ครัวลอยฟ้า : เจ๊จู ตำ-เตี๋ยว | คมชัดลึก

 

                           เจ๊จูยืนทำส้มตำไก่ย่างหมูย่างข้าวเหนียวที่ท่าน้ำปากเกร็ด อร่อยจนผมเชิญมาสอนที่ คมชัดลึกฝึกอาชีพ พอสร้างสะพานพระราม4 เจ๊จูย้ายร้านไปขายในบ้านซอยวัดกู้ ส้มตำยังอร่อยเหมือนเดิม แต่เพิ่ม ตำ-เตี๋ยว ให้กินผมจึงขอสูตรมาสอน ดังนี้

 

 

                           เครื่องปรุง

 

 

                           1.ก๋วยเตี๋ยว (ใหญ่, เล็ก, หมี่ขาว)                                     1  ก.ก.

 

                           2.เครื่องก๋วยเตี๋ยว (หมูต้ม, ฮือก๊วย, ลูกชิ้นปลา)              1  ชุด

 

                           3.ถั่วฝักยาว                                                                  1  ก.ก.

 

                           4.เครื่องน้ำส้มตำ (น้ำปลา, น้ำมะนาว ,พริกขี้หนูสับ)     1  หม้อ

 

                           5.แคบหมูทอดกรอบ                                                   1  ชาม

 

                           6.หมูสามชั้นทอดกรอบ                                               1  ชาม

 

                           7.ถั่วลิสงคั่วโขลกหยาบ                                              1  ชาม

 

 

                           วิธีทำ

 

 

                           1.ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยว-หมู-ลูกชิ้น-ฮือก๊วยจัดใส่จาน

 

                           2.หั่นถั่วฝักยาวโขลกกับพริกสดพอแหลกตักวางบนเส้นก๋วยเตี๋ยว

 

                           3.ราดน้ำส้มตำให้ชุ่มตามต้องการใส่แคบหมู-หมูกรอบ

 

                           4.คลุกเส้นเครื่องก๋วยเตี๋ยวกับน้ำส้มถั่วฝักยาวกินกับผักสดอร่อยมาก

 

 

                           เจ๊จูเหนื่อยที่จะขนเครื่องส้มตำไปขายท่าน้ำปากเกร็ด ใช้บ้านตกแต่งเป็นร้าน ตำ กะ เตี๋ยว ขายอยู่ในซอยวัดกู้ ติดกับวัดบางพูดนอก โทร.08-1441-0599