ม่าโจ้ว ไฮตังม่า เจ้าแม่ทับทิม | คมชัดลึก

 

                        ลิ้มมิก (แซ่ลิ้ม มิก=เงียบ) เด็กหญิงร่างบอบบาง มีญาณทิพย์หยั่งรู้ดินฟ้ามหาสมุทร คอยช่วยเหลือบอกเตือนชาวประมง ให้ระวังคลื่นลมทะเล นักพรตเต๋าเห็นลิ้มมิกฉลาด จึงสอนวิชาแพทย์ให้ไว้ช่วยเหลือผู้เจ็บป่วยในหมู่บ้าน ลิ้มมิกจึงเป็นที่พึ่งของชาวเกาะเหมยโจว โด่งดังในดินแดนฝูเจี้ยน ตลอดแนวชายทะเลถึงเมืองซัวเถา

 

                        วันหนึ่งพ่อพาพี่ชายออกเรือไปหาปลาในทะเล ลิ้มมิกนั่งทอผ้าอยู่ที่บ้าน เธอเห็นในญาณพายุโหมกระหน่ำจนเรือล่ม พ่อกับพี่ชายจมดิ่งลงใต้ทะเล ดวงจิตของลิ้มมิกดำดิ่งลงไปคว้ามือช่วยพ่อไว้ได้ กำลังจะเอื้อมมือไปช่วยพี่ แม่เห็นเธอนั่งหลับตานิ่งบนหูกทอผ้า จึงตบบ่าเธออย่างแรง ลิ้มมิกตกใจตื่นจากภวังค์ ปล่อยให้พี่ชายจมหายไปในทะเล

 

                        ปรากฏว่าพ่อเกาะซากเรือรอดชีวิตแต่พี่ชายจากไป ลิ้มมิกจึงใช้ชีวิตบำเพ็ญเพียร ช่วยเหลือเพื่อนมนุษย์ ช่วยเหลือชาวประมง และช่วยเหลือคณะทูตจากเมืองหลวง ที่ออกเรือไปสร้างสัมพันธไมตรีกับมิตรประเทศ ฮ่องเต้จึงมีราชโองการ แต่งตั้งลิ้มมิกเป็นจักพรรดินีทางทะเล มีเครื่องทรงเช่นเดียวกับฮ่องเต้

 

                        ลิ้มมิก สร้างคุณประโยชน์ต่อแผ่นดินจนอายุ 24 ปี จึงสำเร็จอรหันต์เหยียบก้อนหินใหญ่เหนือเกาะเหมยโจว ทะยานขึ้นท้องฟ้าสู่เมืองสวรรค์ แต่ชาวประมงยังศรัทธาตั้งศาลบูชาลิ้มมิกตรงหัวเรือ และห้องบังคับเรือ ทุกครั้งที่ออกเรือต้องจุดประทัดขอพรลิ้มมิกคุ้มครอง จนมีการสร้างศาลมาโจ้ว ศาลไฮตังม่า หรือ ศาลเจ้าแม่ทับทิม ริมทะเล ริมแม่น้ำทั่วโลก

 

                        ปัจจุบันฝูเจี้ยนเป็นเมืองอุตสาหกรรมใหญ่ มีอู่ต่อเรือเดินทะเลใหญ่ที่สุดในโลก เป็นศูนย์กลางผลิตชิ้นส่วนคอมพิวเตอร์ เครื่องใช้ไฟฟ้า เสื้อผ้ารองเท้ากระเป๋า ชาวฝูเจี้ยนรุ่นใหม่ยังรักศรัทธาม่าโจ้ว หรือ ไฮตังม่า ปิดเมืองโบราณแห่ม่าโจ้วอย่างยิ่งใหญ่ ชาวจีนจากทั่วโลกจะมาร่วมงานนี้อย่างคึกคัก ศรัทธาม่าโจ้ว หรือ ไฮตังม่า ไม่เสื่อมคลาย

 

 

 

เทศกาลปูทะเล ปูผัดผงกะหรี่ บูชาม่าโจ้ว

 

 

 

 

 

                        ฝูเจี้ยนเมืองชายทะเล อุดมสมบูรณ์ด้วยอาหารทะเล โดยเฉพาะปูทะเลที่ฝูเจี้ยนอร่อยที่สุด ชาวจีนฮกเกี้ยนจึงเป็นต้นตำรับนำปูทะเลมาผัดต้นหอม ขึ้นโต๊ะบูชาม่าโจ้ว (MAZU) ให้ชีวิตประสบความสำเร็จ ทำการค้าเจริญก้าวหน้า ชาวจีนแต้จิ๋วซึ่งเป็นเมืองยากจนกว่า นำเคล็ดลับการผัดปู มาพัฒนาเป็นปูผัดต้นหอมใส่ไข่ไก่ ให้อร่อยยิ่งขึ้น

 

 

 

 

