ปากพนัง แผ่นดินของพ่อ ดินแดนสองน้ำ | คมชัดลึก

 

                           ผมตามขบวนเสด็จขึ้นมาจากพระตำหนักทักษิณราชนิเวศน์ จ.นราธิวาส สองพระองค์เสด็จทอดพระเนตรนากุ้งกุลาดำ ที่ถูกทิ้งร้างเนื่องจากเลี้ยงกุ้งไม่ได้นับพันๆ ไร่ ตั้งแต่ อ.สทิงพระ กระแสสินธุ์ ระโนด หัวไทร เชียรใหญ่ ปากพนัง นากุ้งขุดทำลายนาข้าว ต้นตาลพืชไร่เสียหาย น้ำเค็มท่วมบ่าเข้าแผ่นดินใหญ่ บ่อปลาช่อนปลาดุกเสียหาย กลายเป็นดินพรุไปหมด

 

                           พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว และสมเด็จพระนางเจ้าฯ พระบรมราชินีนาถ ทรงนำเรื่องแบ่งเขตน้ำจืดน้ำเค็ม สร้างโครงการลุ่มน้ำปากพนัง อธิบายให้ชาวพัทลุง สงขลา นครศรีธรรมราชฟัง เกษตรกรหลายกลุ่มไม่เข้าใจความหมาย เกิดความรู้สึกต่อต้านแนวคิดของทั้งสองพระองค์เงียบๆ เมื่อมีพระราชดำริสร้างประตูระบายน้ำปากพนัง คนเลี้ยงปลาทะเล คนเลี้ยงปลาน้ำจืดกลัวจะสร้างความเสียหายให้อาชีพที่ทำอยู่

 

                           ประตูระบายน้ำอุทกวิภาชประสิทธิ์ แบ่งน้ำเค็มน้ำจืดออกจากกัน หน้าประตูเป็นแหล่งเลี้ยงปลากะพง ปลาเก๋ากระชัง พอน้ำทะเลหนุนสูง จะปล่อยน้ำเค็มเข้าไปในน้ำจืด เกิดน้ำกร่อยสำหรับเกษตรกรเลี้ยงกุ้งก้ามกราม ช่วงน้ำหลากจากเขาหลวง ประตูระบายน้ำลงทะเล ป้องกันไม่ให้นาข้าวพืชไร่เสียหาย บ่อเลี้ยงปลาดุกปลาช่อนสมดุล ดินไม่เสื่อมสภาพ

 

                           สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี ทรงติดตามความก้าวหน้าโครงการลุ่มน้ำปากพนังทุกปี เพื่อถวายรายงานพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว ให้ทรงทราบถึงประโยชน์ที่ชาวลุ่มน้ำปากพนังทุกจังหวัดได้รับ วันที่ 18 กรกฎาคม เสด็จฯ เยี่ยมพื้นที่ส่งเสริมการผลิตข้าวบ้านอ่าวเคียน ต.ชะเมา อ.ปากพนัง และสวนต้นจาก ไร่จันทรังษี ต.ขนาบนาก อ.ปากพนัง

 

                           ปฏิญญาขนาบนาก เป็นข้อตกลงร่วมกันในการบริหารจัดการน้ำ ให้ชาวบ้านในชุมชนมีส่วนร่วมกัน ฟื้นฟูนากุ้งร้างเป็นสวนต้นจาก ทำนาข้าวพื้นเมืองพันธุ์ยาโค เพาะเลี้ยงกุ้งในบ่อดิน การทำประมงพื้นบ้านตามลำน้ำและชายฝั่ง ปลูกผลไม้ตามแนวพระราชดำริไร่นาสวนผสม และแปลงนากุ้งเสื่อมสภาพ ปลูกต้นจากทำน้ำตาลจากส่งขายทั่วประเทศ

 

 

 

ปากพนัง น้ำตาลจาก ขนมลา ปลาทะเล ทับทิมสยาม

 

 

 

 

 

                           คุณอภินันท์ ซื่อธานุวงศ์ ผู้ว่าฯ นครศรีธรรมราช เชิญชวนชาวปากพนัง นำน้ำตาลจากมาใช้ในการแข่งขัน ผัดหมี่ปากพนัง น้ำตาลปี๊บกวนจากน้ำตาลจากสีเข้ม เคี่ยวกับพริกแกงให้เป็นเนื้อเดียวกัน ผัดกับเส้นหมี่ทำจากข้าวยาโค ท่านผู้ว่าโชว์ฝีมือผัดหมี่ปากพนัง รวนน้ำตาลจากจนเข้าเส้น แล้วผัดกุ้งกับน้ำตาลจากให้เป็นเนื้อเดียวกัน กินกับส้มโอกุ้ยช่ายถั่วงอกดิบ

 

                           คุณอาภรณ์รัตน์ ชินวงค์ ผัดหมี่ปากพนังชนะเลิศรางวัลที่ 1 เส้นหมี่เหนียวหนึบ หอมหวานกลิ่นน้ำตาลจากอร่อยเลิศ คุณตึ๋งพาผมไปดูการทำน้ำตาลจากที่ไร่จันทรังษี ต.ขนาบนาก เดิมทำนากุ้งจนดินเสีย จึงเปลี่ยนมาปลูกต้นจาก ใช้เวลาปีเศษได้ผลจากเนื้อนุ่ม น้ำตาลจากรวงจากหวานเข้มข้น นำมากวนเป็นน้ำตาลจาก รสหวานหอมเค็มนิดๆ เพราะใต้ดินเป็นน้ำกร่อย

