งเสริมการกินอาหารให้ถูกสุขลักษณะ ส่งเสริมการท่องเที่ยวเชียงใหม่ ทำให้ชาวต่างชาติรักเชียงใหม่ จนมีทัวร์จีนหลั่งไหลมาเชียงใหม่แน่นขนัด

 

                                 คุณสุนิสา ธุวานนท์ ต้องกลับไปดูแล ร้านแกงร้อนบ้านสวน อาหารเหนือในสวนลิ้นจี่

 

 

 

เสน่ห์ชายน้ำ อาหารเพื่อสุขภาพ

 

 

 

 

 

                                 คุณชวลิต ฉ่อนเจริญ ประธานชมรมภัตตาคารและร้านอาหารจังหวัดเชียงใหม่ เล่าให้ผมฟังว่า หนุ่มสาวและคนต่างถิ่นที่มาอยู่เชียงใหม่ คำนึงถึงสุขภาพอนามัยมาก เลือกกินปลาผักสดจากไร่ โครงการหลวงดอยคำ ผลิตผักผลไม้เมืองหนาวออกมาเท่าไรไม่เพียงพอต่อความต้องการของตลาด เป็นพระมหากรุณาธิคุณของในหลวง ทำให้มีผักผลไม้สดกินตลอดทั้งปี

 

                                 เสน่ห์ชายน้ำ อยู่กลางทุ่ง อ.สารภี เชื่อมน้ำมาเก็บไว้ในบึงใหญ่ ให้ปลาอยู่เป็นฝูงใหญ่ ร่มรื่นเหมือนรีสอร์ทกลางหุบเขา คุณต้อมสั่งปลาบึกจาก อ.เวียงชัย จ.เชียงราย อ.เสน่ห์ ผลประสิทธิ์ อดีตหัวหน้าประมงน้ำจืด จับปลาบึกในแม่น้ำโขงมาเพาะพันธุ์เป็นคนแรกของโลก ส่งให้ชาวบ้านเลี้ยงจนได้น้ำหนักตัวละ 80-100 กก.ขึ้นไป

 

                                 คุณต้อม เอาเนื้อปลาบึกมาลวกกับตะไคร้ใบมะกรูด จิ้มกับเต้าเจี้ยวซีฟู้ด เนื้อปลาบึกหนึบนุ่มไม่เหนียวเหมือนเนื้อปลาหมอทะเล หนังปลาบึกหนาลวกสุกนิ่มเคี้ยวอร่อย ไม่คาวจัดเหมือนปลาทะเล ปลาบึกผัดฉ่ายอดมะพร้าว เนื้อปลาบึกผัดพริกขี้หนูสับ มะเขือพวงพริกไทยอ่อน ยอดมะพร้าวหวานลดความเผ็ดให้กลมกล่อม กินกับข้าวหอมมะลิพันดี ข้าวหมดจานไม่รู้ตัว

 

                                 ปลาช่อนชนไก่ ปลาช่อนทอดให้หนังกรอบเนื้อในขาวนุ่ม คุณต้อมเอาไก่สามอย่าง เพิ่มหอมแดงเจียว ยำพริกขี้หนูสดราดให้ทั่ว กินกับเนื้อปลาช่อนกรอบนอกนุ่มในอร่อยจริงๆ ปลาทับทิมทอดสมุนไพร แล่เนื้อปลาทับทิมชิ้นใหญ่ทอดให้กรอบ โขลกหอมแดงขิงตะไคร้ให้เป็นเส้นหยาบๆ ใบมะกรูดทอดให้กรอบ กินกับเนื้อปลาทับทิม

 

                                 ผัดโป๊ะเกยตื้น กุ้งปลาหมึกเนื้อปลากะพงลูกชิ้นปลา ผัดกับพริกเดือยไก่แดงรสเผ็ดนิดๆ ใส่ใบโหระพาลงไปผัดเคล้าดับกลิ่นคาวอาหารทะเล อร่อยกว่าผัดน้ำพริกเผา ปูม้าผัดผงกะหรี่ เคยกินแต่ปูเนื้อปูไข่ผัดผงกะหรี่ คุณต้อมใช้ปูม้าเนื้อเยอะหวานอร่อยกว่า ผัดผงกะหรี่ตรามือให้หอม ตีไข่ไก่ลงไปให้ผงกะหรี่ฟูขึ้น อร่อยกว่าปูผัดผงกะหรี่ที่กรุงเทพฯ

 

                                 เมี่ยงปลา ใช้เนื้อปลาช่อนปลาทับทิมหรือปลากะพง หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าทอดให้กรอบ กินกับเครื่องแนมตะไคร้กระเทียมหอมแดงขิง แตงกวาใบคะน้าพริกขี้หนู ห่อด้วยใบชะพลูใบผักกาดหอมใบโหระพา ราดน้ำเมี่ยงให้ฉ่ำก็อร่อยแล้ว ต้มยำปลาบึกน้ำใส เนื้อปลาบึกลวกปรุงรสน้ำต้มยำด้วยตะไคร้ใบมะกรูดหอมแดงพริกแห้ง เปรี้ยวด้วยน้ำมะนาวแท้ๆ

 

                                 กระเพาะปลาน้ำแดงหม้อยักษ์ กุ้งอบวุ้นเส้น แกงเลียงกุ้งสด ไก่คั่วเกลือ ปลาคังผัดฉ่า ทอดมันกุ้ง อาหารอร่อยราคาถูก เสน่ห์ชายน้ำจึงเป็นที่นัดพบของครอบครัว งานแต่ง เลี้ยงวันเกิด โทร.0-5396-3220-1, 08-1764-5791 ถือคมชัดลึกฉบับนี้ไป คุณต้อมลดค่าอาหารให้ 10%

 

 

 

 

 

 

---------------------------

 

(ตำนานแผ่นดิน : ชิมอาหารเชียงใหม่เริ่มเทศกาลเที่ยวเชียงใหม่ : โดย ... อ.ไชยแสง กิระชัยวนิช)