เปิดร้านปาท่องโก๋ฯงาดำ ทางสู้ชีวิต 'วันชัย การปลูก' | คมชัดลึก

 

                             อาชีพทุกอาชีพต้องมีการแข่งขัน แม้กระทั่ง "ปาท่องโก๋" เมนูยอดนิยมที่ครองใจผู้บริโภคมาหลายยุคหลายสมัย ที่มีการปรับเปลี่ยนสูตรไปตามความต้องการของตลาด ดัง นายวันชัย การปลูก วัย 39 ปี แห่งตลาดต้นตาล อ.เมือง จ.ขอนแก่น ที่ดิ้นรนต่อสู้ชีวิตด้วยการยึดขายปาท่องโก๋ตามตลาดนัดเลี้ยงชีพ กระทั่งปัจจุบันมีร้านเป็นของตัวเองในชื่อ ร้านปาท่องโก๋ตีลังกางาดำ 

 

                             “เมื่อก่อนผมวิ่งขายตามตลาดนัด แต่คิดอยากจะทำงานอยู่กับที่ เลยเริ่มหาที่ทาง พอดีเป็นช่วงที่ตลาดต้นตาล ริมถนนมิตรภาพ อ.เมือง จ.ขอนแก่น เปิดก็เลยมาเช่าที่ ขายมา 2 ปีแล้ว ตั้งแต่ตลาดเปิด รายได้ก็พออยู่ได้ไม่มากไม่น้อย ตกวันละพันกว่าบาท จุดเด่นของร้านก็คงเป็นการตั้งชื่อ ที่ตั้งชื่อนี้ เพราะว่าเวลาทอดปาท่องโก๋รอบแรกจะกลับด้านเอง จึงเกิดไอเดียนำมาตั้งเป็นชื่อร้าน" วันชัย เล่าถึงที่มาของร้าน 

 

                             นอกจากชื่อร้านแล้ว เขายังบอกถึงสิ่งที่ทำให้ลูกค้าทั้งขาประจำขาจรติดใจจนต้องกลับมาอุดหนุนไม่ขาดสาย นั่นก็คือความอร่อย ซึ่งส่วนมากลูกค้าจะเอาไปพูดปากต่อปาก อีกทั้งปาท่องโก๋ของที่ร้านจะตัวใหญ่ ไม่อมน้ำมัน โรยด้วยงาดำ ขณะที่สังขยาจะมีกลิ่นหอมของใบเตย รสชาติพอดี ไม่หวานเกินไป เมื่อกินคู่กับปาท่องโก๋รสชาติอร่อยลงตัวเป็นที่ถูกใจของลูกค้า บวกกับราคาที่ไม่แพงเกินไป โดยชุดเล็ก 30 บาท และชุดใหญ่ 50 บาท 

 

                             วันชัย ยังบอกอีกว่า ที่ร้านเน้นความสดใหม่ จะไม่ทอดปาท่องโก๋ไว้ครั้งละเยอะๆ เพราะหากทิ้งไว้นานจะไม่อร่อย เพราะต้องการให้ลูกค้าได้สิ่งที่ดีที่สุด ซึ่งนอกจากมีสังขยาใบเตยแล้ว ยังมีนมข้นหวานให้ลูกค้าได้เลือก มีน้ำเต้าหู้ร้อน และเย็น พร้อมทั้งเมนูอื่นๆ ให้ลูกค้าเลือกได้ตามใจชอบ โดยลูกค้าของที่ร้านจะมีทุกวัย แต่ส่วนมากจะเป็นวัยทำงานที่เลิกงานแล้วก็แวะซื้อกลับบ้าน โดยเฉพาะปาท่องโก๋งาดำกับสังขยาใบเตย เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมมาก

 

                             "เป็นอาชีพที่ดูเหมือนง่าย แต่ก็ไม่ง่าย หากเพียงแต่คิดไม่ลงมือทำก็ไม่ประสบผลสำเร็จ ตรงกันข้ามหากคิดแล้วลงมือทำ มีความคิดที่จะพัฒนาต่อยอดก็สามารถสร้างรายได้ให้ตัวเองได้ไม่ยาก ถึงตอนนี้ที่ร้านมีรายได้เฉลี่ยอยู่ที่ราว 3 หมื่นกว่าบาทต่อเดือน แม้เป็นร้านเล็กๆ แต่ก็มาจากน้ำพักน้ำแรงของผมเอง ที่สำคัญรายได้ตรงนี้สามารถดูแลทุกคนในครอบครัวให้มีชีวิตอยู่ได้อย่างมั่นคง" นายวันชัย กล่าว

 

                             หากท่านผ่านไปแถว จ.ขอนแก่น แวะไปอุดหนุนปาท่องโก๋งาดำของเขาได้ ที่ร้านในตลาดต้นตาล อ.เมือง โซนอาหารติดกับตู้เอทีเอ็ม ร้านเปิดเวลา 16.00-22.30 น.โทรศัพท์ไปสอบถาม หรือสั่งซื้อได้ที่ เบอร์ 08-7817-5373 รับรองคุณจะติดใจ

 

 

 

 

 

---------------------------

 

(หนักเอาเบาสู้ : เปิดร้านปาท่องโก๋ฯงาดำ ทางสู้ชีวิต 'วันชัย การปลูก' : โดย...รุ่งจริยา ชวนชัยลึก)