ตำนานแผ่นดิน : แม่สอด ชายแดนแสนล้าน | คมชัดลึก

 

                            ชายแดนแม่สอดระอุ ทหารพม่าไล่ตีกองกำลังกะเหรี่ยง ข้ามแม่น้ำเมยเข้ามาฝั่งไทย เผาตลาดแม่สอดวอด ผมกับพี่เอนก อารีราษฏร์ ช่างภาพชายแดน ช่อง 5 ขึ้น ฮ.บินจากกองพลทหารม้าที่ 2 รักษาพระองค์ สนามเป้า ไปชายแดนแม่สอดทันที ถ่ายภาพเก็บรายละเอียดบ้านพักชาวกะเหรี่ยง ที่ถูกทหารพม่าโจมตีจนเสียหาย กำลังจะเดินทางกลับ

 

                            ทหารพม่ายิงเอ็ม 79 ข้ามมาฝั่งไทย พี่เอนกให้ผมยืนรายงานสถานการณ์เพื่อนำภาพข่าวไปออกอากาศทางช่อง 5 เสียงระเบิดข้ามแม่น้ำเมยใกล้เข้ามาทุกขณะ ระเบิดข้ามไปตกข้างหลังพี่เอนกบึ้มสนั่น ผมคว้าสายกล้องดึงพี่อเนกวิ่งหนีให้พ้นระยะการยิงเอ็ม 79 ระเบิดลูกสุดท้ายตกตรงจุดที่ผมยืนรายงานข่าวพอดี แต่เราได้ภาพข่าวมาออกช่อง 5 คืนนั้นสดๆ ร้อนๆ

 

                            เหตุการณ์ 28 ปีที่แล้ว กับแม่สอดที่ผมบินไปร่วมประชุม สมาคมผู้ประกอบการอาหาร 3 กันยายน 2557 ต่างกันราวนรกกับสวรรค์ คุณสมชัยฐ์ หทยะตันย์ติ ผู้ว่าราชการจังหวัดตาก เล่าให้ฟังว่า ชายแดนแม่สอดส่งสินค้าไทยข้ามแม่น้ำเมยเข้าเมืองเมียวดี กระจายสินค้าสู่เมืองต่างๆ ถึงย่างกุ้ง 300 กม. สิ้นปีนี้จะมีมูลค่าการค้าไทย-พม่า ถึง 6 หมื่นล้านบาท

 

                            พล.อ.ประยุทธ์ จันทร์โอชา นายกรัฐมนตรีให้แม่สอดเป็นเขตเศรษฐกิจพิเศษ เชื่อมโยงการค้าผ่านพม่าถึงอินเดียและจีนตอนใต้ ขยายถนนตาก-แม่สอด เป็น 4เลน สร้างสะพานข้ามแม่น้ำเมยแห่งที่ 2 ขยายสนามบินแม่สอดให้เป็นสนามบินนานาชาติ ขยายสถานีขนส่งสินค้าทางรถยนต์และก่อสร้างรถไฟทางคู่สายนครสวรรค์-ตาก-แม่สอด ให้การเดินทางรวดเร็วขึ้น

 

                            ขณะเดียวกันรัฐบาลไทยช่วยเหลือพม่า ขยายถนนเมียวดี-กอกะเร็ก เป็น 4 เลน เพื่อใช้ขนส่งสินค้าถึงท่าเรือเมาะละแหม่ง 120 กม. จะแล้วเสร็จปี 2558 ทำให้ไทยมีประตูการค้าออกทะเลด้านตะวันตกอีกหนึ่งทาง ที่ดินริมแม่น้ำเมยจึงแพงถึงไร่ละ 20 ล้านบาท สนามรบชายแดนแม่สอดจะฟื้นกลับมาเป็นสนามการค้า เชื่อมโยงถึงมุกดาหารสุดทางที่เมืองดานังเวียดนาม

 

 

 

ป.เลิศรส หูฉลามเป็ดปักกิ่งหมูหันที่แม่สอด

 

 

 

 

 

 

                            แม่สอดวันนี้เจริญจนผมจำไม่ได้ ถนนสี่เลนในตัวเมือง สะพานข้ามแม่น้ำเมยไปฝั่งเมืองเมียวดีถึงท่าเรือเมาะละแหม่ง ห้างแม็คโคร โลตัส ลูกค้าพม่าถือเงินสดข้ามมาซื้อทุกวัน ขนใส่รถกระบะขับกลับบ้าน ร้านอาหารมีตั้งแต่ระดับชาวบ้าน ภัตตาคารใหญ่ขายกุ้งปูปลาส่งตรงมาจากพม่า และอาหารจีนรสอร่อยไม่แพ้เหลาในเมืองกรุง

 

