พืชผักฤทธิ์หนาวชนิดที่'2ผักกาดขาว' | คมชัดลึก

 

                      หมายถึงผักกาดขาวต้นเล็ก ที่เวลาแม่ค้าเอามาขายในตลาดจะยังมีรากติดอยู่กับต้น ต้นจะมีขนาดเล็ก ช้ำและเน่าง่าย ผักกาดขาวชนิดนี้มีเบต้าแคโรทีน มีสารต้านมะเร็ง จึงมีฤทธิ์ช่วยต้านมะเร็งเต้านม ด้วยเหตุที่มีฤทธิ์หนาว จึงเป็นผักที่ช่วยดับร้อนถอนพิษ ขับพิษ ระบายปัสสาวะ เหมาะสำหรับกินแก้ร้อนใน และปรุงอาหารในหน้าร้อน มีวิตามิน ซี มาก ความที่มี วิตามินซีมาก จึงเหมาะกับผู้ที่เหงือกบวมอักเสบ ปวดฟัน รวมทั้งมี เลือดออกตามไรฟัน เหมาะสำหรับช่วยบำรุงกระดูกและช่วยให้ฟันแข็งแรง ช่วยให้ระบบย่อยทำงานดี ผักกาดขาวมีรสหวาน ฤทธิ์หนาว มีโปรตีน วิตามินซี แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส และเบต้าแคโรทีน เป็นต้น

 

                      มีรายงานว่าผักกาดขาวชนิดนี้มีแคลเซี่ยมมากกว่าลุ้ย 4 เท่า วิตามินซีมากกว่า 3 เท่า มีเบต้าแคโรทีนมากกว่า74 เท่า จึงมีประโยชน์ต่อการเจริญเติบโตของเด็กที่กำลังเจริญวัย กระดูกกำลังต้องการแคลเซียมที่น่าทึ่ง และต้องเป็นที่ชื่นชอบของคุณผู้หญิงทั้งหลายก็คือ ช่วยเสริมความงาม ไม่ว่าจะเป็นเรื่องของความขาวหรือความเนียนใสของใบหน้าและผิวพรรณ โดยการนำผักกาดขาวชนิดนี้มาปั่นร่วมกับผักอื่นๆ แล้วนำมาดื่มได้

 

                      ในบ้านเราชอบกินผักสดเป็นเครื่องเคียงกับน้ำพริก ภาคกลางจะมีน้ำพริกขึ้นชื่อนานาชนิดโดยเฉพาะน้ำพริกกะปิ โดยมีผักสดนานาชนิดเป็เครื่องเคียง ภาคใต้มีผักเป็นเครื่องเคียงแทบทุกเมนู ภาคอีสานน้ำพริกปลาร้า จะมีผักต่างๆ โดยเฉพาะผักกาดขาวต้นเล็กนี้เป็นเครื่องเคียง ภาคเหนือก็มีผักเป็นเครื่องเคียงกับน้ำพริกอ่องนานาชนิดเช่นกันรับประทานสดๆ เนื่องจากผักกาดขาวเป็นผักที่ค่อนข้างอ่อนนุ่ม สุกเร็ว เวลาจะผัดจึงต้องไฟแรงและผัดอย่างรวดเร็ว ส่วนแกง ไม่ว่าจะเป็นแกงจืด หรือแกงส้ม หรือจะแกงจึงต้อง ต้องใส่หลังสุด ใส่ตอนที่น้ำแกงเดือดจัดพอผักยุบก็ยกลงได้เลย จึงจะไม่สูญเสียวิตามินและคุณค่าทางอาหารไป

 

                      แต่แม้ว่าจะดีและมีประโยชน์มากแค่ไหนก็ไม่ใช่เหมาะกับทุกคน ต้องกินตามสภาพของร่างกายของแต่ละคน ผู้ที่กระเพาะลำไส้อ่อนแอ ท้องร่วงง่าย ถ่ายเหลว ท้องอืด อาหารไม่ค่อยย่อย ไม่ควรกินดิบ หรือถ้าสุกก็น่าจะร่วมกับเมนูที่มีฤทธิ์ร้อนร่วมด้วย สตรีชอบปวดประจำเดือนเป็นประจำ ท้องน้อยหนาวเย็น ควรรับประทานอย่างระมัดระวัง ผู้ที่กลัวหนาว มือเท้าเย็น ควรกินอย่างระมัดระวัง

 

                      ถ้ากินผักกาดขาวเล็กนี้แล้วมีอาการท้องอืด หรือถ่ายเหลวให้กินน้ำขิง ช่วยอบอุ่นกระเพาะลำไส้ ก็จะดีขึ้น