ซีฟู้ดบ้านสวนอาหารทะเลสดจากอ่าวไทย | คมชัดลึก

              นครศรีธรรมราช เมืองใหญ่ที่กำลังเติบโตอย่างรวดเร็ว การคมนาคมสะดวก มีเครื่องบินจากกรุงเทพฯ วันละหลายเที่ยว ชายทะเลติดอ่าวไทย 225 กม. จึงมีกุ้งหอยปูปลาส่งขายทั่วไทย เป็นแหล่งปลูกข้าวใหญ่ที่สุดในภาคใต้ มีผลไม้ออกจากสวนตลอดทั้งปี มีศูนย์ค้าส่งสินค้าเกษตร ผลิตพริก เครื่องเทศ สะตอให้หลายจังหวัด นำไปทำพริกแกงปักษ์ใต้ที่มีชื่อเสียง

              คุณอภินันท์ ซื่อธานุวงศ์  ผู้ว่านครศรีธรรมราช รวบรวมสินค้าที่มีอยู่ในจังหวัด จัดเป็นวัตถุดิบในการปรุงอาหารส่งไปขายทั่วโลก และพัฒนาอาหารเมืองนครศรีธรรมราชที่มีชื่อเสียง ให้เป็นอาหารอร่อยระดับประเทศ ทำให้นักท่องเที่ยวไทยและต่างชาติ ติดใจกับความอร่อยของ แกงไตปลา แกงส้มปลากะพง ผัดหมี่เมืองนคร และติ่มซำอร่อย ก้าวขึ้นมาสู่อาหารโลก

              คุณสมพงษ์ จิระพรพงษ์ นายกสมาคมผู้ประกอบการอาหาร จึงนำคณะกรรมการเจ้าของร้านอาหารทั่วประเทศ มาจัดประชุมภาคีเครือข่ายผู้ประกอบอาหารภาคใต้ 15 จังหวัด ณ อลงกตรีสอร์ท อ.ขนอม เปิดโอกาสให้เจ้าของร้านอาหารทุกจังหวัดภาคใต้ มารับทราบถึงแนวทางการพัฒนาร้านอาหาร จัดร้านต้อนรับนักท่องเที่ยวจากมิตรประเทศอาเซียน จีนและยุโรป

              นักท่องเที่ยวนิยมพักผ่อนตามแนวชายทะเล และแหล่งท่องเที่ยวที่มีบรรยากาศเป็นธรรมชาติ อ.ลานสกา เป็นพื้นที่ที่มีอากาศดีที่สุดในประเทศไทย โดยเฉพาะหมู่บ้านคีรีวงศ์ ที่เคยประสบภัยน้ำท่วมหนัก กลายเป็นบ้านพักผ่อนของชาวยุโรป เข้ามาใช้ชีวิตอย่างมีความสุข ท่ามกลางขุนเขาและอร่อยกับผลไม้สดในสวน มังคุด เงาะ ลองกอง ทุเรียน

              ราชาครัวโลก  ความอุดมสมบูรณ์ด้วยอาหารการกินนานาชนิด ทำให้นครศรีธรรมราช ได้รับการยกย่องให้เป็น ศูนยผลิตอาหารส่งขายทั่วโลก กุ้งทะเลสดจากปากพนัง ปลาทะเลตัวใหญ่ พริกเครื่องแกงใต้ ส่งให้ร้านอาหารไทยในต่างแดน สร้างรายได้ให้เกษตรกรชาวนครศรีธรรมราช จนเป็นศูนย์ผลิตอาหารป้อนครัวไทยทุกประเทศทั่วโลก

ซีฟู้ดบ้านสวนอาหารทะเลสดจากอ่าวไทย

              ร้อยตรีพิชัย ชูสุวรรณ ประธานชมรมร้านอาหารนครศรีธรรมราช ได้รับการสนับสนุนจากพาณิชย์จังหวัด สำนักงาน ททท. ศูนย์อนามัยที่ 11 ท่องเที่ยวและกีฬานครศรีธรรมราช เบทาโกร และห้างแม็คโครนครศรีธรรมราช จัดห้องพักและอาหารเลี้ยงริมทะเลขนอม ชายหาดสะอาดอากาศบริสุทธิ์ นักท่องเที่ยวยุโรปย้ายจากทะเลอันดามัน มาเล่นน้ำทะเลที่ขนอมมากขึ้น

