แกงขี้เหล็กโบราณ : ครัวลอยฟ้า | คมชัดลึก

               คุณฐิฑารีย์ สอนทำ แกงขี้เหล็กโบราณ เอาไปทำกินที่บ้าน บนคอนโดก็ได้ไม่ยาก

เครื่องปรุง

               พริกแกงขี้เหล็ก พริกขี้หนูแดง กระชาย ตะไคร้ หอมแดง ใบมะกรูด ผิวมะกรูด เนื้อปลาอินทรีทอดสุก

วิธีทำ

               นำเครื่องปรุงทั้งหมดใส่ครกโขลกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกันตักเก็บไว้ในตู้เย็น

เครื่องปรุง แกงขี้เหล็กโบราณ

               1.พริกแกงขี้เหล็ก                                                        1  ขีด

               2.เนื้อปลาทับทิม                                                         1  ตัว

               3.ใบขี้เหล็กต้มสุก(ซื้อตามตลาดสด)                          2  ขีด

               4.กะทิ                                                                          1  ถ้วย

               5.น้ำตาลปี๊บ                                                                1  ช้อนโต๊ะ

               6.เกลือป่น                                                                   1  ช้อนชา

วิธีทำ

               1.ใส่เนื้อปลาทับทิมลงโขลกกับพริกแกงขี้เหล็กให้เข้ากัน

               2.นำพริกแกงขี้เหล็กผัดกับน้ำกะทิรวนจนเป็นเนื้อเดียวกัน

               3.ล้างใบขี้เหล็กต้มสุกให้สะอาดคัดก้านทิ้งเหลือแต่ใบและเม็ดขี้เหล็ก

               4.หั่นใบขี้เหล็กแล้วใส่ลงผัดกับน้ำพริกแกงรวนจนแตกมัน

               5.หั่นหมูชิ้นหนาๆใส่ในพริกแกงขี้เหล็กต้มจนเข้ากับกะทิใส่น้ำตาลปี๊บเกลือป่น

วิธีทำหมูย่าง

               ใช้หมูเนื้อสันหั่นตามยาวหมักด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำหวาน พริกไทยป่นตรามือ หมักทิ้งไว้หนึ่งคืนจึงนำไปย่างเตาถ่านให้สุก

               แกงขี้เหล็กโบราณ แบ่งใส่ถุงเก็บในช่องแช่แข็ง อยากกินเมื่อไหร่หยิบมาปล่อยให้น้ำแข็งละลาย อุ่นด้วยไมโครเวฟให้ร้อน กินกับข้าวสวยมีผักสดเคียงอร่อยมาก หรือไปกินที่ ครัวฐิฑารีย์ ประชานิเวศน์ 1 โทร.0-2954-4115, 08-6792-0159

               ติดตามฟังวิธีทำ แกงขี้เหล็กโบราณ วิทยุเนชั่น เอฟเอ็ม 102 วันเสาร์ 15.00-16.00 น.