สระแก้ว วันนั้นคึกคัก วันนี้เงียบสงบ | คมชัดลึก

 

                          วันที่เขมรแตก ทัพเขมรแดงเข้ายึดประเทศ กวาดต้อนข้าราชการครูอาจารย์ แพทย์ผู้มีความรู้ออกไปไถนาในชนบท กรุงพนมเปญกลายเป็นเมืองร้าง ชาวเขมรทุกเชื้อสาย เก็บทรัพย์สมบัติที่มีอยู่ ซุกซ่อนไว้ในห่อผ้าหนีเข้ามาพึ่งความร่มเย็นบนผืนแผ่นดินไทย คลื่นมนุษย์นับแสนเดินผ่านชายแดนไทย อย่างคนสิ้นหวังในชีวิต

 

                          ไทยตั้งศูนย์อพยพเขาอีด่างให้ชาวเขมรอยู่ UNHCR ส่งแพทย์พยาบาลเข้ามาดูแลผู้อพยพ ส่งเงินมาซื้อข้าวสารอาหารแห้ง เลี้ยงเขมรอพยพให้มีกินทุกวัน ทำให้ชายแดนไทยอรัญประเทศถึงสระแก้วคึกคัก เงินทองสะพัดค้าขายดี เจ้านโรดมสีหนุ แอบมาเยี่ยมราษฎรในค่ายเขมรอพยพเขาอีด่าง ผมติดตามเข้าไปถ่ายภาพทำข่าว ส่งให้สำนักข่าวทั่วโลก

 

                          สระแก้ว แยกตัวจากปราจีนบุรีเมื่อ พ.ศ.2536 คึกคักสุดขีดช่วงที่ UNHCR ส่งเจ้าหน้าที่มาช่วยเหลือเขมรอพยพ และคึกคักอีกครั้งเมื่อภาพยนตร์เรื่อง KILLING FIELD (ทุ่งสังหาร) เปิดฉายทั่วโลก นักท่องเที่ยวแห่มาสระแก้ว เพื่อเดินทางต่อไปยังเมืองเสียมราฐ เพื่อไปดูความโหดร้ายของสงคราม ทำให้ชาวเขมรเสียชีวิตในท้องทุ่งนากว่า 2 ล้านคน

 

                          เมื่อสงครามเขมรสงบลง ทหารไทยและสหประชาชาติ เข้าไปเก็บกู้กับระเบิดบนถนนปอยเปตถึงเสียมราฐ ตามเก็บกับระเบิดที่ทหารเขมรแดงและเขมรเสรีฝังไว้ ในนครวัดและปราสาททุกแห่งหมด เปิดนครวัดให้แหล่งท่องเที่ยวดีที่สุดของเขมร นักลงทุนจึงแห่ไปเปิดโรงแรมรองรับนักท่องเที่ยวเต็มเมืองเสียมราฐ

 

                          คุณวันเพ็ญ คุ้มมั่น ประธานชมรมร้านอาหารสระแก้ว เล่าว่า นักท่องเที่ยวจะใช้ถนนเลี่ยงเมืองไปโรงเกลือ ผ่านด่านคลองลึกเข้าเมืองเสียมราฐ ธุรกิจการค้าเมืองสระแก้วจึงอาศัยกำลังทหาร ที่ประจำอยู่ในค่ายจังหวัดทหารบกสระแก้ว ข้าราชการแพทย์พยาบาลสระแก้วเท่านั้น ทุ่มเศษชาวสระแก้วก็ปิดร้านนอนกันแล้วครับ

 

 

 

บ้านเสบียง รวมพลคนสระแก้ว

 

 

 

 

                          ระหว่างที่นั่งรถไปเสียมราฐเจ๊มุ้ยเล่าให้ฟังว่า “UNHCR ให้ฉันหาซื้อไก่สดไข่ผักผลไม้ให้เขมรอพยพ ส่งไข่เป็ดไข่ไก่วันละหมื่นกว่าฟองเข้าศูนย์เขาอีด่าง ไก่วันละหลายพันตัว ฉันจึงเป็นขวัญใจแม่ค้าในตลาดสระแก้ว มีกำไรเหลือจะซื้อขนมไปฝากเด็ก พอถึงเขาอีด่างเด็กเขมรเรียกแม่มุ้ยขอขนมกินหน่อย เป็นน้ำใจที่ทำให้ชาวเขมรยังรักคนไทยมากกว่าชาติอื่น”

 

