ตำนานแผ่นดิน : นครวัด อัศจรรย์อำนาจขอม | คมชัดลึก

 

                          ผมตามพี่เสือ พล.อ.พิจิตร กุลละวณิชย์ นำกำลังทหารไปคุมชายแดนอรัญประเทศ ปล่อยให้เขมรอพยพอุ้มลูกจูงหลาน แบกหามนั่งเกวียนขนเสื่อผืนหมอนใบ หนีสงครามจากเมืองเสียมราฐ เดินเท้าเข้ามาอาศัยความร่มเย็นบนแผ่นดินไทย ผมวางกล้องวิดีโอลง ใช้หลังมือเช็ดน้ำตาที่ไหลรินอาบแก้ม ยกมือพนมภาวนาขอให้คนไทยไม่แตกแยกสู้รบกันจนไม่มีแผ่นดินอยู่เลย

 

                          เมื่อสงครามสงบ ผมตามชุดทหารช่างเข้าไปเก็บกู้กับระเบิด สร้างถนนจากด่านคลองลึก ปอยเปตถึงเสียมราฐ เมืองที่สงบเงียบชีวิตชาวเสียมราฐอยู่อย่างพอเพียง เสร็จภารกิจแล้วต้องเดินทางกลับทันที ไม่มีโอกาสไปเที่ยวนครวัด ตามคำเล่าลือว่า สวยงามยิ่งใหญ่เหลือเกิน เพราะขณะนั้นทหารยังเก็บกู้กับระเบิดในนครวัดไม่หมด

 

                          คุณสมชัย ชัยชนะวงศ์ ผู้บริหารสิงห์ คอร์เปอเรชั่น เชิญผมไปดูธุรกิจร้านอาหารที่เมืองเสียมราฐ ตามโครงการ SINGHA ASEAN RESTAURANT เพื่อพัฒนาร้านอาหารไทยสู่เออีซี นำเจ้าของร้านอาหารทั่วประเทศไปดูธุรกิจร้านอาหารที่เมืองเสียมราฐ ซึ่งปัจจุบันพัฒนาเป็นเมืองท่องเที่ยว รองรับนักท่องเที่ยวจากทั่วโลก ไปชมนครวัดและปราสาทต่างๆ

 

                          คุณณัฐวุฒิ ดวงรัตน์ บริษัทมาตาทัวร์ พร้อมด้วย ร.อ.ลี อดีตทหารเขมรเสรี พาพวกเรากว่าร้อยชีวิตไปสัมผัสความยิ่งใหญ่ของนครวัด 1 ใน 7 สิ่งมหัศจรรย์ของโลก ปราสาทบายน ที่มีใบหน้าพระเจ้าชัยวรมันที่ 7 ปราสาทตาพรหม ปราสาทบันทายศรี และโตนเลสาบ ทะเลสาบน้ำจืดใหญ่ที่สุดในเอเชียอาคเนย์ ท่ามกลางอากาศร้อนจัดเกือบ 40 องศาเซลเซียส

 

                          ผมเก็บภาพรายละเอียดทุกปราสาท ทุกมุมมองที่คนทั่วโลกอยากไปสัมผัส เมืองเสียมราฐที่เคยเงียบสงบ วันนี้เต็มไปด้วยโรงแรมเล็กใหญ่ที่นักลงทุนสิงคโปร์ เกาหลี ญี่ปุ่น ฝรั่งเศส อังกฤษ อเมริกา ลงทุนสร้างไว้รองรับนักท่องเที่ยวกว่า 200 แห่ง พวกเรายังได้นอนโรงแรมของสิงคโปร์ระดับ 5 ดาว ไปกับมาตาทัวร์ไม่ผิดหวังครับ โทร.08-3912-5535

 

 

 

เสียมราฐ อร่อยเด็ดกับนางอัปสรา

 

 

 

 

 

                          พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว สมเด็จพระนางเจ้าฯ พระบรมราชินีนาถ และพระบรมวงศานุวงศ์ พระราชทานความช่วยเหลือชาวเขมร ที่อพยพหนีภัยสงครามเข้ามาพึ่งพระบรมโพธิสมภารบนแผ่นดินไทย พระราชทานน้ำนมเจือจางให้เด็กเขมรดื่มกิน ให้ร่างกายผอมแห้งหนังติดกระดูก ฟื้นชีวิตขึ้นมาอีกครั้งหนึ่ง ทรงรับชาวเขมรไว้ในศูนย์ผู้ลี้ภัยทั้งหมด

