'แป้งสำเร็จรูป'ชูสุขภาพต่อยอดอาชีพให้ชาวบ้าน | คมชัดลึก

 

                            แป้งสำเร็จรูปเพื่อสุขภาพ "เนเจอร์ฟาวร์” ในโครงการพัฒนาอาชีพเพื่อแก้ปัญหาความยากจน จ.ขอนแก่น ที่ ณภัทร เมณฑกานุวงษ์ อาจารย์ภาควิชาวิทยาศาสตร์ และนักศึกษาอาชีวศึกษาขอนแก่น ช่วยกันคิดค้นจากผลผลิตที่หาได้ในชุมชนตลอดเวลา 5 ปี เพื่อลดต้นทุน ถึงวันนี้ได้เปิดโอกาสให้ชาวบ้านนำไปต่อยอดเป็นอาชีพได้แล้ว

 

                            อ.ณภัทร เล่าว่า จากที่ไปให้ความรู้การทำขนมอบแก่ชาวบ้าน อ.หนองสองห้อง จ.ขอนแก่น พบว่าชาวบ้านสนใจกันมากแต่ติดปัญหาแป้งสาลีที่เป็นส่วนผสมหลักเพราะมีราคาแพง จึงเกิดแนวคิดนำผลผลิตการเกษตรทั้งฟักทอง ข้าวโพด มันเทศ เป็นต้น มาแปรรูปเป็นแป้งทำขนมแทน ตลอด 5 ปีจึงได้ลองผิดลองถูก กระทั่งได้แป้งทำขนมสำเร็จรูปสูตรเพื่อสุขภาพ ซึ่งมีคุณค่าทางอาหารปลอดภัยและราคาถูก 

 

                            ปัจจุบันมีสูตรที่ลงตัวนำไปทำอาหารและขนมได้กว่า 10 ชนิด อาทิ ทำเส้นบะหมี่ กวยจั๊บ คุกกี้ ขนมปัง สปาเกตตี เครป ซาลาเปา สลิ่ม เรไร ขนมชั้น ภายใต้แบรนด์ "เนเจอร์ฟาวร์" ที่คุณภาพของแป้ง รสชาติ การขึ้นฟู เนื้อเนียน เหมือนและดีกว่าแป้งสาลี ที่สำคัญแป้งไม่ต้องขัดขาว โดยเฉพาะจากฟักทอง เมื่อนำมาทำเป็นขนมปัง รสชาติจะอร่อยมาก มีทั้งความหอม มัน 

 

                            ส่วนขั้นตอนผลิตแป้ง อ.ณภัทร บอกว่า เริ่มจากคัดเลือกวัตถุดิบ ฟักทอง เผือก มันเหลือง ฟักข้าว ฯลฯ เน้นที่หาได้ในท้องถิ่น ราคาถูก จากนั้นนำมาทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้นบางๆ อบลมร้อน นำมาปั่นละเอียด ใช้ตะแกรงร่อน วัดค่าความชื้นให้ต่ำกว่าร้อยละ 10 เพื่อไม่ให้เชื้อราเติบโต หากชาวบ้านไม่มีเครื่องอบลมร้อน ก็ทำเองได้โดยนำตากแดด 1-2 วัน ก่อนบรรจุถุง ถุงละ 300 กรัม ราคาถุงละ 40 บาท เก็บได้นาน 3 ปี 

 

                            อ.ณภัทร บอกอีกว่า กำลังสนับสนุนให้ใช้แป้งสำเร็จรูปที่คิดค้นต่อยอดผลิตเป็นขนมอบกรอบบรรจุถุงจำหน่าย เป็นรายได้ให้นักศึกษาที่สนใจ อีกทั้งได้ศึกษาวิถีชีวิต วัฒนธรรมด้านอาหารและขนมของประเทศในกลุ่มอาเซียน เพื่อมาคิดค้นสูตรและส่วนผสมที่ลงตัวให้ชาวบ้านที่สนใจนำไปต่อยอดสร้างอาชีพ และเห็นคุณค่าผลผลิตในชุมชนเพิ่มขึ้น

 

                            “วิทยาลัยยินดีจะให้ความรู้แก่ชาวบ้านนำไปต่อยอดเป็นอาชีพ ที่สำคัญแนวโน้มหากมีงบลงทุนอาจผลิตเต็มรูปแบบเพื่อให้นักศึกษาได้มีพื้นที่เรียนรู้ นำไปสร้างอาชีพ สร้างรายได้ให้ครอบครัวในอนาคต” 

 

                            แป้งสำเร็จรูปสูตรเพื่อสุขภาพ "เนเจอร์ฟาวร์" ถือเป็นนวัตกรรมอาชีพที่ทำเองได้ สนใจสอบถามได้ที่วิทยาลัยอาชีวศึกษาขอนแก่น ในวันเวลาราชการ