                            คุณสมชัย ชัยชนะวงศ์ ผู้บริหารสิงห์คอร์เปอเรชั่น พากรรมการสมาคมผู้ประกอบการอาหาร ไปกินหูฉลามที่ ป.เลิศรส ร้านอาหารจีนเก่าแก่ ตั้งแต่แม่สอดยังระอุด้วยไฟสงคราม คุณชำนาญ เรืองโชติ ขนเครื่องเสียงจากพิษณุโลก มาติดตั้งให้ลูกค้าที่แม่สอด จนได้เจ๊ตั้มเจ้าของร้านเป็นคู่ชีวิต จึงปักหลักทำร้านอาหารจีนที่นี่กว่า 27 ปี

 

                            เฮียเปี๊ยก ให้เฮียช้า คุณสมพงษ์ จิระพรพงษ์ นายกสมาคมผู้ประกอบอาหาร ส่งหูฉลาม กระเพาะปลา เป๋าฮื้อจากเยาวราช ใช้วิชาที่เตี่ยสอนให้ปรุงรสหูฉลามน้ำแดงเนื้อ น้ำซุปหูฉลามหอมกลิ่นเอ็นหอย (กังฮือหยู) เคี่ยวกับขาหมูแฮมเมืองเจ้อเจียง อร่อยที่สุดในแม่สอด ทหารพม่ามาฉลองตำแหน่งที่นี่ ต้องสั่งหูฉลามทุกโต๊ะ

 

                            เป็ดปักกิ่ง ย่างร้อนๆ รีดไขมันหนังเป็ดออกให้หมด แล่ให้หนังบางห่อด้วยแผ่นแป้ง กินกับต้นหอมแตงกวา น้ำจิ้มรสเข้มข้น หมูหันหนังกรอบ ใช้ลูกหมูสองเดือน ย่างเตาถ่านจนหนังกรอบ สับเนื้อลงผัดกระเทียมพริกไทยก็อร่อย ปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว สูตรดั้งเดิมของจีนแต้จิ๋ว ใช้ซีอิ๊วฮาเดย์จากร้านง่วนสูนตรามือ นึ่งให้เนื้อปลาหอมหวาน       

 

                            ออเดิร์ฟติ่มซำ เจ๊ตั้มทำขนมจีบฮะเก๋าซาลาเปาเกี๊ยวซ่า นึ่งมาร้อนๆ เด็กแย่งกันกินอย่างเอร็ดอร่อย ซี่โครงหมูอบน้ำผึ้ง เจ๊ตั้มใช้ซี่โครงหมูอ่อน ใส่ผงพะโล้ตรามือซีอิ๊วหวาน ต้มเคี่ยวสามชั่วโมงให้เนื้อซี่โครงนุ่ม อร่อยติดปลายลิ้น ปลาทับทิมทอดราดน้ำปลา เฮียเปี๊ยกใช้ปลากะชังแม่น้ำเมย เคล้าพริกไทยป่นตรามือหมักไว้ ทอดให้เนื้อปลานุ่ม ข้างในกรอบข้างนอกนุ่ม ราดน้ำปลาปรุงรสให้ออกหวานนิดๆ กินกับยำมะม่วงเปรี้ยวดับคาว

 

                            ปูพม่าผัดผงกะหรี่ เฮียเปี๊ยกสั่งปูเนื้อจากทะเลพม่า เอามาผัดผงกะหรี่ตรามือ ให้ได้กลิ่นหอมผงกะหรี่นุ่มๆ ปูพม่าเนื้อแน่นหวาน น้ำผงกะหรี่ราดข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อย กุ้งแชบ๊วยผัดซอส X.O. กุ้งทะเลพม่าเนื้อแน่นกรอบ ผัดซอส X.O.ไฟแรงๆ ให้หอมอร่อย เศรษฐีพม่ากินแล้วติดใจ ขอให้เฮียเปี๊ยกไปเปิดร้าน ป.เลิศรส ที่ย่างกุ้งทันที

 

                            ต้มยำปลาหมู ผมคิดว่าเป็นเนื้อปลาคังหนังหนา แต่เป็นเนื้อปลาหมูจากแม่น้ำอิระวดี ตัวใหญ่หนัก 5 กก.ขึ้นไป เนื้อปลาเหนียวหนึบ หนังหนานุ่มเคี้ยวกรุบๆ มีให้กินเฉพาะหน้าน้ำหลากเท่านั้น 

 

                            ป.เลิศรส อยู่ริมถนนแม่สอด-แม่ระมาด โทร.08-1887-7135, 08-7194-5046 ไปเที่ยวแม่สอดต้องชิมอาหารจีนอร่อยที่นี่เท่านั้น

 

 

 

 

 

 

---------------------------------

 

(ตำนานแผ่นดิน : แม่สอด ชายแดนแสนล้าน : โดย ... อ.ไชยแสง กิระชัยวนิช)