 

                           น้ำตาลจากอบแห้งเป็นเกล็ด ได้น้ำตาลจากแคลอรี่ต่ำ เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สมเด็จพระเทพฯ ทรงสั่งซื้อน้ำตาลจากถวายในหลวง ทรงชงดื่มกับกาแฟ หลังจากนั้นคุณตึ๋งพาผมไปดูการทำ น้ำตาลมะพร้าวน้ำหอม ที่บ้านบางศาลา คุณโสภณ คุณสุปราณี คงสกุล ปลูกมะพร้าวน้ำหอมคู่กับมะนาวแป้น ส้มโอเต็มสวน ดินดีน้ำกร่อยช่วยให้น้ำตาลมะพร้าวหอมมาก

 

                           คุณตึ๋งพาผมไปชิมส้มโอทับทิมสยามที่สวนส้มโอคุณฉลวย เจริญขุน คุณตึ๋งเล่าว่าพี่น้องชาวมุสลิมอพยพมาจากมีนบุรี ซื้อที่ดินราคาถูกๆ อยู่ที่บ้านแสงวิมาน เอากิ่งพันธุ์ส้มโอทองดีและขาวน้ำผึ้งจากภาคกลางมาปลูก ได้ผลดีเนื้อแน่นรสหวานอมเปรี้ยว จึงทดลองนำกิ่งพันธุ์ส้มโอเขียวมรกตจากปัตตานีมาทดลองปลูก

 

                           จากส้มโอเนื้อสีแดงแข็งเป็นไตรสขมนิดๆ ปลูกที่บ้านแสงวิมานกลายพันธุ์เป็นส้มโอเนื้อนุ่มหวานหอมอมเปรี้ยว กรมพัฒนาที่ดินมาสำรวจพบว่า ดินผสมเปลือกหอยน้ำกร่อย ทำให้ส้มโอมรกตเป็น ส้มโอทับทิมสยาม ลูกใหญ่น้ำฉ่ำ เป็นที่ต้องการของตลาดจีน ฮ่องกง ไต้หวัน มาเลเซีย สิงคโปร์ สั่งจองล่วงหน้าเป็นปี ราคาออกจากสวนลูกละ 250-300 บาท

 

                           สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี มีรับสั่งว่าวันนี้ไม่มีส้มโอให้กินหรือ คุณตึ๋งตกใจส้มโอรสยังไม่จัด แต่จะส่งเข้าวังปลายสิงหาคมนี้ เป็นช่วงที่ทับทิมสยามหวานอมเปรี้ยวนุ่มกรอบอร่อยที่สุด

 

                           สวนท่านขุนเจริญ บ้านท่าพญา ปลูกไม้ผลแนวพระราชดำริ เลี้ยงหมูขุนเอาขี้หมูทำปุ๋ย ปลูกแก้วมังกรแซมด้วยมะนาวแป้นและละมุด เลี้ยงไก่บนบ่อปลาดุก เป็นวงจรผลไม้ปลอดสารเคมี ดินดีทำให้ได้ผลดกไม่มีสารพิษตกค้าง คุณประยูร เจริญขุน ส่งแก้วมังกรละมุดนะนาว ปลาดุกหมูเนื้อหมูป่า ส่งขายลูกค้าที่รักสุขภาพ

 

                           คุณอาทิตย์ จินะดิษฐ์ ทำกุ้งส้มสูตรโบราณขายดี ปีนี้ทะเลได้น้ำจากเขาหลวงผสมลงตัว เกิดแพลงตอนริมป่าจาก ปลาใหญ่ว่ายมากินเยอะ ได้ปลากุเลาปลาสละปลาจะละเม็ดตัวใหญ่ เอามาหมักเกลือทำปลาเค็มสูตรปากพนัง ปลาจะละเม็ดร้า ทอดน้ำมันไฟอ่อนๆ ค่อยๆ รุม จนสุกเนื้อปลานุ่มละเอียด กินกับข้าวต้มร้อนๆ อร่อยลืมโลก

 

                           อยากกินอะไรที่ปากพนัง สั่ง อาภรณ์รัตน์ ชินวงค์ โทร.09-9312-7319 คุณตึ๋งจัดส่งให้ถึงบ้าน ที่มีทั้งหมดนี้เพราะ โครงการพระราชดำริลุ่มน้ำปากพนัง ครับ  

 

 

------------------------

 

 

 

                           ฟ้าร้องไห้ พระมหาธาตุหมองคล้ำ พี่น้องชาวนครศรีธรรมราช ถ่ายรูปทองคำยอดพระมหาธาตุ หมองคล้ำ ทั้งๆ ที่ซ่อมมาแค่ปีเดียว ร้องเรียนไปเรื่องก็เงียบหาย ฝาก อ.ไชยแสง ช่วยร้องถึงคุณอภินันท์ ซื่อธานุวงศ์ ผู้ว่าฯ นครศรีธรรมราช เร่งแก้ไขด่วน ก่อนที่ยูเนสโกจะประกาศให้วัดพระมหาธาตุวรมหาวิหาร เป็นมรดกโลก ผู้ว่าฯ ช่วยด้วยครับ

 

 

------------------------

 

(ตำนานแผ่นดิน : ปากพนัง แผ่นดินของพ่อ ดินแดนสองน้ำ : โดย ... อ.ไชยแสง กิระชัยวนิช)