น้ำพริกตำมือชาว 'คลองเตาะ' | คมชัดลึก

 

                         บ้านคลองเตาะ หมู่ 1 ต.เกาะศรีบอยา อ.เหนือคลอง จ.กระบี่ เป็นชุมชนเล็กๆ ที่มีวิถีชีวิตเรียบง่าย ชาวบ้านมีอาชีพทำสวนยางพาราและประมง ด้วยเป็นชุมชนอยู่ใกล้ท่าเทียบเรือบ้านคลองรั้ว เมื่อมีเวลาว่างกลุ่มแม่บ้านก็รวมกลุ่มทำ น้ำพริกตำมือรสเด็ด ส่งขายในชุมชน จ.กระบี่ และในกรุงเทพฯ จนเป็นที่รู้จักกันอย่างกว้างขวางว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่สะอาด อร่อย ล่าสุด เตรียมขยายฐานสู่ตลาดฮาลาล

 

                         นางทิพย์สุดา กุลแดง ประธานกลุ่มวิสาหกิจชุมชนเศรษฐกิจพอเพียงบ้านคลองเตาะ หรือกลุ่ม “น้ำพริกตำมือรสเด็ด” บอกว่า ตั้งกลุ่มขึ้นมาเมื่อปี 2553 มีสมาชิกเป็นแม่บ้าน 35 คน รวมกลุ่มกันทำน้ำพริก วัตถุประสงค์เพื่อเพิ่มรายได้ โดยได้รับการสนับสนุนงบประมาณจำนวน 1.2 แสนบาท จากการไฟฟ้าฝ่ายผลิตแห่งประเทศไทย หรือ กฟผ.จ.กระบี่ ซื้อวัตถุดิบและอุปกรณ์ที่จำเป็นในการทำน้ำพริกตั้งแต่นั้นมา โดยวิธีการตำมือแบบโบราณ เน้นรสชาติเผ็ดตามแบบฉบับปักษ์ใต้ มี 3 ชนิด คือ น้ำพริกปู น้ำพริกกุ้ง และน้ำพริกปลา เน้นคุณภาพ ความสะอาดตามหลักศาสนาอิสลาม

 

                         ส่วนขั้นตอนการทำนั้น เธอบอกว่า นำส่วนประกอบทั้งหมด เช่น ปลา ปู  กุ้ง หอม กระเทียม พริก ตะไคร้ ล้างจนสะอาด นำมาคั่วจนสุก จากนั้นตำด้วยมือจนละเอียดแล้วนำไปผัดด้วยไฟอ่อนๆ ปรุงรสตามสูตรคลุกเคล้าให้ทั่ว และวางไว้ให้เย็น ก่อนบรรจุลงกระปุกติดฉลากและส่งจำหน่าย ราคาขายส่งกระปุกเล็ก 20 บาท กระปุกใหญ่ 35 บาท ทำให้กลุ่มวิสาหกิจชุมชนเศรษฐกิจพอเพียงบ้านคลองเตาะมีรายได้เดือนละ 2 หมื่นบาท โดยส่งขายในตลาด อ.เหนือคลอง  ร้านค้า ร้านอาหาร ห้างเทสโก้โลตัส กระบี่ แม็คโครกระบี่ สนามบิน จ.กระบี่  ร้านจำหน่ายของที่ระลึก จ.กระบี่ ทำให้สมาชิกมีรายได้มากขึ้น 

 

                         โดยที่เธอย้ำว่า สิ่งที่กลุ่มวิสาหกิจต้องการมากในขณะนี้คือ เครื่องหมาย “ฮาลาล” ตราสินค้าตามหลักศาสนาอิสลาม ซึ่งขั้นตอนการขอนอกจากต้องผลิตสินค้าให้ถูกต้องตามหลักศาสนาอิสลามแล้ว สถานที่ในการผลิตก็ต้องสอดคล้องตามข้อกำหนดด้วย ดังนั้น ขณะนี้กลุ่มกำลังดำพัฒนาขยายสถานที่ทำน้ำพริก ซึ่งกลุ่มได้รับการช่วยเหลือจากการ กฟผ.กระบี่ ในการก่อสร้างอาคารวิสาหกิจชุมชนเศรษฐกิจพอเพียงบ้านคลองเตาะ เพื่อจะให้ผลิตภัณฑ์น้ำพริกตำมือรสเด็ดได้รับเครื่องหมายฮาลาลเป็นที่ยอมรับตามหลักสากล ซึ่งจะแล้วเสร็จในเร็ววันนี้ 

 

                         "นั่นหมายถึงสินค้าน้ำพริกของกลุ่มวิสาหกิจของเรา จะมีโอกาสส่งขายยังประเทศเพื่อนบ้านในอนาคตด้วย" ประธานกลุ่มวิสาหกิจบ้านคลองเตาะกล่าว

 

 

 

 

 

----------------------------

 

(หนักเอาเบาสู้ : น้ำพริกตำมือชาว 'คลองเตาะ' เมนูรสเด็ดเล็งตลาดฮาลาล : โดย...สิทธิชัย สิขวัตร)