'ข้าวหลาม' ขนมธรรมดา สู่ของฝากขึ้นชื่อ...สงขลา | คมชัดลึก

 

                          ผลิตภัณฑ์ "ข้าวหลามแม่ทอม" ต.แม่ทอม อ.บางกล่ำ จ.สงขลา จากขนมพื้นบ้านธรรมดา ปัจจุบันกลายเป็นของฝากขึ้นชื่อของจังหวัด ที่ผู้รับติดใจทั้งรูปแบบ สีสันของบรรจุภัณฑ์ ที่สำคัญรสชาติที่อร่อย 

 

                          นางหนูวิน กุลนิล ประธานกลุ่มข้าวหลามแม่ทอม เล่าว่า ชาวบ้าน ต.แม่ทอม ยึดอาชีพทำข้าวหลามขายมายาวนาน แต่เป็นต่างคนต่างทำ กระทั่ง ปี 2544 จึงรวมกลุ่มกันผลิตในนามกลุ่มข้าวหลามแม่ทอม พร้อมขึ้นทะเบียนเป็นสินค้าโอท็อป จ.สงขลา จากระดับ 2 ดาว ในปีแรก ก็พัฒนาคุณภาพจนเลื่อนชั้นเป็นระดับ 4 ดาว ปัจจุบันอยู่ระหว่างการพิจารณาเป็นระดับ 5 ดาว 

 

                          ปัจจุบัน "ข้าวหลามแม่ทอม" ถูกกล่าวขวัญถึงการพัฒนาการที่เหนือชั้น สามารถบุกยึดตลาดสินค้าประเภทของฝากยอดนิยมที่ถูกอกถูกใจทั้งผู้ให้และผู้บริโภค ด้วยรูปโฉมที่สวย อร่อย เข้ากับยุคสมัย ที่สำคัญวิวัฒนาการครั้งนี้ได้เพิ่มมูลค่าสินค้าช่วยสร้างรายได้ให้แก่กลุ่มได้เป็นอย่างดี 

 

                          "จากของฝากธรรมดาๆ ที่เมื่อก่อนจำหน่ายกระบอกละ 20 บาท ขณะนี้เราจำหน่ายในแพ็กเกจใหม่เป็นชุด ชุดละ 100 บาท ประกอบด้วยข้าวหลาม 2-3 กระบอก ตามขนาดความเหมาะสม ซึ่งสามารถเลือกได้ 5 ไส้ คือ ถั่วดำ เผือก ใบเตย ข้าวโพด และไม่มีไส้" นางหนูวิน แจง

 

                          พร้อมยอมรับว่า แม้แพ็กเกจใหม่จะขายดี แต่ข้าวหลามแบบธรรมดาเพื่อคนหาเช้ากินค่ำก็ยังมีให้บริการเช่นกัน เพราะเข้าใจในความเป็นท้องถิ่น ทำให้วันนี้มีลูกค้า 2 กลุ่มชัดเจนที่ได้รับความอร่อยไม่แตกต่างกัน

 

                          ด้านการผลิต เธอบอกว่า จะผลิตตามออเดอร์เฉลี่ยข้าวเหนียว 40-50 กก./วัน อีกทั้ง ยังตระเวนออกร้านไปตามงานแสดงสินค้าต่างๆ ทั่วประเทศ โดยทุกครั้งได้เตรียมอุปกรณ์ทำแบบสดๆ ทั้งเตาเผาข้าวหลาม ที่ออกแบบพิเศษ ทำให้ข้าวหลามของกลุ่มขายดี เพราะร้อนได้ทุกสถานที่ โดยเฉพาะวัตถุดิบข้าวเหนียวต้องพันธุ์เขี้ยวงู แม้จะราคาแพงแต่ช่วยทำให้ข้าวหลามนิ่มและเก็บได้นาน 2 วัน โดยไม่ใส่สารกันบูด ขณะที่กะทิต้องสดใหม่และมาจากมะพร้าวที่ผ่านการคัดสรร ส่วนการเผาต้องเผาด้วยถ่านไม้เท่านั้น

 

                          "ขั้นตอนการผลิตทำได้ง่ายๆ เริ่มจากนำข้าวไปแช่ 4 ชั่วโมง จากนั้นนำไส้ (ถั่วดำ ข้าวโพด) คลุกกับข้าวกรอกใส่กระบอกข้าวหลาม โดยเหลือพื้นที่ไว้เพื่อใส่จุกปิดปากกระบอก นำน้ำกะทิที่ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ กรอกให้ท่วมข้าว 1 ซม. จากนั้นปิดด้วยจุกที่ทำจากทางสาคูก่อนน้ำไปเผาไฟ เมื่อสุกนำมาปอกผิวไม้ที่ไหม้ไฟออก เพื่อความสวยงาม และสะดวกในการรับประทาน" 

 

                          ส่วนผู้สนใจอยากอุดหนุนเป็นของฝาก หรือต้องการทราบรายละเอียดวิธีการทำ ติดต่อได้ที่ 42 หมู่ 4 ต.แม่ทอม อ.บางกล่ำ จ.สงขลา 90110 หรือ โทรศัพท์ สอบถามได้ตลอดเวลาที่ 08-9976-6545