รวมแม่ครัวผลิต'เครื่องแกง'เมนูวัดรสอร่อยชาว'หนองธง' | คมชัดลึก

           "เครื่องแกง" นับเป็นเมนูสำคัญคู่ครัวไทยของทุกท้องถิ่น เพราะเป็นดัชนีชี้วัดรสชาติความอร่อย จัดจ้าน เหตุนี้จึงไม่แปลกที่ปัจจุบันมีกลุ่มผู้ผลิตเครื่องแกงผุดขึ้นทุกหัวระแหง เฉกดัง "กลุ่มแม่บ้านเครื่องแกงหนองธง" อ.ป่าบอน จ.พัทลุง ที่รวมกลุ่มแม่ครัวรุ่นเก๋าผลิตขึ้น พร้อมร่วมขยายความอร่อยให้เป็นที่รู้จักกันอย่างกว้างขวาง

           จากสินค้าทดลองระดับชุมชนที่ขอความร่วมมือสมาชิกกลุ่มอุดหนุนเพื่อหารายได้เข้ากลุ่มไม่ให้ล้มครืนง่ายๆ ปัจจุบันกลายเป็นสินค้าขายดีที่ผลิตแทบไม่ทัน โดยมีหัวหอกคนสำคัญ "จรวย แวดดอเลาะ" ประธานกลุ่ม เป็นผู้ขับเคลื่อนการผลิตและจำหน่ายทุกรูปแบบ 

           นางจรวย เล่าว่า เริ่มก่อตั้งกลุ่มปี 2553 โดยมีเจ้าหน้าที่จากหน่วยงานรัฐเข้ามาส่งเสริมให้กลุ่มสตรีในพื้นที่มีอาชีพเสริมสร้างรายได้ให้ครอบครัว แต่ความไม่พร้อมจากปัจจัยวิถีชีวิตทำให้เป็นอุปสรรคที่ไม่ว่าจะนำอาชีพเสริมทำได้ง่ายๆ ขายคล่อง ก็ไม่เป็นที่ต้องการของกลุ่มสตรีในพื้นที่ กระทั่งเมื่อถูกตั้งคำถามว่าถนัดทำอะไร จึงมีคำตอบชัดเจนว่าถนัดทำอาหารให้อร่อยด้วยเครื่องแกง เพราะเป็นสิ่งเดียวที่สตรีทุกบ้านปฏิบัติได้โดยไม่ต้องฝึกหัด

           "เราเป็นชาวบ้านธรรมดา นอกจากทำอาหารอร่อยให้ถูกใจคนในครอบครัวแล้ว ในงานชุมชนต่างๆ ก็จะถูกเรียกให้ไปเป็นแม่ครัวร่วมกันอีกหลายๆ คน จนชาวบ้านติดใจในรสมือปรุง และเมื่อนักชิมรายใดผ่านกระบวนการทดสอบรสชาติอาหารจากเครื่องแกงรสเด็ด ที่มีเคล็ดลับความอร่อยเฉพาะทางก็ให้ผ่านฉลุยทุกราย" นางจรวย กล่าว

           พร้อมระบุปัจจุบันมีสมาชิกกลุ่ม 30 คน ลงหุ้นคนละ 100 บาท เพื่อเป็นต้นทุนซื้อวัตถุดิบที่จำเป็นก่อนที่จะช่วยกันสลับผลัดเปลี่ยนหมุนเวียนมาร่วมกันทำเครื่องแกง ตั้งแต่การหั่นหอม กระเทียม พริก การซอยขิง ข่า ขมิ้นตะไคร้ ใบมะกรุด พริกไทย และทิ่มหรือตำด้วยครก หรืออาจปั่นบดด้วยเครื่องปั่นเพื่อความสะดวกแต่มั่นใจว่ารสชาติไม่ต่างกันเพราะวัตถุดิบก่อนเข้าเครื่องบดจะถูกทุบและซอยละเอียดเพื่อให้ได้กลิ่นและรสเสมือนการตำครกนั่นเอง

           โดยผลิตเครื่องแกง 3 แบบคือ แกงส้ม แกงเผ็ด และ แกงกะทิ ซึ่งจะนัดรวมกลุ่มผลิตสัปดาห์ละ 1 ครั้ง ครั้งละไม่ต่ำกว่า 30 กิโลกรัม หรือขึ้นอยู่กับออเดอร์ที่สั่งเข้ามาในแต่ละวันเพื่อให้ผู้บริโภคได้เครื่องแกงที่สดใหม่เสมอซึ่งเป็นส่วนหนึ่งที่ทำให้อาหารได้รสชาติอร่อยและหอมครบรส

           ส่วนราคาขาย เครื่องแกงเผ็ด/กะทิ จำหน่ายกิโลกรัมละ 120 บาท เครื่องแกงส้ม กิโลกรัมละ 140 บาท อีกทั้งยังแบ่งขายปลีกห่อละ 10 บาท โดยจะนำไปฝากขายตามร้านขายของชำในชุมชน เพื่อให้คนพื้นที่ได้ลิ้มลองอาหารอร่อยในทุกมื้อ
 
           "เราเป็นกลุ่มเล็กๆ ที่ร่วมกันทำเครื่องแกงขายเพื่อหารายได้เสริมจากภารกิจกรีดยาง โดยจำนวนเงินอาจไม่มากเมื่อเทียบกับสมาชิกได้มีโอกาสร่วมทำงานกันเป็นกลุ่ม สร้างความสามัคคีในชุมชน ที่สำคัญทุกขั้นตอนการผลิตต้องเป็นฮาลาล ซึ่งเป็นจุดเด่นที่ทำให้เครื่องแกงหนองธงครองใจผู้บริโภคทุกกลุ่ม ทั้งพี่น้องไทยพุทธ ไทยมุสลิมในพื้นที่ จ.พัทลุงด้วย ล่าสุดได้ยื่นขอขึ้นทะเบียนอาหารฮาลาลแล้ว และมั่นใจจะได้ข่าวดีที่มาพร้อมกับยอดจำหน่ายที่เพิ่มขึ้น" นางจรวย กล่าว

           สำหรับผู้ที่สนใจอยากพิสูจน์รสชาติความอร่อยของเครื่องแกงรสเด็ดฝีมือกลุ่มแม่บ้านหนองธง ติดต่อได้ที่ 08-6296-6572

.................

(หมายเหตุ : รวมแม่ครัวผลิต'เครื่องแกง'เมนูวัดรสอร่อยชาว'หนองธง' : สุพิชฌาย์ รัตนะรายงาน)