ปลาตะเพียนไร้ก้างทอดกระเทียมพริกไทย | คมชัดลึก

 

                              คุณชัยฤทธิ์ เจ้าของครัวมะปราง อ.ชะอวด ทำปลาตะเพียนไร้ก้างมาให้ผมกิน มีทั้งปลาตะเพียนไร้ก้างทอดกระเทียมพริกไทย ปลาตะเพียนไร้ก้างยำมะม่วง ฉู่ฉี่ปลาตะเพียนไร้ก้าง มีไข่เต็มท้องทุกตัว เนื้อปลาตะเพียนไร้ก้างไม่มีกลิ่นคาว ผมจึงขอสูตรมาทำให้กินกัน

 

 

                              เครื่องปรุง

 

 

                              1.ปลาตะเพียน                                                 1  ตัว

 

                              2.กระเทียมไทยสับหยาบ                                 5  หัว

 

                              3.พริกไทยป่นตรามือ                                       1  ช้อนโต๊ะ

 

                              4.กระเทียมผงตรามือ                                       1  ช้อนโต๊ะ

 

 

                              วิธีทำ

 

 

                              1.ขอดเกล็ดควักเครื่องในปลาออกให้หมดเหลือแต่ไข่ปลาไว้

 

                              2.ใช้มีดบางแล่เนื้อปลาออกจากก้างแล้วดึงก้างปลาตะเพียนออกให้หมด

 

                              3.โรยพริกไทยป่นกระเทียมผงเกลือป่นเคล้าปลาทั้งตัวหมักทิ้งไว้ 30 นาที

 

                              4.นำปลาลงทอดน้ำมันให้เหลืองกรอบจึงตักปลาใส่ถาด

 

                              5.ใส่พริกไทยป่นเคล้ากับกระเทียมสับแล้วทอดให้เหลืองกรอบ

 

                              6.โรยกระเทียมพริกไทยลงบนเนื้อปลาตะเพียนที่ทอดไว้ให้ทั่วจึงตักใส่จาน

 

 

                              ปลาตะเพียนไร้ก้างทอดกระเทียมพริกไทย ในร้านครัวมะปราง อ.ชะอวด ตัวละ 250 บาท แต่ในงาน ไทคัพ มหกรรมอาหารอร่อย ณ ลานราชพฤกษ์ คุณชัยฤทธิ์ขายตัวละ 150 บาท อยากรู้ว่าทำอย่างไรให้ปลาตะเพียนไร้ก้างไปดูในงาน ไทคัพ โทร.08-7939-3468