'มีนาว' ผลิตภัณฑ์จากมะนาวสด คงคุณภาพขายยามขาดแคลน | คมชัดลึก

 

                            แม้ราคาผลมะนาวในช่วงหน้าแล้งจะพุ่งขึ้นถึงผลละ 10-15 บาท แต่คนที่คร่ำหวอดอยู่ในวงการมะนาวมายาวนานอย่าง "นิวัติ ปากวิเศษ" ประธานสหกรณ์ผู้ปลูกมะนาวบ้านแพ้ว-ดำเนิน จำกัด ไม่เคยประมาท เขาตัดสินใจทุ่ม 6 ล้าน ซื้อเครื่องจักรแปรรูปมะนาวในช่วงที่ราคาถูก มาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์น้ำมะนาวเข้มข้น 100% และน้ำมะนาวพร้อมดื่ม ภายใต้เครื่องหมายการค้า หรือแบรนด์ "มีนาว" ปรากฏว่า ได้รับการตอบรับจากลูกค้าเป็นอย่างดี 

 

                            นิวัติ บอกว่า ในช่วง 2-3 ปีมากระแสของการปลูกมะนาวมาแรงมากแซงหน้าทุกพืชในวงการเกษตร เนื่องจากผลผลิตมะนาวราคาสูงโดยเฉพาะหน้าแล้งปีนี้ราคามะนาวบางช่วงตกผลละ 10-15 บาท เพราะปีนี้สภาพภูมิกาศเปลี่ยนแปลง มะนาวนอกฤดูออกผลผลิตน้อยกว่าทุกปี ซึ่งปกติการทำให้มะนาวออกนอกฤดูในช่วงหน้าแล้งต้องทำให้ออกดอกและติดผลประมาณเดือนตุลาคม-พฤศจิกายนของทุกปี แต่ปีในช่วงดังกล่าวมีฝนหลงฤดูหลายรอบและค่อนข้างชุกทำให้มะนาวที่บังคับดอกในช่วงนั้นผลร่วงหมดแถมยังมาเจอสภาวะอากาศหนาวจัดและหนาวต่อเนื่องยาวนานทำให้ดอกมะนาวออกช้าด้วย ทำให้มะนาวเริ่มขาดตลาดและมีราคาแพงตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์จนถึงช่วงหน้าฝนที่ผ่านมา

 

                            อย่างไรก็ตาม ในช่วงฤดูกาลปกติราคามะนาวลดลง และเพื่อเป็นการเพิ่มมูลค่าของมะนาวในช่วงฤดูกาล เขาจึงรวมกลุ่มสมาชิกสหกรณ์ผู้ปลูกมะนาวบ้านแพ้ว-ดำเนิน จำกัด ระดมทุน 6 ล้าน ลงทุนซื้อเครื่องจักรแปรรูปมะนาวช่วงราคาถูกไว้จำหน่ายในช่วงที่มะนาวราคาแพงและขาดตลาด โดยได้รับการถ่ายทอดเทคโนโลยีจากสำนักวิจัยและพัฒนาวิทยาการหลังการเก็บเกี่ยวและแปรรูปผลิตผลเกษตร กรมวิชาการเกษตร เพื่อแปรรูปทำเป็นน้ำมะนาวเข้มข้น 100% และน้ำมะนาวพร้อมดื่ม จำหน่ายภายใต้เครื่องหมายการค้า หรือแบรนด์ "มีนาว" ซึ่งสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานกว่า 6 เดือนโดยที่คุณสมบัติไม่เปลี่ยนแปลง ปีนี้เก็บน้ำมะนาวไว้กว่า 20 ตัน

 

                            "การแปรรูปน้ำมะนาวเข้มข้น 100% เราจะคั้นน้ำจะใช้มะนาวเขียวที่ยังคงรสชาติและความหอมของมะนาวสด โดยใช้เครื่องคั้นที่ทันสมัย และมีวิธีการทำให้ไม่มีความขมจากเปลือกเจือปน จากนั้นต้องนำไปผ่านขบวนต่างๆ ต้องฟรีซ หรือนอตความเย็นจัดที่ -30 องศาเซลเซียส อีกหนึ่งคืน ซึ่งจะทำให้ความละเอียดของเกร็ดน้ำแข็งมีความละเอียดสูงมาก และคงความละเอียดของเกร็ดน้ำแข็งได้นาน รสชาติและความหอมก็คงอยู่เกือบ 100% ขณะที่การทำน้ำมะนาวตามท้องตลาดจะใช้เครื่องคั้นธรรมดา และใช้มะนาวเปลือกเหลืองที่สูญเสียรสชาติและความหอมของมะนาวไปบางส่วน จากนั้นนำมาเติมกรดอะซิติกเพื่อเพิ่มความเปรี้ยวเข้าไปอีกทำให้รสชาติยิ่งไม่เหมือนน้ำมะนาวธรรมชาติ" นิวัติ กล่าว

 

                            ประธานสหกรณ์ผู้ปลูกมะนาวบ้านแพ้ว-ดำเนิน บอกอีกว่า ผลิตภัณน้ำมะนาวเข้มข้น 100% และน้ำมะนาวพร้อมดื่ม ได้รับการรับรองคุณภาพจาก อย.เรียบร้อยแล้ว ปัจจุบันราคาจำหน่ายหน้าโรงงาน น้ำมะนาวพร้อมดื่มขนาดขวด 270 ซีซี ใช้มะนาว 2 ผล ราคา 10.50 บาท ขายปลีกในราคาขวดละ 20 บาท ส่วนน้ำมะนาวเข้มข้น 100% ราคา 1 กก. ใช้มะนาว 80 ลูก ราคา 140 บาท ขนาดครึ่งกิโลกรัมราคา 75 บาท เหมาะสำหรับร้านอาหารประเภทต่างๆ ที่ต้องการน้ำมะนาวคุณภาพสูงเทียบเท่าน้ำมะนาวสดทั้งในด้านของรสชาติและความหอมเหมือนเดิม

 

                            "สมาชิกของผมมีการปลูกมะนาวนอกฤดู บางรายมีถึง 100 ไร่ ทำรายได้จากมะนาวเดือนละหลายล้านบาท การทำมะนาวนอกฤดูราคาดี แต่ต้องทำสำหรับต้นมะนาวต้นสาว อายุ 3-5 ปี หลังจากนั้นกำลังของต้นจะลดลงไปมาก โอกาสที่ต้นจะโทรมหรือความสำเร็จในการทำให้ออกดอกติดผลก็จะลดลงด้วย หากสนใจผมจะไปเป็นวิทยากรในงานสัมมนาสุดยอดนวัตกรรมผลิตมะนาวนอกฤดู-ขยายพันธุ์ด้วยใบ ที่มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์วันที่ 9 ตุลาคมนี้ สอบถามได้ โทร.0-29405-4256 และ 08-6340-1713" นิวัติ กล่าว

 

 

 

 

 

 

--------------------------------

 

(ทำมาหากิน : 'มีนาว' ผลิตภัณฑ์จากมะนาวสด คงคุณภาพขายยามขาดแคลน : โดย...ดลมนัส กาเจ)