              คุณกานดา ถาวรวงศ์  ร้านอีสานบ้านสวน เมืองนครศรีธรรมราช สั่งซีฟู้ดสดจากทะเลอ่าวไทย ขนมาจัดร้านริมชายหาดขนอม ตั้งเตาปิ้งย่างให้พี่น้องสมาคมผู้ประกอบการอาหารกินกันทั้งคืน คุณดาสั่งปลากะพงขาวหนัก 15 กก.ขอดเกล็ดแล้วพอกเกลือทั้งตัว ย่างเตาถ่าน 5 ชั่วโมง อบจนปลาตัวใหญ่สุก  ปลากะพงใหญ่ย่างเกลือ เนื้อนุ่มอร่อยสุดยอดจริงๆ

              คั่วกลิ้งปลากะพง  เนื้อปลากะพงตรงหน้าท้อง ติดมันนิดๆ แล่ชิ้นโตๆ คุณดาเอามาผัดพริกคั่วกลิ้ง ลดความเผ็ดให้หอมอร่อยขึ้นด้วยนมสด ผัดเคล้ากับใบมะกรูดพริกไทยสด เนื้อปลามีไขมันโอเมก้า 3 บำรุงสมองลดคอเลสเตอรอลดีนัก  ปูม้าเผา ปูม้าทะเลขนอมสดเนื้อแน่น ต้องเอาไปนึ่งให้พอสุก แล้วย่างเตาถ่านให้หอมฉุย กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ด สูตรซีฟู้ดบ้านสวนแซบถึงใจ

              กุ้งขี้เมาทะเล  คุณดาใช้กุ้งแชบ๊วยและกุ้งกุลาดำทะเลตัวใหญ่ เอามาย่างเตาถ่าน จิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ดกินกันร้อนๆ ผมจึงขอกุ้งแชบ๊วยสดๆ แกะเปลือกออกหมด ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดสูตรคุณดา หมักทิ้งไว้ 5 นาที กลายเป็นกุ้งขี้เมาทะเล เนื้อกุ้งหวานเคล้าน้ำจิ้มรสแซบสุกพอดี คุณสมพงษ์สอนให้ใช้ไม้เสียบกุ้งตามยาว แล้วนำไปย่างจะได้กุ้งเหยียดเนื้อหวานรสแน่น

              หมึกย่าง ใช้หมึกหอมที่มีมากในอ่าวไทย เอามาเสียบไม้ให้ยืดตรง ย่างเตาถ่านให้เนื้อแน่นกรอบสุกทั้งตัว กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ดแซบอร่อย  ผัดหมี่นครศรีธรรมราช  ใช้เส้นหมี่ปากพนังผัดกับน้ำตาลจากปากพนัง ใส่กุ้งแชบ๊วยลงไปผัดให้น้ำปรุงเข้าเนื้อ กินกับส้มโอหัวปลีกุยช่ายเนื้อมะม่วงเบาเปรี้ยวจี๊ด อร่อยจนยกนิ้วให้

              ส้มตำมังคุดคัด ส้มตำจานแปลกของอีสานบ้านสวน คุณดาใช้เนื้อมังคุดคัดล้วนๆ ตำกับแครอทข้าวโพดหวาน มะเขือเทศ ปรุงรสส้มตำให้หวานอมเปรี้ยวรสเจ็บ ทุกโต๊ะสั่งกินกันถ้วนหน้า อาหารทะเลสดชุดนี้ คุณดาทำเพื่อท่านผู้ว่าฯ อภินันท์ ซื่อธานุวงศ์ เพื่อประกาศศักดา  ราชาครัวโลก  ให้คนไทยและทั่วโลกรู้ว่า นครศรีธรรมราชมีอาหารครบทุกหมู่ สมบูรณ์ที่สุดในไทย

              ซีฟู้ดบ้านสวน หรืออีสานบ้านสวน อยู่ที่ ถ.วัดโบสถ์ เมืองนครศรีธรรมราช โทร.0-7534-3668, 08-1476-6629 ติดตามฟัง ซีฟู้ดบ้านสวน วิทยุเนชั่น FM102 วันเสาร์ 15.00-16.00 น. ฟังเคล็ดลับการย่างปลาหมกเกลือให้อร่อย ทำยังไง