จุดหมาย ... รายทาง : แกงไก่กะลา | คมชัดลึก

 

                             อะไรนะ!! กะลามะพร้าวเนี่ยะนะ ?? ... ความฉงนเกิดขึ้นทันที เพราะแกงไก่น่ะเคยกิน แต่ใส่กะลามะพร้าวเนี่ยะไม่เคย อย่างมากก็ต้องเป็นยอดมะพร้าว  

 

                             แล้วฉันก็ได้ลิ้มลองแกงไก่กะลา ที่ร้านลุงเลียง & ป้ามาลี ร้านอาหารพื้นบ้านและอาหารป่า เป็นเพิงใต้ร่มไม้ใหญ่ริมถนนในหมู่บ้านตะเคียนเตี้ย อ.บางละมุง จ.ชลบุรี 

 

                             กลิ่นเครื่องแกงฉุนได้ที่ ส่งให้รสชาติเผ็ดร้อนแบบไทยๆ เรียกลูกค้าเข้าร้านวันละกว่า 100 คน เคยมากสุดถึง 300 คน โต๊ะกว่า 10 ตัว ยังไม่พอนั่ง ลูกค้ามีทุกระดับ "นายกเมืองพัทยา ยังเลยมากินที่ร้านเลย" ลุงเลียงเจ้าของร้าน มายืนเล่าให้ฟังถึงความเป็นมา ส่วนวัฒน์-เล็ก ลูกชายและลูกสะใภ้ กำลังมือเป็นระวิงอยู่ในครัว 

 

                             วัฒน์บอกว่า ตอนนี้ดูแลร้านเป็นรุ่นที่ 2 ต่อจากพ่อแม่ได้ 3 ปีแล้ว เมนูเด็ดของร้านก็คือ แกงไก่กะลา เป็นอาหารพื้นบ้านโบร่ำโบราณ ที่นิยมมาถึงวันนี้ กะลาที่ใช้ทำ จะเลือกจากทลายมะพร้าวที่ 2 นับจากข้างบน (ที่เพิ่งออก) กะลาจะยังอ่อนกรอบ ก็จะผ่าแคะเอาแต่กะลา หั่นเป็นชิ้นพอคำ แช่น้ำไม่ให้ดำ(หรือจะใช้วิธีต้มพอน้ำเดือดแล้วเทน้ำทิ้งไม่ให้ฝาด) จากนั้นก็ตั้งกระทะให้ร้อน นำเนื้อไก่ไปรวนจนเกือบสุก ใส่พริกแกงลงไปผัดจนหอม เติมน้ำลงไปพอขลุกขลิก รอจนน้ำเดือดแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล จากนั้นใส่กะลาที่หั่นไว้ลงไป รอจนเดือดอีกรอบ ปิดไฟ แล้วโรยใบกะเพรา คลุกเคล้าให้เข้ากันก็ตักเสิร์ฟได้ หน้าตาจะเป็นแกงน้ำขลุกขลิก รสชาติเด็ดถึงใจ เพราะเครื่องแกงตำเองทั้งหมด 

 

                             นอกจากนี้ ยังมีเมนูเด็ดอื่นๆ เช่นปลาดุกพริกสด ต้มไก่ระกำ และไข่เจียวสูตรพิเศษ ฯลฯ อร่อยจนบอกกันปากต่อปาก พอเที่ยงรถก็จอดเต็ม โต๊ะแน่น เมนูบ้านๆ แต่รสชาติไปไกลเกินบ้านทีเดียว ใครผ่านไปต้องลอง ร้านเปิด 08.00-15.30 น. (ปิดวันเสาร์) แต่โทรถามก่อนเพื่อความมั่นใจ 08-7029-4376, 08-5389-8523