ครัวลอยฟ้า : ผัดหมี่เมืองคอน | คมชัดลึก

 

                         เมืองคอนฟู้ดแฟร์ 2014 พาณิชย์จังหวัดนครศรีธรรมราช จัดแข่งขันทำอาหารปักษ์ใต้ ผัดหมี่เมืองคอน เริ่มตั้งแต่โขลกพริกทำน้ำผัดหมี่ ใส่กุ้งสดผัดกินกันร้อนๆ อร่อยจนผมขอสูตรมาสอนให้ทำกินกันบนฟ้า ดังนี้

 

 

                         เครื่องปรุง

 

 

                         1.ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กตากแดดเดียวให้เส้นหมาด                         1  กก.

 

                         2.พริกแกงแดง                                                                          1  ทัพพี

 

                         3.หอมแดงหั่นซอย                                                                  2  ช้อนโต๊ะ

 

                         4.กะทิสด                                                                                1  กก.

 

                         5.น้ำตาลปี๊บ                                                                            1  ช้อนโต๊ะ

 

                         6.น้ำมะขามเปียก                                                                     1  ช้อนโต๊ะ

 

                         7.กุ้งสด                                                                                   3  ขีด

 

                         8.พริกไทยป่นตรามือ                                                               1  ช้อนชา

 

 

                         วิธีทำ

 

 

                         1.ปอกเปลือกกุ้งแล้วเคล้ากับพริกไทยให้ทั่วหมักทิ้งไว้ 30 นาที

 

                         2.เทพริกแกงลงรวนกับน้ำหัวกะทิในกระทะไฟร้อนปานกลาง

 

                         3.ใส่น้ำตาลปี๊บน้ำมะขามเปียกหอยแดงซอยรวนให้เครื่องละลายหมด

 

                         4.ใส่กุ้งที่หมักไว้ลงผัดแล้วใส่น้ำหางกะทิลงไปทีละน้อยจนหมด

 

                         5.ใส่ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กลงในน้ำพริกแกงรวนผัดรวนจนน้ำพริกแกงเข้าเส้นดี

 

                         6.ตักหมี่ผัดใส่จานบีบมะนาวโรยให้ทั่วกินกับผักกุยช่ายใบบัวบกถั่วงอกดิบ

 

 

                         ผัดหมี่เมืองคอน สุดยอดอาหารจานเด็ดเมืองนครศรีธรรมราช ใครได้กินแล้วจะติดใจ ทำกินเองบนคอนโดก็ได้ไม่ยาก กินกับผักสดนานาชนิด เป็นยาระบายได้เส้นใยผักช่วยเสริมความสุขให้ชีวิต พาณิชย์จังหวัดนครศรีธรรมราช สนับสนุนอาหารเมืองใต้สู่ครัวโลกครับ