                          คุณกรรณิกา สื่อศิริธร หรือเจ๊มุ้ย ขายอะไหล่รถยนต์ ประกอบรถยนต์บรรทุก และเปิดร้านอาหารมานานกว่า 20 ปี บ้านเสบียง บนที่ดิน 10 ไร่ จัดเป็นสวนอาหารกว้างใหญ่ พอที่จะรองรับกรุ๊ปทัวร์ที่ไปเที่ยวสระแก้ว และเตรียมตัวเดินทางไปเขมร คุณวริศรา จิตสุจริตวงศ์ ลูกสาวคุมห้องครัวให้อาหารออกมาอร่อย

 

 

 

 

                          ปลากะพงพุงแตก คุณอ้อสั่งปลากะพงจากกระชังแปดริ้ว ทอดให้เนื้อปลากรอบ ยำเนื้อปลากับปลาหมึกกุ้งสด ใส่ลงไปในพุงปลากะพง เพิ่มความอร่อยให้จัดจ้านยิ่งขึ้น ปูนิ่มผัดผงกะหรี่ ใช้ตำราผัดผงกะหรี่อย่างสามย่านซีฟู้ด แต่ใช้ปูนิ่มที่มีมากในภาคตะวันออก แทนปูทะเลเป็นๆ ที่หายากในถิ่นนี้ รสชาติจึงอร่อยแบบกรุงเทพฯ

 

 

 

 

                          ห่อหมกขนมครก คุณอ้อตีพริกแกงห่อหมกในหม้อดิน ให้เนื้อห่อหมกเนียนนุ่มละเอียด ใส่เนื้อปลากุ้งสดเพิ่มรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น ทอดมันปลากราย ใช้ปลากรายจากแม่น้ำปราจีนบุรี นวดจนเหนียวหนึบ ทอดน้ำมันให้เนื้อปลากรายพองฟูอร่อย น้ำพริกไข่ปู ใช้ไข่ปูทะเลโขลกกับเนื้อปูนึ่ง ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวพริกสด น้ำพริกถ้วยนี้กินกับผักสดๆ อร่อย

 

 

 

 

                          แกงเลียงกุ้งสด ตำรับแกงเลียงที่ทหารวังหลวงมาสอนชาวสระแก้ว เมื่อครั้งที่ สมเด็จเจ้าพระยามหากษัตริย์ศึก (รัชกาลที่ 1) ยกทัพมาตีกัมพูชาและพักทัพที่สระแก้ว-สระขวัญ จึงอร่อยมา 200 ปี กุ้งหลนมะพร้าว นำเนื้อกุ้งสดมาหลนกับกะทิ ใส่ในลูกมะพร้าวอ่อน ใช้น้ำมะพร้าวเสริมให้กุ้งหลนหอมอร่อยขึ้น

 

 

 

 

                          ผัดสามกษัตริย์ ใช้เนื้อปลาเป๋า กุ้งแชบ๊วย ปลาหมึก ชุบแป้งทอดกรอบ ผัดกระเทียมพริกไทยให้หอม ใส่พริกหยวกหอมใหญ่ให้อร่อย บ้านเสบียงมีห้องจัดเลี้ยงหลายห้อง จึงพร้อมรับกรุ๊ปทัวร์ที่จะมาเที่ยวสระแก้วคณะใหญ่ และคณะที่จะเดินทางไปชมนครวัด แวะกินข้าวให้อิ่มก่อนเข้าเขมร บ้านเสบียงโทร.08-1782-4046, 0-3742-5419

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

-------------------------

 

                          THE ROMANTIC หรูหราที่สุดในสระแก้ว คุณวันเพ็ญ คุ้มมั่น ประธานชมรมร้านอาหารเครือข่ายภาคตะวันออก 10 จังหวัด 1 เมืองพัทยา ผู้จัดแสงสีเสียงให้เวทีคอนเสิร์ตสิงห์คอร์เปอเรชั่นทุกงาน สร้าง THE ROMANTIC เป็นร้านอาหารทันสมัยสวยหรูที่สุดในสระแก้ว มีอาหารตามสั่ง พิซซ่า สเต๊กนานาชาติ และกาแฟสด ไปเที่ยวสระแก้ว-เสียมราฐ ต้องชิมอาหารที่ THE ROMANTIC โทร.08-1988-5864

 

 

-------------------------

 

(ตำนานแผ่นดิน : สระแก้ว วันนั้นคึกคัก วันนี้เงียบสงบ : โดย ... อ.ไชยแสง กิระชัยวนิช)