(ข้าวเกรียบ) ปากหม้อ เวียดนาม | คมชัดลึก

 

                          ข้าวเกรียบปากหม้อ ที่หลายคนมักคุ้น จะออกมาทางขนมหวาน คล้ายๆ กับสาคูไส้หมู มีกระเทียมเจียวโรยหน้า  กินคู่กับมีผักกาดหอม ผักชี และพริกขี้หนู แต่หน้าตาของมันจะคล้ายๆ กับ ปากหม้อเวียดนาม โดยเฉพาะตัวแป้ง แต่ต่างกันตรงไส้ และกรรมวิธีการรับประทาน ที่สำคัญ มันเป็นของคาว มากกว่าของหวาน  

 

                          ไส้ที่ใส่ปากหม้อทำจากใบกุยช่ายผิดกับหมู หรือบางคนก็อยากใส่ไข่ก็ทำได้ เวลากินก็จะมีน้ำจิ้มเป็นพริกตำใส่น้ำเชื่อม บีบมะนาว รสชาติเผ็ด เปรี้ยว อมหวาน มีหมูยอไว้กินคู่กัน

 

                          แต่ถ้าพ่วงคำว่าข้าวเกรียบเข้าไปด้วย อันนี้ต่างกันลิบ เพราะ เขาจะเอาแป้งปากหม้อที่เสร็จแล้ว แผ่ลงบนข้าวเกรียบที่ย่างมากกรอบๆ แผ่นใหญ่ ใส่ไส้ตรงกลาง ก่อนจะพับประกบกัน เวลากินจะให้ความรู้สึกกรอบนอก นุ่มใน

 

                          ที่มุกดาหาร มีย่านชุมชนคนเวียดนาม เรียกกันว่า ห้าแยกเวียดนาม อยู่ปลายถนนพิทักษ์สันติราษฎร์ ซึ่งเป็นย่านขายอาหารเช้าด้วย อาหารเวียดนามง่ายๆ หลายอย่าง หากินได้ที่นี่ ทั้งเลือดแปลง, ข้าวเปียก และปากหม้อเวียดนาม เชื่อหรือไม่ ไม่ถึง 10 โมงก็ขายหมดปิดร้านไปทำมาหากินอย่างอื่นกันได้แล้ว 

 

 

 

-------------------------

 

ร่วมแบ่งปันประสบการณ์ผ่านภาพถ่าย ส่งมาได้ที่ 

 

คอลัมน์ จุดหมาย...รายทาง 

 

หนังสือพิมพ์ คม ชัด ลึก 1858/124 ถ.บางนา-ตราด กม.4.5 บางนา กทม. 10260

 

-------------------------