ครัวลอยฟ้า : กระยาสารทแม่ทองสุข | คมชัดลึก

 

                              กระยาสารทแม่ทองสุข เจ้าเก่าแก่ของตลาดปากบาง สิงห์บุรี คุณแม่รัตนา ศีลศร อุตส่าห์เก็บรวบรวมเมล็ดธัญพืช รอผมไปดูการกวนกระยาสารท จึงขอสูตรมาสอนให้ทำกระยาสารทโบราณ ถวายพระในช่วงเทศกาลต่างๆ

 

 

                              เครื่องปรุง

 

 

                              1.เมล็ดธัญพืช (ข้าวเม่า ข้าวตอก ถั่วลิสง งาขาว) อย่างละ                    1  กก.

 

                              2.น้ำตาลมะพร้าว                                                                      2  กก.

 

                              3.น้ำกะทิ                                                                               1  กก.

 

                              4.แบะแซ                                                                              1/2 กก.

 

 

                              วิธีทำ

 

 

                              1.คัดเมล็ดธัญพืชเก็บเศษอิฐใบไม้ออกให้หมดแล้วร่อนให้สะอาด

 

                              2.นำเมล็ดธัญพืชเข้าอบด้วยความร้อน 60 องศา 1 ชั่วโมง ให้แห้งกรอบ

 

                              3.ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงในกระทะไฟร้อนต่ำสุดปล่อยให้น้ำตาลละลายหมด

 

                              4.ใส่น้ำกะทิลงกวนกับน้ำตาลคนให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน

 

                              5.ใส่แบะแซกวนกับน้ำตาลให้เหนียวข้นขึ้น

 

                              6.ใส่ธัญพืชทีละชนิดลงกวนกับน้ำตาลเริ่มตั้งแต่ถั่วลิลงข้าวเม่าข้าวตอกงา

 

                              7.ใช้ไม้พายกวนให้เครื่องปรุงเข้ากันจนน้ำตาลจับเมล็ดธัญพืชเป็นก้อน

 

                              8.เทกระยาสารทลงบนแม่พิมพ์อัดเป็นก้อนปล่อยให้เย็นแล้วเก็บใส่ถุงขาย

 

 

                              กระยาสารทแม่ทองสุข มีขายในตลาดปากบาง และมีขายในห้างเซ็นทรัลบางสาขา อนาคต เอ็นดู ศีลศร กำลังจะทำกล่องสวยๆ ใส่กระยาสารทแม่ทองสุข มาขายในห้างทั่วกทม. แต่วันนี้ขับรถไปเที่ยวตลาดปากบาง ชิมของอร่อยแล้วซื้อกระยาสารทไปบูชาพระ โทร.08-6814-7222