'น้ำตาลแว่น' บ้านคลองฉนวน ผลิตภัณฑ์ติดดาวส่งขายมาเลย์ | คมชัดลึก

 

                            แม้อาชีพหลักการทำนา แต่ชาวบ้านคลองฉนวน ต.ชุมพล อ.สทิงพระ จ.สงขลา ก็หารายได้เสริมจากการทำน้ำตาลแว่นขาย มีรายได้ทุกเดือน เฉลี่ยเดือนละ 4,000-5,000 บาท โดยการบริหารจัดการของวิสาหกิจชุมชนกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านคลองฉนวน ที่มีนางดำ แก้วศรีนวล เป็นประธาน จัดตั้งขึ้นมาตั้งแต่ปี 2534 ปัจจุบันมีสมาชิกอยู่ 30 คน มีภารกิจหลักในการแปรรูปน้ำตาลโตนดเป็นผลิตภัณฑ์น้ำตาลแว่น ภายใต้ตราสัญลักษณ์ "ดาวราย" จนได้รับการยอมรับให้เป็นสินค้าหนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์ หรือโอท็อป ระดับ 5 ดาวของจังหวัด

 

                            "การทำน้ำตาลโตนดเป็นอาชีพหลักของชาวบ้านสทิงพระ รองจากอาชีพทำนา สมัยก่อนชาวบ้านที่นี่จะนำน้ำตาลมาเคี่ยวกลายเป็นน้ำผึ้งเหลวเก็บไว้ แต่บางส่วนก็นำมาเคี่ยวต่อให้ข้นเหนียวจนแห้งกลายเป็นผง เรียกว่า น้ำผึ้งขี้มา หรือบางครั้งกลายเป็นน้ำผึ้งตังเม ใช้สำหรับเป็นขนมหวาน ไว้ถวายพระฉันกับน้ำร้อน และเป็นของกินเล่นของเด็กๆ"

 

                            อารีรัตน์ สุวรรณกำเนิด เจ้าหน้าที่ส่งเสริมการเกษตรประจำตำบลชุมชน อ.สทิงพระ ย้อนอดีตให้ฟังระหว่างนำผลิตภัณฑ์แปรรูปจากตาลโตนดมาจัดแสดงในงาน "ส่งเสริมการเกษตร Festival ภาคใต้” คืนความสุขให้ประชาชน จัดขึ้นระหว่างวันที่ 27-29 สิงหาคม ที่ผ่านมา ที่สำนักส่งเสริมและพัฒนาการเกษตร เขตที่ 5 จังหวัดสงขลา ต.พะวง อ.เมือง จ.สงขลา โดยมีหน่วยงานในสังกัดกรมส่งเสริมการเกษตร จาก 6 จังหวัดภาคใต้ตอนล่างมาร่วมงานเป็นจำนวนมาก

 

                            อารีรัตน์ เล่าว่า ปัจจุบันมีการพัฒนาผลิตภัณฑ์เป็นน้ำตาลแว่นเพื่อเพิ่มมูลค่า สร้างราคาให้สูงขึ้นและยืดอายุการเก็บรักษาได้นานขึ้นด้วย เนื่องจากการจำหน่ายน้ำผึ้งเหลวปัจจุบันสนนราคาปี๊บละ 500-600 บาทเท่านั้น ในขณะที่แปรรูปเป็นน้ำตาลแว่นมีราคากิโลกรัมละ 70-80 บาท และเป็นการสร้างงานแก่คนในชุมชนได้นำใบตาล ซึ่งเป็นวัสดุที่มีอยู่มาทำเป็นแว่น หรือสานเป็นชะลอม ทำให้เกิดรายได้แก่ชุมชนอีกด้วย

 

                            จุดเด่นของผลิตภัณฑ์น้ำตาลแว่นของวิสาหกิจชุมชนกลุ่มแม่บ้านคลองฉนวนนั้น อารีรัตน์บอกว่า เป็นน้ำตาลแว่นที่ปราศจากสิ่งเจือปน มีขนาดเล็ก สวยงาม คุณภาพและปริมาณคงที่ รสชาติดีและหอมน่ารับประทาน ที่สำคัญสามารถเก็บรักษาได้นานประมาณ 1 เดือน ส่วนวิธีการทำนั้น เริ่มจากนำวัตถุดิบน้ำตาลโตนดที่ชาวบ้านปีนไปเก็บจากต้นตาล โดยเลือกน้ำตาลจากต้นตาลโตนดตัวเมีย จะทำให้ได้น้ำตาลที่สวย มาเคี่ยวจนข้น จากนั้นตักมาใส่แว่นวงกลม ซึ่งทำมาจากส่วนของใบมาตัดและทำเป็นวง

 

                            "การทำน้ำตาลแว่นในอดีตจะนำน้ำตาลโตนดมาเคี่ยว โดยใช้ก้านใบของต้นตาลเป็นเชื้อเพลิงเคี่ยวจนข้นใช้เวลาประมาณ 7-8 ชั่วโมง จนเหนียวตามที่ต้องการ หรือบางครั้งตักใส่กระบอกไม้ไผ่ ต่อมาพัฒนาเป็นแว่นขนาดใหญ่ และขนาดกลาง ปัจจุบันการทำน้ำตาลแว่นพัฒนามาทำเป็นแว่นเล็กๆ ขนาดเท่าเหรียญ 1 บาท นำมาบรรจุภัณฑ์ใส่กล่อง ชะลอม หรือถุง ตามความต้องการของตลาด ตอนนี้ตลาดหลักส่งมาเลย์"

 

                            เจ้าหน้าที่ส่งเสริมฯ คนเดิมยังย้ำถึงเคล็ดลับในการผลิตน้ำตาลแว่นด้วยว่า ให้ใช้น้ำผึ้งเหลวที่มีความเข้มข้น และค่อนข้างใหม่ มาใช้ในการผลิต โดยเน้นใช้ไฟอ่อนๆ สำหรับการเคี่ยวน้ำผึ้ง ตลอดจนการรรักษาความสะอาดในขั้นตอนการผลิตและทำรสชาติให้คงที่ เพื่อผลิตภัณฑ์น้ำตาลแว่นจะเป็นที่ถูกใจของผู้บริโภค ส่งผลให้เป็นที่ต้องการของตลาดมากขั้น 

 

                            น้ำตาลแว่นตราดาวราย ฝีมือกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านคลองฉนวน นับเป็นผลิตภัณฑ์เด่นของจังหวัด ที่สร้างงาน สร้างอาชีพให้แก่ชาวบ้านได้เป็นอย่างดี สนใจผลิตภัณฑ์ติดต่อ 08-6289-0377 ได้ตลอดเวลา

 

 

 

 

 

 

----------------------------

 

(ทำมาหากิน :  'น้ำตาลแว่น' บ้านคลองฉนวน ผลิตภัณฑ์ติดดาวส่งขายมาเลย์ : โดย...สุรัตน์ อัตตะ)