ผันชีวิตจากช่างเสริมสวย เปิดร้านกาแฟทำเงินงาม | คมชัดลึก

 

                         ชีวิตช่างเสริมสวยที่ค้นหาตัวเองจนเจอคำตอบที่แท้จริง หันทำในสิ่งที่ตัวเองรักด้วยเปิดร้าน กานิ คอฟฟี่ แอนด์ สเต๊กเฮ้าส์ ฟันฝ่าอุปสรรคลบคำสบประมาทของหลายๆคนที่มองว่าอาจไปไม่รอด จนที่สุดในได้พิสูจน์ว่าเธอสามารถทำได้ไม่ยากหากมุ่งมั่น

 

                         พนิดา ดวงงาม เจ้าของกิจการแห่ง อ.แม่แตง จ.เชียงใหม่ บอกว่า หลังเรียนจบปริญญาตรี ได้ไปเรียนวิชาชีพเสริมสวยต่อเพื่อกลับมาช่วยแม่ที่เปิดร้านอยู่ที่ อ.แม่แตง และเป็นช่างเสริมสวยอยู่ 5 ปีเต็มๆ เริ่มคิดว่าสิ่งที่ทำอยู่ไม่ใช่ตัวตน จึงปรึกษากับครอบครัวว่าอยากเปิดร้านกาแฟเล็กๆ ในพื้นที่บริเวณบ้านซึ่งครอบครัวก็เห็นด้วย เธอจึงเริ่มก่อสร้าง

 

                         "ระหว่างนี้ก็ได้ศึกษาเกี่ยวกับการชงกาแฟ และทำอาหารขั้นพื้นฐานที่เน้นทำสเต๊กเป็นหลัก หวังอยากทำร้านกาแฟที่มีอาหารไว้รองรับลูกค้าด้วย โดยมีเพื่อนที่อยู่ออสเตรเลียแนะนำสูตรที่เหมาะกับรสชาติของคนไทย" พนิดา แจง

 

                         พร้อมบอกว่า ช่วงแรกที่เปิดบริการจึงเน้นไปที่เมนูเครื่องดื่มมากกว่า ส่วนเมนูอาหารประเภทสเต๊กมีเพียงไม่กี่รายการเป็นส่วนประกอบของร้าน ทว่าลูกค้าหลายคนได้แนะนำให้ทำรายการอาหารเพิ่ม จึงเริ่มที่จะเพิ่มรายการอาหารเพื่อรองรับกลุ่มลูกค้าที่เข้ามาใช้บริการ ปัจจุบันจึงกลายเป็น กานิ คอฟฟี่ แอนด์ สเต๊กเฮ้าส์

 

                         "กลุ่มลูกค้าหลักเป็นคนในพื้นที่ จะมีลูกค้าที่เป็นนักท่องเที่ยวผ่านมาแวะบ้างบางครั้ง โดยเฉพาะช่วงเทศกาลท่องเที่ยว"

 

                         ส่วนปัญหา พนิดาบอกว่า ในช่วงแรกที่เปิดให้บริการมีหลายคนพูดว่า "ถ้าจะไปไม่รอด” ทำให้ช่วงนั้นเกิดความท้อใจบ้างแต่ไม่ถึงกับถอดใจ ในทางกลับกันคำพูดนี้เหมือนเป็นแรงผลักดันให้ต้องสู้เพื่อลบคำสบประมาท ด้วยทำการประชาสัมพันธ์ในทุกรูปแบบเพื่อให้มีกลุ่มลูกค้าเข้ามาใช้บริการในร้าน ซึ่งก็ประสบความสำเร็จได้ด้วยดี 

 

                         พนิดายังบอกถึงอุปสรรคอีกอย่าง คือ การสร้างความเข้าใจให้ลูกค้าที่มีรสนิยมที่แตกต่างกันไป โดยบางคนอยากให้นำวัตถุดิบเกรดพรีเมียมเข้ามาเป็นวัตถุดิบ ซึ่งต้องอธิบายให้ลูกค้าเข้าใจว่า อ.แม่แตง เป็นอำเภอเล็กๆ การที่จะต้องสต็อกสินค้าที่มีราคาสูงจึงไม่เหมาะกับพื้นที่ ที่กำลังซื้อยังมีไม่มากนัก ซึ่งต้องอธิบายให้ลูกค้าเข้าใจถึงความจำเป็นของร้านด้วย แต่ทั้งนี้ ร้านก็คัดคุณภาพวัตถุดิบที่เหมาะสม ไม่เอาเปรียบลูกค้าจนสามารถยืนอยู่ได้ด้วยตัวเอง 

 

                         "รายได้ช่วงแรกๆ ที่เปิดบริการวันละ 3,000 บาท แต่หลังจากดำเนินการมาได้ระยะหนึ่ง เริ่มมีลูกค้ามากขึ้น ช่วงนี้จึงมีรายได้เฉลี่ยวันละเกือบ 1 หมื่นบาท ซึ่งก็สามารถอยู่ได้ เนื่องจากที่ตั้งของร้านไม่ได้เช่า เป็นที่ดินของเราเอง การทำงานก็ทำกันแบบครอบครัว โดยจะเข้าครัวทำอาหารเองทั้งหมด"

 

                         ผ่านไปยัง อ.แม่แตง อย่าลืมแวะชิมฝีมือเธอได้ โดยร้านเปิดให้บริการตั้งแต่เวลา 09.00-20.00 น. และหยุดทุกวันพุธ

 

 

 

 

-------------------------

 

(หนักเอาเบาสู้ : ผันชีวิตจากช่างเสริมสวย เปิดร้านกาแฟทำเงินงาม : โดย...นิศานาถ กังวาลวงศ์)