ตำนานแผ่นดิน : ยโสธร ไก่ย่าง ไทคัพ | คมชัดลึก

 

                            ยี่สิบปีก่อนผมถูกนายทหารในช่อง 5 ย้ายจากงานข่าวการเมืองที่ทำเนียบรัฐบาล ไล่ให้ไปทำข่าวอีสานเขียว ไปใช้ชีวิตเร่ร่อนอยู่ในแผ่นดินอีสานสองปี เศร้าใจกับความอยุติธรรมในการทำงานเพียงอาทิตย์เดียว ผมกลับรักแผ่นดินที่ราบสูงจับใจ ชาวอีสานใสซื่อ ให้ข้าวเหนียวกิน ให้น้ำกร่อยจากใต้บาดาลดื่มจนติดใจ

 

                            ตระเวนทำข่าวอยู่แถวร้อยเอ็ด มหาสารคาม กาฬสินธุ์ มุกดาหาร นครพนม อุบลราชธานี มารู้จักกับ คุณประสิทธิ์ พรรณพิสุทธิ์ ปลัดจังหวัดยโสธร พาผมและทีมข่าวช่อง 5 ดูการปลูกข้าวหอมมะลิซ้อมมือดีที่สุดในภาคอีสาน ที่บ้านนาดีน้อย ข้าวหอมมะลิหุงแล้วหอมนุ่มอร่อย มีเท่าไหร่คนไทยในต่างแดนเหมาซื้อหมด

 

                            ยโสธรยี่สิบปีก่อนเป็นแหล่งเลี้ยงไก่เนื้อ ส่งขายทั่วภาคอีสาน ปลัดประสิทธิ์จึงส่งเสริมให้ชาวยโสธรนำไก่ที่เลี้ยงส่วนหนึ่งมาแปรรูปทำไก่ย่างเสียบไม้ เร่ขายตามท่ารถเมล์วิ่งระหว่างจังหวัด ไก่ย่างยโสธรรสอร่อยได้ออกช่อง 5 ขายดีจนทำไม่ทัน ช่วยให้ชาวบ้านยโสธรมีรายได้เพิ่มขึ้น คุณประสิทธิ์ย้ายไปอีกหลายจังหวัด สุดท้ายเป็นผู้ว่าฯ กาฬสินธุ์

 

                            คุณสันติ สอนสมบูรณ์ ผู้บริหารสิงห์คอร์เปอเรชั่น เชิญผมบินไปยโสธรร่วมงานไทคัพ มหกรรมกีฬาท้องถิ่นแห่งประเทศไทย ครั้งที่ 13 ณ สวนพญาแถน เมืองยโสธรวันนี้ขยายตัวออกไปจนจำไม่ได้ ห้างบิ๊กซีเปิดแล้ว ห้างแม็คโครกำลังสร้างเปิดปีหน้า โลตัสคงตามมาเร็วๆ นี้ แต่ชาวยโสธรยังอยู่อย่างเงียบสงบ สมถะแต่เงินเก็บเยอะกว่าเมืองใหญ่

 

                            ไทคัพ มหกรรมกีฬาท้องถิ่นแห่งประเทศไทย ครั้งที่ 13 แข่งขันกีฬาพื้นบ้านหลายประเภท ให้ชาวยโสธรได้แข่งกีฬาสร้างสามัคคีกันมีการจัดงาน มหกรรมอาหารสะอาดรสชาติอร่อยยโสธร คุณจรรยา สุคนธ์คันธชาติ รองผู้ว่าราชการจังหวัดยโสธร เปิดงานอย่างยิ่งใหญ่ ณ สวนกีฬาพญาแถน มีการประกวดนักร้องวงดนตรี การแสดงพื้นบ้านยโสธรอย่างสนุกสนาน

 

 

 

 

 

ตำนานลาบเป็ดยโสธร ชิงแชมป์ประเทศไทย

 

 

                            คุณเพลินพิศ เดชะรัตน์ ร้านอาหารบ้านคุณย่า ประธานชมรมร้านอาหารยโสธร ขับรถพาผมชมเมืองยโสธร มีแม่น้ำชีไหลผ่าน ลำห้วยทวนกว้างใหญ่ หนองน้ำเล็กใหญ่เต็มไปหมด หน้าน้ำหลากน้ำจึงท่วม พัดพาตะกอนดินมาเป็นปุ๋ย ปลูกข้าวหอมมะลิได้ผลผลิตดีเลิศ ในอดีตหนองน้ำแต่ละแห่ง ชาวบ้านจะเลี้ยงเป็ดไล่ทุ่งเต็มไปหมด

 

