
ไขปัญหาฯ : พืชผักฤทธิ์หนาวชนิดที่3
30 พ.ค. 2557
ไขปัญหาสุขภาพแผนจีน : พืชผักฤทธิ์หนาวชนิดที่ 3 "ผักกาดขาวลุ้ยและหางหงส์" (chinese cabbage) : โดย...หมอไพร
เป็นผักกาดขาวที่หัวใหญ่ๆ และห่อแน่นๆ เวลาไปจ่ายกับข้าวจะเห็นในร้านผักมากมาย ชาวจีนชอบนำไปผัด แกงจืด ใส่ในหม้อสุกี้ร่วมกับผักนานาชนิด ส่วนคนไทยนอกจากนำมาผัดแล้ว ยังชอบนำมากินสดเป็นเครื่องเคียงกับอาหารประเภทน้ำพริก ส้มตำ ลาบหรืออาหารที่ออกแนวเผ็ดๆ รสจัด แต่ชาวเกาหลี ชอบนำมาดองเป็นผักกอง “กิมจิ” ให้ชาวไทยคลั่งไคล้กินกิมจิตามหนังเกาหลีนั่นแหละ ต่างกับของไทยที่เวลาทำผักดองจะไม่ใช้ผักกาดขาวแต่จะใช้ผักกาดเขียว ตอนผู้เขียนยังเด็ก ผักกาขาวชนิดนี้จะเปราะบางกว่าห่อแน่นน้อยกว่า แต่ทุกวันนี้คมนาคมสะดวก มีการแลกเปลี่ยนทางการค้า พืชผักจากจีนหลั่งไหลมาเกลื่อนในตลาดสดของไทยหลายอย่างหลายชนิด เข้ามาแทนพืชผักพื้นเมืองของไทยค่อนข้างมาก โดยเฉพาะกระเทียม จะกลีบใหญ่ ปอกง่าย กระเทียมพื้นเมืองเราจะกลีบเล็ก แต่กลิ่นหอมฉุนกว่า ผักกาดขาวลุ้ยและหางหงส์ก็เป็นหนึ่งในผักนำเข้าเหล่านั้น
ลุ้ยมีรสหวาน ฤทธิ์หนาว มีโปรตีน ให้เรารู้ว่าในผักก็มีโปรตีนเช่นเดียวกัน ยังมีน้ำตาลหลายชนิด มีกากใย ที่ช่วยหล่อลื่นลำไส้ ให้ขับถ่ายได้ดี มีวิตามินตระกูลบี ซี แคลเซี่ยม โปแทสเซียม เหล็ก เป็นต้น ช่วยลดความดัน ลดไขมัน ป้องกันเส้นเลือดหัวใจตีบตัน ช่วยต้านมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งเต้านม และมะเร็งลำไส้ใหญ่ สำหรับการแพทย์แผนจีน ผักกาดลุ้ย มีสรรพคุณในการช่วยย่อย ช่วยดึงชี่ลงล่าง จึงทำให้ถ่ายได้ดี ดับร้อนคลายหงุดหงิด ชุ่มคอ ชำระล้างลำไส้ ถอนพิษ ดังนั้นผู้ที่ ปากแห้ง คอแห้ง ชอบร้อนในง่าย ทำให้มีกลิ่นปาก ท้องผูก ผักกาดลุ้ยจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ร่างกายร้อน แต่ก็นั่นแหละ ทุกสิ่งทุกอย่างมีข้อดี ขณะเดียวกันก็มีข้อควรระวัง
มีข้อห้าม สำหรับผู้ที่ร่างกายขี้หนาว มือเท้าเย็น กระเพาะม้ามหนาวเย็น กินแล้วจะท้องอืด ปวดท้องและท้องร่วง ผู้ที่ท้องร่วงง่าย จึงควรกินแต่พอเหมาะ และไม่ควรกินดิบ ควรกินเป็นผักสุกดีกว่า ในบางแห่งเราจะเห็นพ่อครัวผัดผักกาดลุ้ยหรือหางหงส์ใส่ขิงลงไปนิดหน่อย หรือโรยพริกไทยลงนิดหน่อย ก็ช่วยปรับร้อนเย็นให้สมดุลขึ้น