 

                          น้ำพระราชหฤทัยของทั้งสองพระองค์ยังอยู่ในความทรงจำของชาวเสียมราฐมาจนทุกวันนี้ ชาวเสียมราฐหลายคนเคยมาเรียนหนังสือที่กรุงเทพฯ เจ็บป่วยขับรถมารักษาที่อุบลราชธานี ถ้ามีเงินก็บินมารักษาที่กรุงเทพฯ เสียมราฐจึงเป็นบ้านพี่เมืองน้อง ที่พร้อมต้อนรับนักท่องเที่ยวไทย มากกว่านักท่องเที่ยวชาติอื่น

 

                          คุณณัฐวุฒิ ดวงรัตน์ มาตาทัวร์ พาพวกเราเที่ยวชมนครวัดจนเหนื่อย แล้วพาไปกินอาหารตามภัตตาคารทุกวัน ส่วนใหญ่เป็นอาหารบุฟเฟ่ต์ ให้นักท่องเที่ยวเลือกอาหารไทยจีนฝรั่งอย่างจุใจ ส้มตำไทย โขลกกันสดๆ ฝีมือแม่ครัวเขมรตำได้อร่อยถูกใจมาก กินกับ ไก่ย่าง เสียบไม้ร้อนๆ พวกเราบอกต่อๆ กันมาว่าอร่อย จึงต้องไปยืนคิวรอส้มตำคนละจาน

 

                          แกงเลียงกุ้งสด แม้ว่ารสชาติจะไม่เผ็ดหอมเข้มข้นเท่าที่กรุงเทพฯ แต่มีกลิ่นกะปิเขมรเคล้าผักสดใบตำลึงบวบและกุ้งสดเต็มก้นหม้อ ขนมจีนน้ำยา ขนมจีนแกงไก่ รสชาติจืดไปนิด ไม่หอมกลิ่นกระชาย แต่น้ำแกงเข้มข้นอร่อยจนผมกินถึงสองจาน ข้าวขาหมู สับใส่ข้าวสวยร้อนๆ มีผักกาดดองใส่มาให้ด้วย

 

                          ผัดไทยกุ้งสด เส้นเหนียวนุ่มน้ำผัดไทยรสไม่จัดมาก แม่ครัวอยากทำให้ฝรั่งกินได้อร่อยปากจึงไม่เผ็ดจัดจนเกินไป กุ้งทอดโตนเลสาบ ใช้กุ้งฝอยจากทะเลสาบเขมร ชุบแป้งทอดกรอบๆ กินกับแกงหรือห่อหมกก็อร่อย ทอดมันปลากราย เนื้อปลากรายแท้ๆโขลกละเอียดปรุงรส แต่เขมรไม่ใส่พริกแกง จึงไม่เผ็ดกินได้ทุกชาติ

 

                          ขนมเบื้องญวน แป้งบางกรอบอร่อยมาก ใส่เครื่องกุ้งหมูสับถั่วงอกผัด ผมกินคนเดียวหนึ่งแผ่น ขนมกุยช่าย ทอดให้แป้งกรอบอร่อยไม่แพ้กุยช่ายตลาดพลู เสียดายไม่มีน้ำซีอิ๊วราดให้อร่อยยิ่งขึ้น ขนมครกเขมร ลูกใหญ่มากใส่กะทิรสจืดต้องจิ้มกินกับน้ำตาลอย่างขนมครกเมืองใต้ ก๋วยเตี๋ยวบะหมี่น้ำไก่-หมูต้มยำ มีให้เลือกกินจุใจน้ำซุปเข้มข้น

 

                          แม่ครัวพ่อครัวชาวเขมรทุกร้านแต่งกายมิดชิด ใส่ถุงมือหยิบจับอาหาร ถูกสุขอนามัยสุขาภิบาลอาหาร แม้แต่ร้านสุดท้ายห้องกว้างใหญ่มาก มีการแสดงของนางอัปสรา และศิลปพื้นบ้านเขมร เจ้าของร้านอาหารไทยเห็นแล้วยังกลัวใจเขมรที่ทำได้ยิ่งใหญ่รับเออีซีจริงๆ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

--------------------------

 

(ตำนานแผ่นดิน : นครวัด อัศจรรย์อำนาจขอม : โดย ... อ.ไชยแสง กิระชัยวนิช)