ครัวลอยฟ้า : ยำตะไคร้เห็ดเข็มทอง | คมชัดลึก

 

                              พี่น้องชาวเชียงใหม่กินเจกันเยอะมาก ผมได้ชิมอาหารเจที่ร้าน เจ-คิทเช่น เวียงจุมออน มีอาหารเจสไตล์ฟิวชั่น สำหรับผู้ที่ยังไม่คุ้นเคยกับเจแบบอากง-อาม่า ผมจึงขอสูตร ยำตะไคร้เห็ดเข็มทอง มาสอนให้ทำกินบนคอนโดก็ได้

 

 

                              เครื่องปรุง

 

 

                              1.เห็ดเข็มทอง                                                  1  ห่อ

 

                              2.ตะไคร้                                                          1  ต้น

 

                              3.พริกไทยป่นตรามือ                                       1  ขวด

 

                              4.ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม                                          2  ช้อนชา

 

                              5.น้ำมะขามเปียก                                             1  ช้อนโต๊ะ

 

                              6.น้ำมะนาว                                                     1  ช้อนโต๊ะ

 

                              7.น้ำตาลปี๊บ                                                    1  ช้อนชา

 

                              8.พริกขี้หนูสวนหั่นซอย                                  3  เม็ด

 

                              9.เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดกรอบ                    1  ถ้วย

 

 

                              วิธีทำ

 

 

                              1.ล้างเห็ดเข็มทอดให้สะอาดสะเด็ดน้ำให้แห้งสนิท

 

                              2.นำเห็ดแข็มทองชุบแป้งทอดให้เหลืองกรอบทุกต้นตักใส่จานพักไว้

 

                              3.หั่นตะไคร้เป็นแว่นบางๆ โรยไว้บนเห็ดเข็มทองทอดกรอบ

 

                              4.ผสมซีอิ๊วน้ำมะขามเปี๊ยกน้ำตาลน้ำมะนาวรวนให้เข้ากันราดลงบนเห็ดเข็มทอง

 

                              5.โรยพริกขี้หนูซอยเม็ดมะม่วงทอดไว้ข้างบนยำกินด้วยกันอร่อยมาก

 

 

                              คุณเอกภัทร เชื้อรัตน์พงษ์ กินเจตามคุณแม่ จึงทำอาหารเจเก่ง สุขภาพดีจนเป็นโปรกอล์ฟมือหนึ่งของเชียงใหม่ เจ-คิทเช่น เวียงจุมออน อยู่ที่กรีนพลัสมอลล์ โทร.0-5385-1815