กาแฟชะมดพร้อมดื่มแก้วละ450บาท | คมชัดลึก

 

                          จากที่ "สากล กรวยทรัพย์" เจ้าของ "สากลฟาร์ม" ที่หมู่ 2 ต.บางปิด อ.แหลมหงอบ จ.ตราด ได้เริ่มเลี้ยงชะมด 1 คู่ โดยไม่ทราบสายพันธุ์ เบื้องต้นคิดว่าเป็นชะมดเช็ด แต่ปรากฏว่าเป็นสายพันธุ์ "อีเห็น" ที่เป็นชะมดที่กินกาแฟ จึงขยายพันธุ์และหาผลกาแฟให้กิน มาถึงวันนี้ สากล มีชะมดเลี้ยงในฟาร์มเกือบ 200 ตัว พร้อมปลูกกาแฟพันธุ์โรบัสต้าในพื้นที่ 27 ไร่ เพื่อผลิตกาแฟขี้ชะมดพร้อมดื่ม ภายใต้เครื่องหมายการค้า "กาแฟชะมดตราด" บรรจุซองขนาด 5 กรัม ขายราคาซองละ 450 บาท หรือกิโลกรัมละ 9 หมื่นบาท

 

                          สากล บอกว่า เดิมทำงานไปๆ มาๆ ที่เกาะช้าง จ.ตราด ไม่เป็นหลักแหล่งจึงคิดว่าควรหาอาชีพที่หลักแหล่งอยู่กับที่ พอดีไปได้ชะมดมาคู่หนึ่งเป็นตัวผู้และตัวเมียอย่างละตัว ตอนแรกไม่ทราบว่า เป็นสายพันธุ์อะไรเลี้ยงได้หรือไม่ ครั้งแรกคิดว่าเป็นชะมดเช็ด จึงได้เดินทางไปศึกษาเกี่ยวกับการเลี้ยงชะมดเช็ดที่ อ.เขาย้อย จ.เพชรบุรี จึงทราบว่าชะมดที่ตัวเองเลี้ยงไม่ใช่ชะมดเช็ดแต่เป็นชะมดอีเห็น ซึ่งเป็นชะมดที่กินทั้งเนื้อสัตว์ และผลไม้เป็นสายพันธุ์เดียวกันที่กินกาแฟ ที่ผลิตกาแฟขี้ชะมดนั่นเอง

 

                          "ตอนแรกผมคิดว่าจะเลิกเลี้ยงไปแล้ว เพราะเราไม่มีสวนกาแฟ พอดีชะมดที่เลี้ยงในกรงไว้ ตั้งท้องขึ้นมาแบบฟลุก เลยคิดว่าน่าจะขยายพันธุ์ได้ พอดีได้มีโอกาสเข้าร่วมสัมมนาเรื่องการเลี้ยงชะมด ให้กินกาแฟขี้ที่มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ บางเขน พอมีความรู้อยู่บ้าง จึงตัดสินใจไปหาซื้อชะมดอีเห็นในพื้นที่ได้มาอีก 17 ตัว ช่วงแรกไปหาซื้อกาแฟที่ อ.ขลุง จ.ตราด ซึ่งเป็นพื้นที่ปลูกกาแฟโรบัสต้า ทดลองให้กินกาแฟ พบว่ากาแฟสด 10 กก. ให้ชะมดกิน แล้วไปเก็บมูล มาตากแดด 10 วัน พอเมล็ดกาแฟแห้งจะได้ 170 กรัม จึงมาแปรรูปทำเป็นกาแฟผงพร้อมดื่มจากนั้นได้ศึกษาขั้นตอนต่างๆ พร้อมกับได้ลงทุนปลูกกาแฟพันธุ์โรบัสต้าเองในพื้นที่ 27 ไร่ มาถึงวันนี้ มีชะมดที่เลี้ยงไว้เกือบ 200 ตัว สามารถผลิตกาแฟขี้ชะมดปีละกว่า 200 กก." สากล กล่าว     

 

                          เจ้าของสากลฟาร์ม เล่าถึงขั้นตอนการผลิตกาแฟขี้ชะมด "กาแฟชะมดตราด" ว่า เริ่มต้นจากการคัดเลือกสายพันธุ์ชะมด อีเห็น โดยปกติจะสลับอาหารไปเรื่อย ทั้งเนื้อสัตว์จำนวกเนื้อ เนื้อไก่ ผลไม้ กระทั่งเก็บเกี่ยวกาแฟราวเดือนกันยายน ตุลาคม จึงให้กาแฟสดกิน จากนั้นพอถึงตอนเช้าจึงไปเก็บมูลชะมดที่มีเมล็ดกาแฟติดมาด้วย

 

                          "ชะมดเป็นสัตว์รักความสงบ รักสะอาด รักความเป็นธรรมชาติ และเลือกกินแต่อาหารสดใหม่และปลอดสารพิษเท่านั้น ดังนั้น เมล็ดกาแฟที่ชะมดกินต้องมีคุณภาพดี เมื่อชะมดกินเมล็ดกาแฟสุกและสดเข้าไป กรดและเอนไซม์ในกระเพาะอาหารจะทำปฏิกิริยาทางเคมีคล้ายการหมักบ่ม  ด้วยอุณหภูมิภายในตัวชะมด เมื่อชะมดถ่ายมูลลักษณะเป็นแท่งยาวประมาณ 5-7 ซม. แล้วเรามาคัดเอาเฉพาะเมล็ดกาแฟไปตากให้แห้งสนิทถ้าแดดเต็มต้องใช้เวลา 10 วัน แล้วนำไปบ่มโดยการคลุมด้วยกระดาษนาน 6 เดือน ก่อนจะนำไปบี้กะลาโดยใช้มือบี้เมล็ดกาแฟกับท่อนไม้ เพื่อให้เมล็ดกาแฟหลุดออกจากกะลากาแฟแล้วค่อยนำมาคั่ว ก่อนนำไปบรรจุลงซองอย่างดี เพื่อรักษารสชาติและคุณภาพของกาแฟชะมดด้วย" เจ้าของสากลฟาร์ม กล่าว

 

                          สำหรับกาแฟที่ได้มา สากล บอกว่า ส่วนหนึ่งจะบรรจุซองขนาด 5 กรัม สำหรับดื่ม 1 แก้ว ในราคาซองละ 450 บาท เวลาลูกค้าไปดื่มไม่ควรที่จะเติมน้ำตาลหรือครีม เพราะเป็นกาแฟเพื่อสุขภาพ หรือหากขายเป็นกิโล ขายในราคากิโลกรัมละ 9 หมื่น ปัจจุบันเน้นขายผ่านไปรษณีย์ โอนเงินไปก็จัดส่งกาแฟไปถึงที่ นอกจานี้กาแฟขี้ชะมดอีกส่วหนึ่งนำไปแปรรูปทำเป็นสบู่อีกด้วย

 

                          สนใจวิธีการการเลี้ยงชะมดอีเห็นให้กินกาแฟที่ "สากลฟาร์ม" สมาคมสื่อมวลชนเกษตรแห่งประเทศไทยพาไปชมในวันที่ 8 มิถุนายน 2557 นี้ สอบถามได้ที่โทร.0-2940-5425-6 และ 08-6340-1713 

 

 

 

 

-----------------------

 

(ทำมาหากิน : เลี้ยงชะมดให้กินกาแฟโรบัสต้า แปรรูปพร้อมดื่มแก้วละ 450 บาท : โดย...ดลมนัส กาเจ)