ไขปัญหาสุขภาพแผนจีน : มะเขือ(Eggplant) | คมชัดลึก

 

                     มะเขือ บ้านเรามีหลายอย่างหลายชนิด หลายสี เช่น มะเขือเปาะ สีเขียวบ้าง ขาวบ้าง สีเหลืองบ้าง สีม่วงบ้าง ลูกเล็กบ้างลูกใหญ่บ้าง มะเขือเปาะส่วนมากจะกินดิบจิ้มน้ำพริกกะปิ น้ำพริกปลาร้า น้ำพริกปลาทู หรือนำมาเป็นผักสำหรับแกงเผ็ด แกงเขียวหวาน แกงป่า หรืออีสานบ้านเฮานำมาทำซุบมะเขือ ทางใต้นำมาใส่แกงไตปลา เป็นต้น

 

                     ยังมีมะเขือขื่น ที่มีรสขมขื่นมาก คนอีสานชอบนำมาหั่นใส่ในปลาจ่อม หรือผสมกับ ”หม่ำ” ที่นำตับวัวไปหมักได้ที่แล้วใส่ในไส้หรือกระเพาะวัว

 

                     ยังมีมะเขือยาว มะเขือยาวมีทั้งสีเขียวและสีม่วง มักจะนำมาผัดเต้าเจี้ยว หรือยำมะเขือยาว หรือทำซุปแบบอีสาน ล้วนแต่อร่อยทั้งนั้น

 

                     มะเขือ มีรสหวาน ฤทธิ์หนาว มีโปรตีน โพแทสเซียม แมงกานีส คีโทน แคลเซียม เหล็ก วิตามิน บี 11 (โฟลิค แอซิค) เป็นต้น

 

                     ในแผนจีน มะเขือ ช่วยบำรุงเลือด กระจายเลือด ลดบวมแก้ปวด ไล่ลมเดินเส้นลมปราณ เพิ่มการไหลเวียนของระบบเลือด ลดคอเลสเตอรอล กินเป็นประจำจะช่วยให้ความดันโลหิตนิ่ง ไม่สวิงมาก จึงเหมาะเป็นเมนูอาหารสำหรับผู้ที่มีโรคความดันโลหิตสูง ไขมันในเลือดสูง

 

                     เนื่องจากมีวิตามิน ดี จึงช่วยป้องกันเส้นเลือดแตก เป็นผักที่ป้องกันโรคเส้นเลือดหัวใจได้เป็นอย่างดี ช่วยดูดซึมแคลเซียมด้วย

 

                     ที่สำคัญมะเขือยังเป็น “ดาวเด่น” ในการต้านมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งในระบบย่อย มะเร็งลำไส้ตรงเหมาะที่สุด

 

                     นำมะเขือยาว 2 ลูก หั่นเป็นท่อน ต้มให้สุกจนนิ่ม นำมายำกับน้ำยำที่ทุกท่านปรุงเองได้ จะช่วยบำรุงเลือด ลดคลอเรสเตอรอล เหมาะกับคนความดันโลหิตสูง

 

                     หรือนำเก๊กฮวย 5-6 ดอก ต้มเอาแต่น้ำ หั่นมะเขือ 1 ลูก เป็นท่อนๆ ต้มลงในน้ำเก๊กฮวย จากนั้นนำมาปั่น มีสารอาหารมาก ช่วย ขับปัสสาวะ ลดความดัน บำรุงสายตา ทำให้เลือดเย็น

 

                     หรือนำมะเขือยาวสีม่วง ครึ่งลูก แอปเปิ้ล ครึ่งลูก น้ำเต้าหู้ 1 ถุงละ 5 บาท น้ำมะนาว 1 ลูก น้ำอ้อยพอประมาณ ปั่น ช่วยต้านมะเร็ง เสริมความงาม ต้องทำเดี๋ยวนั้นกินเดี๋ยวนั้นจึงจะดี

 

                     หากเกิดอาการร้อนใน เมนูอันดับแรกที่ต้องคิดถึงคือมะเขือ จะเป็นมะเขือยาวหรือมะเขือเปาะก็ได้

 

                     ที่ทำให้ผู้รักความสวยงามทึ่งจนตลึงเห็นจะเป็น หากมีฝ้า สามารถปั่นมะเขือแล้วเอาแต่น้ำมาถูใบหน้าหลังล้างหน้า วันละ 2-3 ครั้ง เชื่อหรือไม่ลองทำดู

 

                     อย่างที่เคยกล่าวมา มะเขือจะมีประโยชน์มากแค่ไหน ก็ใช่จะเหมาะกับร่างกายของทุกคน จึงมีข้อห้าม สำหรับผู้ที่กำลังป่วยเป็นวัณโรคที่กำลังใช้ยารักษาวัณโรคอยู่ หากกินจะทำให้แพ้ ผู้ที่เป็นโรคผิวหนัง โดยเฉพาะภูมิแพ้ต้องกินอย่างระมัดระวัง ผู้ที่กระเพาะม้ามหนาวเย็น ย่อยไม่ดี กินแล้วจะท้องอืด อาหารไม่ย่อย เป็นต้น