ละเมียดละไมชิม(รสชาติ)กลางไร่ชา | คมชัดลึก

 

                        รสชาติของชาที่ดีเลิศ ไม่ได้อยู่ที่ต่างประเทศอย่างที่ใครหลายๆ คนคิด เพราะชาที่เพิ่งไปประกวดที่ประเทศจีนแล้วได้รับรางวัลเหรียญทองมาเมื่อปีที่ผ่านมา คือชาอู่หลงจากไร่ฉุยฟง ในอำเภอแม่จัน จังหวัดเชียงราย และคำว่า "ฉุยฟง" นี้ก็มีความหมายแปลได้ว่า "ภูเขาที่เขียวชอุ่ม" นั่นเองจึงเป็นที่มาให้เราได้ขับรถออกจากอำเภอเมืองจังหวัดเชียงรายไปยังไร่ชาที่เลืองชื่อแห่งนี้ จนถึงตำบลแม่สลองใน อ.แม่จัน ที่ห่างจากถนนพหลโยธินแค่ประมาณ 10 นาที ภูเขาต้นชาเขียวขจีในพื้นที่ขนาด 600 ไร่ ปะทะเข้ากับสายตาทำเอาใจยิ้มได้กันเลยทีเดียว

 

                        นอกจากความสวยงามของทุ่งชาสีเขียวมองไกลกันจนสุดตาแล้ว แอบได้ยินมาว่าร้านอาหารที่นี้ "ฉุยฟง ทีเฮ้าส์" เขารังสรรค์เมนูอาหารต่างๆ จากใบชาสดเป็นหลัก แต่ก่อนที่จะสั่งเมนูต่างๆ ขอลิ้มชิมรสชาที่เลื่องชากันก่อน โดยทางร้านเขามีเจ้าหน้าที่สาธิตการชงชาให้กับแขกที่มาเยือนทุกท่านได้ลิ้มรสชาติชากันได้ตามอัธยาศัย เราเองก็ไม่รอช้าทดลองชิมชาอู่หลงที่มีทั้งเบอร์ 12 และเบอร์ 17 รสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ก็ให้ความชุ่มคอชื่นใจ ว่าแล้วก็เดินตรงเข้าร้านอาหารที่เจ้าครานี้ได้เจ้าของร้านคนสวย ชัญญ่า วนัสพิทักษกุล พร้อมน้องสะใภ้ "แต๊ก" วริฏฐา มาเผยเคล็ดลับจานเด็ดให้ฟังอย่างเป็นกันเอง

 

                        เริ่มจากเมนูแรก หมั่นโถวชาเขียว ที่เสิร์ฟมาร้อนๆ ควันกรุ่นมาทีเดียว ทำจากแป้งและผสมชาเขียว เนื้อแป้งนุ่ม หอมกลิ่นชา ต่อกันด้วย ยำทูน่ายอดชา ที่เสิร์ฟมาพร้อมกับข้าวเกรียบถั่วลันเตาทอด ประกอบด้วย ทูน่า ยอดใบชา หอมแดงซอย มะเขือเทศ และแครอท ส่วนน้ำยำเป็นสูตรเฉพาะของร้าน ที่เมื่อทานพร้อมกับข้าวเกรียบทอดทำเอาเพลินจนไม่อยากจะวางช้อนกันทีเดียว ด้วยความกลมกล่อมของน้ำยำ ความมันของเนื้อทูน่าและยอดใบชา เป็นอีกจานที่ถูกลิ้นคนไทย 

 