                        ตลาดสามย่านมีศาลเจ้าแม่ทับทิม หรือ ไฮตังม่า ในงานวันเกิดเจ้าแม่จะมีพิธียิ่งใหญ่ ปิดตลาดสามย่านตั้งโต๊ะบูชาม่าโจ้ว เจ้าของร้านขายอะไหล่รถยนต์เก่า ชาวตลาดสามย่านหาซื้อปูทะเลมาบูชาไฮตังม่า ให้ประสบความสำเร็จค้าขายดี เฮียบั๊กเซ้งบินไปไต้หวัน หาซื้อปูสดจากทะเลฝูเจี้ยน มาผัดไข่ใส่ผงกะหรี่ตรามือเป็นเจ้าแรกของเมืองไทย

 

 

 

 

                        เมื่อปูไต้หวันแพงขึ้นเฮียบั๊กเซ้งจึงไปหาปูทะเลจากสุราษฎร์ธานี ปูสุราษฎร์ตัวใหญ่เนื้อแน่น เฮียบั๊กเซ้งเอามาผัดผงกะหรี่ ใส่ไข่ไก่ผงกะหรี่ตรามือของง่วนสูน ปูผัดผงกะหรี่สามย่านซีฟู้ด จึงหอมอร่อยน่ากินกว่าปูผัดผงกะหรี่ทุกร้านในประเทศไทย ทุกโต๊ะกินปูหมดแล้วจะให้เด็กห่อไข่ผัดผงกะหรี่ กลับไปคลุกข้าวสวยร้อนๆ กินที่บ้าน

 

                        ปูทะเลตัวย่อมลงหน่อย เฮียบั๊กเซ้งเอามาดองซีอิ๊วแช่เย็นให้เนื้อปูแข็ง สับชิ้นเล็กๆ ทั้งตัวใส่มากินกับ ส้มตำปูดอง ไม่ต้องเผ็ดมาก รสไม่จัด กินกับปูทะเลดองอร่อยแบบจีนๆ แทนออเดิร์ฟเย็นเรียกน้ำย่อยดีจริงๆ พอเข้าหน้าฝนเฮียบั๊กเซ้งทำ หูฉลามน้ำใสตุ๋นยาจีน เส้นหูฉลามสีทอง ตุ๋นเก๋ากี้รากโสมน้ำซุปไก่ ซดเดี๋ยวเดียวร้อนวูบทั้งตัวทันที

 

 

 

 

                        เป็ดปักกิ่ง สามย่านซีฟู้ดทำเป็ดปักกิ่งมาสามสิบกว่าปี หนังเป็ดกรอบห่อแป้งเหนียวนุ่ม ราดน้ำจิ้มซีอิ๊วหวานฉ่ำ กุ้งเจี๋ยนแปะก๊วย กุ้งแชบ๊วยตัวใหญ่เจี๋ยนกับแปะก๊วย ฉ่าให้แปะก๊วยเหนียวหนึบเป็นข้าวเหนียวนึ่ง ผัดหมี่ฮกเกี้ยนซีฟู้ด เส้นหมี่ฮกเกี้ยนเหนียวหนึบ ใส่กุ้งเนื้อปูมาเต็มจาน อร่อยเหมือนไปกินที่ฝูเจี้ยน

 

 

 

 

                        หอยเป๋าฮื้อเจี๋ยนน้ำมันหอย เฮียบั๊กเซ้งใช้หอยเป๋าฮื้อออสเตรเลียเนื้อนุ่ม หอมกลิ่นเป๋าฮื้อสดๆ ผัดเจี๋ยนน้ำมันหอยกับคะน้าฮ่องกง ปลาเต๋าเต้ยนึ่งบ๊วยจีน ใช้เต๋าเต้ยตัวใหญ่เนื้อหนานุ่ม นึ่งกับบ๊วยจีนให้กลิ่นบ๊วยไปดับคาวปลา ซดน้ำร้อนๆ ด้วย ไก่ดำตุ๋นยาจีน ไก่ดำไทยตุ๋นกับเครื่องยาจีน น้ำซุปไก่ดำหอมบำรุงหัวใจดีนัก ตบท้ายด้วย โอวนี่แปะก๊วย ของหวานเพื่อสุขภาพ

 

 

 

 

                        อาหารอร่อย อาหารดีๆ อย่างนี้ ควรพาอากงอาม่า อาป๊าอาม่าไปกินกันทั้งครอบครัว โต๊ะละ 6,000 บาท หรือจะสั่งไปจัดเลี้ยงที่บ้านก็ได้ เฮียบั๊กเซ้งแนะนำว่า ช่วงนี้ที่สุราษฎร์ธานีกำลังอุดมสมบูรณ์มี ปูสองกระดอง มาให้กิน เป็นปูที่กำลังจะลอกคราบทิ้งกระดองเก่า ปูสองกระดองเนื้อในมันนุ่ม ชาวญี่ปุ่นชอบมากกินกับขิงดองซอสเปรี้ยวอร่อย

 

                        สามย่านซีฟู้ด ถนนนราธิวาส, สาขาเชียงใหม่ ถนนฟ้าฮ่าม, สาขาขอนแก่น บึงแก่นนคร และที่โฮจิมินห์ซิตี้ เวียดนาม โทร.0-2678-2020-5

 

 

 

--------------------------

 

(ตำนานแผ่นดิน : ม่าโจ้ว ไฮตังม่า เจ้าแม่ทับทิม : โดย ... อ.ไชยแสง กิระชัยวนิช)