                            ลาบเป็ดยโสธร ขึ้นชื่อว่าอร่อยที่สุดในประเทศไทย เพราะชาวจีนมาอยู่ที่ยโสธรเป็นชุมชนใหญ่กว่า 120 ปี คนจีนรู้วิธีทำให้เป็ดไม่มีกลิ่นอุย (กลิ่นสาบ) จึงเอาเนื้อเป็ดมาคั่วให้สุก ทำลาบเป็ดเนื้อนุ่มหนึบอร่อยกว่าเนื้อวัวหรือหมู ตีนเป็ด ปากเป็ด คอเป็ด หัวเป็ด หนังเป็ด เอาไปหมักต้มเครื่องพะโล้ ทอดให้กรอบแทะกินกับลาบเป็ดอร่อยมาก

 

                            ดร.สุรสิทธิ์ สิงห์หลง ท่องเที่ยวและกีฬายโสธร จึงจัดแข่งขันทำลาบเป็ด ในงานมหกรรมอาหาร ไทคัพ ครั้งที่ 13 ยโสธร เชิญชาวบ้านจากคุ้มวัดป่าอัมพวัน คุ้มวัดกลางศรีไตรภูมิ คุ้มวัดป่าเนรมิต คุ้มวัดสิงห์ท่า คุ้มวัดศรีธรรมราม คุ้มวัดมหาธาตุ คุ้มวัดใต้ศรีมงคล คุ้มวัดดอนพระเจ้า คุ้มวัดทุ่งสว่างชัยภูมิ มาแข่งขันทำลาบเป็ด

 

                            การแข่งขันทำลาบเป็ดครั้งนี้ ให้คะแนนจากการจัดเตรียมเป็ดมาทำลาบ ความสะอาด ฝีมือรสชาติความอร่อย ปรากฏว่า คุ้มวัดสิงห์ท่า ได้รางวัลที่ 1 คุ้มวัดมหาธาตุ ได้รางวัลที่ 2 และคุ้มวัดดอนพระเจ้า ได้รางวัลที่ 3 ลุงทัยลาบเป็ดวัดสิงห์ท่า ปรุงลาบรสแซ่บอร่อย ที่ร้านหน้าวัดสิงห์ท่ามีเป็ดพะโล้เป็ดย่างให้ชิมด้วย โทร.09-3381-2531 

 

                            มหกรรมอาหารสะอาดรสชาติอร่อย ไทคัพ ครั้งที่ 13 มีอาหารให้เลือกกินมากมาย ที่สำคัญคือพ่อแม่สนับสนุนให้ลูก ลงมือปรุงอาหารขายในงาน ฝึกเป็นพ่อครัวแม่ครัวตั้งแต่เด็ก น้องฟ้าจากโรงเรียนอนุบาลยโสธร เลิกเรียนช่วยแม่ทำซูชิข้าวห่อสาหร่ายขาย วันนี้ลงมือทำสเต็กหมูขายชุดละ 50 บาท สเต็กเนื้อหนานุ่มอร่อย โทร.0-4572-1141

 

                            ชาบูเด๊ะ ทำบาร์บีคิวหมูมาขายไม้ละ 25 บาท ให้เนื้อหมูชิ้นใหญ่มาก กินไม้เดียวก็อิ่มแล้ว ที่ร้านมีชาบูเนื้อโคขุนจากสกลนคร กินกันไม่อั้นหัวละ 220 บาท ถูกอร่อยกว่านี้ไม่มีอีกแล้วในเมืองยโสธร โทร.08-9424-4043 เค้กบ้านคุณย่า ทำเค้กได้อร่อยมาก เค้กงานแต่ง เค้กวันเกิด ซาลาเปาไส้หมูสับ ไส้เผือกไส้ถั่วดำแปะก๊วย ลูกละ 10 บาท โทร.0-4572-1142

 

                            แหนมเนืองคุณรัน ต้นตำรับอาหารเวียดนามแท้ๆ มีแหนมเนือง เมี่ยงสด ขนมจีนเวียดนาม เปาะเปี๊ยะทอดเวียดนาม คุณรันทำแล้วส่งขายตามร้านในเมืองยโสธร ชุดละ 60 บาท โทร.08-3042-6747 อาเต่าหมูสะเต๊ะ เจ้าอร่อยของยโสธร สุดยอดยำยโสธร มียำหลายชนิด อร่อยที่สุดคือยำไส้ตัน ปลาเผาส้มตำยโสธร สูตรยโสธรแซบแท้ๆ

 

                            มหกรรมอาหารอร่อยไทคัพ ไปจัดอีกหลายจังหวัด อาหารอร่อยไม่ผิดหวังแน่นอนครับ

 

 

 

 

 

-----------------------------

 

(ตำนานแผ่นดิน : ยโสธร ไก่ย่าง ไทคัพ : โดย ... อ.ไชยแสง กิระชัยวนิช)