                        ต่อกันอีกจานที่ถือเป็นซิกเนเจอร์ ลูกค้าส่วนใหญ่ที่เคยชิมแล้ว เมื่อมาอีกครั้ง สปาเกตตียูนาน จะถูกสั่งเป็นจานแรกเลยทีเดียว โดยซอสผัดนั้นเป็นสูตรเฉพาะเมื่อราดลงไปบนเส้นสปาเกตตีที่นุ่มเหนียวกำลังดี โรยด้วยใบชาหั่นฝอย คลุกเคล้าเข้าด้วยกันก็หมดจานแบบไม่รู้ตัว เพียงเท่านี้คนชิมก็อิ่มแต่มาถึงร้านทั้งทีเจ้าของร้านบอกว่ายังมีเมนูเด็ดอีกมาก ว่าแล้วก็ยก ขนมจีบ มาเสิร์ฟก่อนจะบอกว่าจานนี้ขายดีมากในช่วงหน้าหนาว เพราะความร้อนๆ ของขนมจีบทำให้ร่างกายอุ่นขึ้น บวกกับไส้หมูที่ผัดเป็นพิเศษแล้วนำไปห่อกับแผ่นเกี๊ยวแล้วนึ่งในความร้อนที่เหมาะสมในเวลาที่ไม่นาน ยกมาเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมน้ำจิ้มหรือซอสเปรี้ยวอมหวานเล็กน้อยและก็เป็นสูตรของร้านเท่านั้น อีกจาน ปอเปี๊ยะยอดชา ที่แน่นอนเจ้าของร้านเขาใช้ยอดใบชาแทนผัก ผัดกับหมูสับ วุ้นเส้นและแครอท ห่อด้วยแผ่นปอเปี๊ยะ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม เป็นอีกจานที่ทานเล่นกันได้อย่างเพลินๆ  

 

                        หมดจานคาวมาต่อกันด้วยของหวานที่รังสรรค์กันเองเช่นกัน โดยเมนูส่วนใหญ่เน้นไปทางเค้กนานาชนิด โดยไฮไลท์อยู่ที่เค้กที่ผสมผสานจากชานานาชนิดที่มีอยู่ในไร่นั่นเอง เริ่มจาก เครปเค้กชาเขียว ที่พิเศษตรงที่แป้งเครปที่ทำมาเป็นชิ้นๆ แล้วยังนำไปทอดหรือจี่ในกระทะอีกครั้งก่อนจะนำมาเรียงกันเป็นชั้น จึงให้ความกรอบไปพร้อมๆ กับความนุ่ม แต่ละชึ้นก็ราดด้วยครีมเฉพาะของทางร้าน ส่วนซอสก็มีให้เลือกทั้งซอสชาเขียวหรือชาไทย ที่ผลิตวันต่อวัน ขณะที่กำลังชิมอยู่นั่น ชาเขียวซอฟท์ฟัดจ์ ก็ยกมาอีกจาน ด้วยความแตกต่างจากผงชาและเนื้อเค้กที่นุ่มมากสไตล์ซอฟท์ฟัดจ์ ทำเอาคนรักเค้กอดใจไม่ไหวตักกันเพลินเผลอแป๊บเดียวหมดชิ้นกันเลยทีเดียว และถ้าใครชอบชาไทยก็มีชาไทยซอฟท์ฟัดจ์ให้เลือกเช่นกัน 

 

                        ส่วนเครื่องดื่มนอกจากชาอูหลงร้อนๆ แล้ว ยังมีซิกเนเจอร์พิเศษคือ ชาอูหลงน้ำผึ้งมะนาว แก้วนี้ขอแนะนำกันทีเดียว นอกจากความเข้มข้นของชาแล้ว ยังได้ความหวานหอมของน้ำผึ้งแท้บวกกับความเปรี้ยวของมะนาว มาร้อนๆ เหนื่อยๆ พร้อมกับมองทิวทัศน์ของไร่ชาไปได้ไกลสุดตา...หายเหนื่อยเป็นปลิดทิ้งกันเลย นอกจากความพิเศษของเมนูต่างๆ แล้ว บรรยากาศของร้านที่ตั้งอยู่ท่ามกลางภูเขาชาสีเขียวก็ให้รู้สึกสบายใจ ส่วนความสวยงามก็เปลี่ยนแปลงไปในช่วงเวลาต่างๆ เช้าถึงสายๆ อากาศแบบหนึ่ง สายต่อบ่ายก็อีกแบบหนึ่ง และบ่ายต่อเย็นค่ำก็อีกแบบหนึ่ง ยิ่งถ้าไปในช่วงที่คนงานกว่าร้อยๆ คนคล้องตะกร้าเก็บยอดใบชาเรียงกันเป็นทิวแถว ความพิเศษรอบตัวก็เป็นอีกแบบหนึ่ง...

 

                        เอาเป็นว่าอยากเห็นบรรยากาศแบบไหนเลือกได้ตามโอกาส ที่แน่ๆ ก่อนไปลองโทรไปก่อนหรือจะถามเส้นทางการเดินทางก็ได้ที่เบอร์ 0-93264-1405 หรือ 05-3771-563 เปิดบริการตั้งแต่เวลา 08.30 - 18.00 น.