ครัวลอยฟ้า : ต้มส้มปลาบอกปากนคร | คมชัดลึก

 

                           คุณพิชัย ชูสุวรรณ ชมรมร้านอาหารนครศรีธรรมราช พาผมไปดูปากนคร ฝั่งตรงข้ามแหลมตะลุมพุก จุดเกิดมหาวาตภัยแหลมตะลุมพุก พ.ศ.2505 ปากเลตรงนี้อุดมสมบูรณ์ด้วยกุ้งหอยปูปลา โดยเฉพาะปลากระบอกที่ชาวนครเอามาทำ ต้มส้มปลาบอกปากนคร อร่อยถึงใจ

 

 

                           เครื่องปรุง

 

 

                           1.ปลากระบอก                                                            3  ตัว

 

                           2.ไข่ปลากระบอก                                                       1  ถ้วย

 

                           3.น้ำส้มจาก                                                                 1  ถ้วย

 

                           4.ขมิ้นเหลือง, หอมแดง, รากผักชี, เกลือป่น                  1  ถ้วย

 

                           5.พริกขี้หนูสวน                                                          10  เม็ด

 

                           6.พริกไทยดำเกล็ดตรามือ                                           1  ช้อนชา

 

                           7.น้ำซุปต้มกระดูกปลา                                                   1  ถ้วย

 

 

                           วิธีทำ

 

 

                           1.โขลกขมิ้นหอมแดงรากผักชีเกลือป่นให้ละเอียดใส่ลงต้มกับน้ำซุปจนเดือดจัด

 

                           2.บุบพริกขี้หนูใส่พริกไทยดำลงในน้ำซุป

 

                           3.ควักเครื่องในปลากระบอกออกหั่นเป็นชิ้นพร้อมไข่ปลาใส่ลงในน้ำซุป

 

                           4.เมื่อน้ำซุปเดือดจัดจนปลาและไข่ปลาสุกใส่น้ำส้มจากชิมรสเปรี้ยวนำหวานตาม

 

 

                           ไปกินต้มส้มปลาบอกปากนครกับผม วันที่ 10 พฤษภาคม 2557 ร่วมแข่งแรลลี่ทางทะเลนานาชาติ นครศรีธรรมราช เส้นทางทะเลน้อย พัทลุง โครงการลุ่มน้ำปากพนัง ชมบ้านพ่อ พระตำหนักปากพนัง ตามรอยพระธาตุเมืองนคร อิ่มอร่อยกับอาหารทะเลทุกร้านที่ อ.ขนอม จ.นครศรีธรรมราช จองด่วน โทร.08-1968-0762