ครัวลอยฟ้า : ราดหน้าปลากะพงผัดเต้าซี่ | คมชัดลึก

 

                                 โหวเซ็ก ถูกเตี่ยบังคับให้ฝึกทำขนมไหว้พระจันทร์จนชำนาญ และเชี่ยวชาญการทำอาหารจีนกวางตุ้ง ลงมือผัดก๋วยเตี๋ยวราดหน้าปลากะพงผัดเต้าซี่ ส่งมาให้ผมชิม ผัดเส้นด้วยกระทะเหล็ก ให้หอมกลิ่นเส้นก๋วยเตี๋ยวติดก้นกระทะ ปลากะพงชิ้นใหญ่ผัดเต้าซี่หอมอร่อย

 

 

                                 เครื่องปรุง

 

 

                                 1.ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่                                                    1  จาน

 

                                 2.เนื้อปลากะพงชิ้นใหญ่                                              6  ชิ้น

 

                                 3.พริกไทยป่นตรามือ                                                   1  ช้อนชา

 

                                 4.เต้าซี่(เต้าเจี้ยวหมัก)                                                  1/2 ช้อนโต๊ะ

 

                                 5.แป้งมันฮ่องกง                                                          1  ถ้วย

 

                                 6.ซอสหอยนางรม                                                       2  ช้อนโต๊ะ

 

                                 7.น้ำตาลทราย                                                             2  ช้อนชา

 

                                 8.พริกหยวก                                                                2  เม็ด

 

                                 9.ต้นหอมหั่นเป็นชิ้นยาว                                             2  ต้น

 

                                 10.น้ำซุปต้มกระดูกหมู                                                 1  ถ้วย

 

 

                                 วิธีทำ

 

 

                                 1.ผัดเส้นก๋วยเตี๋ยวเหยาะซีอิ๊วดำหวานลงไปหน่อยผัดให้ติดก้นกระทะให้หอมตัดใส่จาน

 

                                 2.คลุกเนื้อปลากะพงกับแป้งมันให้ทั่วแล้วทอดให้กรอบพักไว้

 

                                 3.ผัดเต้าซี่กับน้ำมันหั่นพริกหยวกใส่ลงผัดด้วยจนใกล้สุก

 

                                 4.เติมน้ำซุปรวนให้น้ำเดือดใส่ซอสหอยนางรมน้ำตาลพริกไทยต้นหอมลงผัด

 

                                 5.รวนให้เข้ากันดีแล้วละลายแป้งมันกับน้ำค่อยรินลงไปจนน้ำซุปเหนียว

 

                                 6.ใส่เนื้อปลากะพงทอดลงผัดด้วยแล้วตักราดลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยวให้ชุ่ม

 

 

                                 ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าปลากะพงผัดเต้าซี่ ควรไปกินหลังวันไหว้พระจันทร์ ช่วงนี้ร้านกอกใจเจ๋าเหล่า คงวุ่นกับการจัดขนมไหว้พระจันทร์ให้ลูกค้า จนไม่มีโต๊ะให้นั่งรับประทานอาหาร ที่จอดรถไม่พอรับลูกค้าที่ไปรับประทานอาหาร ถ.เจริญรัถ คลองสาน โทร.0-2437-6472, 0-2437-3198