ครัวลอยฟ้า : หมูย่างเมืองตรัง | คมชัดลึก

 

                            พี่รัศมี ขจรสิริสิน ประธานชมรมร้านอาหารจังหวัดตรัง ร่วมจัดเทศกาลหมูย่างเมืองตรัง กับ คุณประสิทธิ์ ปะริสุทโธ ผู้ว่าฯ ตรัง ผมจึงนำสูตรหมูย่างเมืองตรัง ที่เคยไปดูมาเล่าให้ฟังดังนี้

 

 

                            เครื่องปรุง

 

 

                            1.หมูอายุประมาณ 1 ปี นน. 25 ก.ก.                                        1  ตัว

 

                            2.ผงพะโล้ตรามือ                                                                    1  กล่อง

 

                            3.เกลือป่น                                                                               2  ถุง

 

                            4.น้ำตาลทรายแดง (ไม่ฟอกสี)                                                 1  ก.ก.

 

                            5.พริกไทยป่นตรามือ                                                               1  ทัพพี

 

                            6.ซีอิ๊วขาว                                                                               1  ขวด

 

                            7.กระเทียมสับละเอียด                                                          1   ทัพพี

 

                            8.น้ำผึ้งแท้                                                                               2  ทัพพี

 

 

                            วิธีทำ

 

 

                            1.ชำแหละหมูทั้งตัวเอาเครื่องในออกให้หมดล้างให้หมดคาวเลือดแล้วแขวนทิ้งไว้แห้ง

 

                            2.เลาะกระดูกซี่โครงออกตัดกระดูกขาหน้าและหลังออกให้หมดแล่เนื้อให้เป็นริ้ว

 

                            3.ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดยกเว้นน้ำตาลกับน้ำสะอาดละลายให้เข้ากัน

 

                            4.นำหมูแผ่ไว้บนโต๊ะแล้วเอาเครื่องปรุงราดละเลงให้ทั่วจากนั้นนำน้ำตาลราดทับลงไป

 

                            5.หมักทิ้งไว้ 30 นาที จึงนำไปย่างในเตา 3 ชั่วโมง จะได้หมูย่างหนังกรอบทั้งตัว

 

 

                            ไปเที่ยวเมืองตรัง ไปกินหมูย่างเมืองตรังที่ร้านพงษ์โอชา กินกับโกปี้ (กาแฟร้อน) ติ่มซำ หรือขนมจีนน้ำยาเมืองตรัง อร่อยเข้ากันดี โทร.08-6268-1986, 0-7521-9918