ครัวลอยฟ้า : ไข่เจียวปูภูเขาไฟ | คมชัดลึก

 

                         คุณนายนุชเล่าว่า ไปกินไข่เจียวปูที่ปากนครจานละ 800 บาท ใช้เนื้อปูก้อนหนาๆหวานอร่อย ผมจึงชวนคุณนายนุชเข้าครัวเรือนรับรอง สอนวิธีทำไข่เจียวปูภูเขาไฟ ใช้เนื้อปูธรรมดาเจียวกับไข่ไก่ 4 ฟอง สูงเป็นภูเขาไฟ ราดไวน์ขาวแล้วจุดไฟพรึบ เสิร์ฟร้อนๆหอมกลิ่นไวน์ในเนื้อไข่เจียว

 

 

                         เครื่องปรุง

 

 

                         1.ไข่ไก่                                                                       4  ฟอง

 

                         2.เนื้อปู                                                                       1  ถ้วย

 

                         3.พริกไทยป่นตรามือ                                                  1/2 ช้อนชา

 

                         4.น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี                                              1/2 ช้อนชา

 

                         5.ซอสหอยนางรม                                                       1  ช้อนโต๊ะ

 

                         6.น้ำมันพืช                                                                  2   ทัพพี

 

                         7.ไวน์ขาว                                                                    1 ถ้วย

 

 

                         วิธีทำ

 

 

                         1.ตอกไข่ใส่ชามใส่พริกไทยน้ำตาลซอสหอยนางรมใช้ซ่อมตีให้เข้ากัน

 

                         2.ใส่เนื้อปูคนเบาๆ ให้กระจายในไข่เครื่องปรุง

 

                         3.ตั้งหม้ออบวุ้นบนเตาใส่น้ำมันไฟร้อนปานกลางเทไข่และปูลงไป

 

                         4.ใช้ทัพพีตักไข่เนื้อปูตะล่อมข้างล่างขึ้นมาข้างบนเรื่อยๆจนไข่เจียวเริ่มแข็งตัว

 

                         5.ปล่อยให้ไข่เจียวน้ำมันสุกกรอบรอบนอกเป็นทรงภูเขาจึงคว่ำใส่จาน

 

                         6.ราดไวน์ขาวบนยอดไข่เจียวแล้วจุดไฟลุกพรึบเสริฟร้อนๆเป็นไข่เจียวปูภูเขาไฟ

 

 

                         กินกับแกงไตปลา แกงส้มหน่อไม้ดอง ช่วยดับคาวลดความเผ็ดดีมาก หากินได้ที่เรือนรับรอง โทร.0-7545-1733, 08-1396-4422