ไขปัญหาฯ : ถั่วงอก (Mungbeen sprout) | คมชัดลึก

 

                     "ถั่วงอก" เป็นหน่อที่เพิ่งงอกจากการเพาะเมล็ดถั่วเขียวด้วยกรรมวิธีเฉพาะ เนื่องจากเป็นผักที่มีผู้นิยมบริโภคมาก จึงมีผู้ชำนาญการเพาะถั่งงอกขายเป็นอาชีพ สามารถทำรายได้ให้ผู้ประกอบการเป็นกอบเป็นกำได้เช่นกัน ด้วยเหตุนี้ถั่งงอกจึงเป็นผักที่ซื้อหาได้ง่าย เป็นผักที่คุ้นเคยของบ้านเราที่สุด มีให้เห็นมากมายในท้องตลาด เนื่องจากเป็นผักที่เพาะง่าย หากมีเวลาและรู้วิธีไม่กลัวความยุ่งยากก็ยังสามารถเพาะกินเองได้ จะปลอดสารปนเปื้อน ไม่ต้องบริโภคถั่วงอกที่ผ่านสารขัดขาวหรือสารที่ทำให้กรอบสดใหม่ตลอดอย่างที่ร่ำลือกัน

 

                     ถั่งอกมีวิธีกินหลากหลาย เช่น ถั่วงอกสด นำมาป็นผักเครื่องเคียงคู่กับขนมจีนน้ำยา น้ำพริก น้ำยาป่า ผัดไทย ข้าวยำ ก๋วยเตี๋ยว เป็นต้น ถ้ากินสุก ลวกกับเส้นก๋วยเตี๋ยวใส่กับก๋วยเตี๋ยวทุกชนิดทั้งน้ำและแห้ง หรือผัดกับเต้าหู้แผ่น ผัดกับเลือดหมู ผัดกับต้นหอม คื่นไช่ กลายเป็นเมนูน่ากินและทำง่าย

ถั่งงอกถ้าจะกินให้อร่อยต้องกินสดๆ ก้านอ้วนๆ จึงจะกรอบอร่อย ถ้าค้างคืนจะต้นยาวเกินไป หรือไม่ก็มีใบงอกออกมา 2 ใบ ไม่อร่อย

 

                     ถั่วงอกมีรสหวาน ฤทธิ์หนาว

 

                     ประกอบด้วยโปรตีน วิตามิน ซี บี แคลเซี่ยม ฟอสฟอรัส เหล็ก และกากใย

 

                     สรรพคุณของถั่วงอกมีมากมาย โดยทั่วไปสิ่งที่เพิ่งงอกใหม่ๆ จะมีพลังชีวิตสูง มีพลังชี่สูง จึงมีประโยชน์ต่อร่างกายมาก เรารู้กันแล้วว่าถั่วเขียวมีฤทธิ์หนาว เมื่อนำมาเพาะเป็นถั่วงอกย่อมจะมีฤทธิ์หนาวเช่นกัน ความมีฤทธิ์หนาวนี่แหละที่ช่วย ดับกระหายดับร้อน ปรับสมดุลอวัยวะทั้ง 5 ระบายปัสสาวะ ลดบวม

 

                     ที่สำคัญให้พลังงานน้อย จึงกินแล้วไม่อ้วน เป็นเมนูที่ควรเลือกสำหรับผู้ที่น้ำหนักเกิน พร้อมทั้งมีอาการร้อนใน กินจุ ท้องผูก แต่ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่น้ำหนักเกิน แต่ม้ามพร่อง ม้ามพร่องแสดงออกที่มีอาการท้องอืดแน่น กินอาหารน้อย ถ่ายเหลวแต่อ้วน

 

                     เนื่องจากถั่วงอกมีวิตามินซี จึงช่วยปกป้องเส้นเลือด สามารถป้องกันหลอดเลือดหัวใจแข็งในโรคหัวใจได้ดี หรือคนทั่วไปกินประจำจะทำให้เส้นเลือดอ่อนนุ่มถ้ายิ่งผัดร่วมกับเห็ดหูหนูดำยิ่งทำให้เลือดหนืดน้อยลง

 

                     ถั่วงอกมีกากใยมาก กินแล้วทำให้ท้องไม่ผูก ขับพิษได้ดี จึงเป็นเมนูผักที่ควรเลือกเป็นอันดับต้นๆในการช่วยดูแลความสวยงาม

 

                     หากกินถั่วงอกเป็นประจำจะช่วยป้องกันมะเร็งหลอดอาหาร มะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งลำไส้ตรง

 

 

ข้อห้าม สำหรับผู้ที่ไม่ควรกินถั่วงอก

 

 

 

-ผู้ที่หายป่วยใหม่ๆ ร่างกายยังอ่อนแอ กำลังฟื้นฟูร่างกาย ไม่ควรกินถั่วงอก เพราะความหนาวเย็นของถั่วงอกเป็นตัวที่ลดชี่ เรากำลังจะบำรุงชี่ กลับมากินผักที่ลดชี่ จึงควรหลีกเลี่ยง

 

-ผู้ที่กระเพาะม้ามหนาวเย็น ย่อยอาหารไม่ดี ท้องมีลมมาก ท้องอืดแน่น ถ่ายเหลว กระเพาะม้ามหนาวเย็นอยู่แล้ว กินผักที่มีฤทธิ์หนาวเย็นเข้าไปอีก กระเพาะม้ามยิ่งจะหนาวเย็นมากขึ้นไปอีก

 

-ในบรรดาผักที่กินยอดทั้งหลายจะมีเพียวรินค่อนข้างมาก ถั่วงอกก็เป็นผักประเภทยอดเหมือนกันจึงมีปริมาณเพียวรินค่อนข้างสูง จึงไม่ใช่เมนูที่เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคเก๊าท์ และผู้ที่มียูริคในเลือดสูง